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【検証】ドリップは全体?1点集中?コーヒーの味どう変わる?
UCCコーヒーアカデミー
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10 сен 2024
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Комментарии :
45
@nob.t3907
Год назад
いろんな流儀がありますが、最後の「コーヒー豆に合わせていろんな注ぎ方を」が答えかなと思いました。 UCCゴールドスペシャルの場合は雑味を抑えながら美味しいところだけを引き出す必要があり、昔ながらのこの方法が最適。 他方スペシャリティコーヒーとかはもともと雑味が少なく豆の味を完全に出し切った方がいいから、全体回し掛けの落とし切りでオッケー。 …という風に理解しました。 ※ゴールドスペシャルをディスっている訳ではなく、価格面の制約を押さえながらあのクオリティって本当に凄いと思います。
@MrTakusomikke
Год назад
最初のは周りの粉があまり抽出されてないのでは?って思ってしまう。 最初のような丁寧な注ぎ方で全体に注いだらどうなるか気になるな。
@user-sq5ow3zh9u
Год назад
全体の時だけ明らかに注ぐペースが違くないですか? 湯の線(?)が明らかに太い。 なんだか最初から結果ありきの検証のように思えます。
@abeno666
Год назад
最初は丁寧に注いでますが2回目は上からジャバーって感じで荒い入れ方ですね💦
@tomaki503
Год назад
明らかに全体に注ぐ時が雑なんだけど。。最初の時の注ぎ方と全く逆で、逆に面白い。
@beerwit7977
Год назад
味の違いがあまりわからない素人なのでプロの方の検証はとても参考になります こういった検証は今後ぜひ二重盲検でやってみて欲しいです
@drunksnufkin
Год назад
普段、いろんな注ぎ方を試す機会がないので、 このような検証はとてもありがたいです。
@yamako1553
Год назад
三種類の淹れ方で目隠しして飲んでみたけど・・・わかんねぇ〜😅という我が家の結論!
@momyoon9301
Год назад
全体に大きく注ぐとはいえ お湯の線は同じく細く注いで検証して頂きたかったです。 全体バージョンも 小さい円も太く雑に注げば美味しさは感じなくて当然です。 貧乏性の私は 小さい円で触れない粉が気になっていたので uccさんが同じ愛情で注いだ 大きな円の感想が楽しみだったので とても残念でした。 不慣れという事ですので再度検証して頂ければ嬉しいです。
@akimi6370
Год назад
全体にそそいでおいしいかどうかは、豆の挽き具合によって大きく変わるので、一概に決められないと思います。好みもあるし、ドリッパーによっても違うでしょうし。 わたしはやや粗めの中挽きで全体に注ぐのが好きです。
@mofumofuf
Год назад
プロじゃないから自分じゃ分からないかもなぁ、と思ったけど 温度の時はこれも美味しいけど!ってなってたプロが渋るってことは結構違うのかーとちょっとやってみたくなった
@user-pl2uy5si8j
Год назад
私の淹れるコーヒーも雑味が普段多いようです。検証で違いがハッキリしました。普段から美味しいコーヒーが飲みたいものです。
@ronyarrow6916
Год назад
ワールドバリスタチャンピオンは全体に注いでるよね。嗜好品だから好みなんだろうけど、粉が勿体ない。
@tomo_wacha_beans
Год назад
検証ありがとうございます。参考になりました。 機会あれば、ぜひ次回は浅煎りでも同様の結果になるか?も見てみたいです!
@user-hh5vz8je6v
Год назад
まんべんなくやった方が良いと思って全体でやってしまってました😂次は小さくやるようにします🙌🏻✨
@gamertakcamray1944
Год назад
自動の抽出マシンが、全体にお湯をかけない仕組みになっていたので、疑問を感じていたのですが、その理由がわかりました。
@serendip33
Год назад
まずお湯の注ぎ方は置くようにゆっくり注いで豆が泡立つようにした方がいいのでは。 あとスペシャリテなどは全体に注いで落としきるのはいいように思うが、豆のクオリティが高くない場合は雑味が出やすいので全体でない方がいいように思います。ローストや挽き方によっても変わると思いますが。
@53wakataka
Год назад
できればブラインドでテイスティングして欲しいな。
@user-xe7zr9zf2t
Год назад
一杯分だけコーヒー豆が入ってるタイプのドリップのコツを教えて下さい。
@user-il9gt6db6u
Год назад
職人の珈琲を愛飲してますが、 ドリップパックの美味しい入れ方ってありますか?
@sally-zz6vb
Год назад
三つ穴か、一つ穴かで変わってくるとおもうんですが…知ってる人教えて下さい😢
@TM-wj3if
Год назад
村田さんの動画で珈琲をより一層おいしく頂けます!
@りせ-u6u
6 месяцев назад
全体に注ぐ、でも浸からない位の速度でやる そうすると濃くでて端の粉が無駄にならない
@user-vy2yu8hp3l
Год назад
粉量を少なくして、全体に満遍なく注ぐのがいいのでは?
@user-rc7mb9qp4y
Год назад
サイフォンと比べるとどのような味の違いとなるのでしょうか。
@meherboy169
Год назад
なーるほーど・・・。ポット買ったほうがいいかな?全体にお湯かけてるので。要検討。 それはそれとして、サイホン式だと抽出方法が全く異なることになるけど、挽きかたも違うのでしょうか。
@user-wl9ys4lm8k
Год назад
とても分かりやすい……!普段マキネッタで淹れてるけど、今度久しぶりにドリップしてみるかな?
@eastbluedetamanokosi
Год назад
検証系動画で条件合わせろコメ多いけど、個人的にはこの比較を見れば注ぎ方の違い、秒数による違いがわかるから、あとは自分で考えれば参考になる。
@holmes031
Год назад
アレもして、これもお願い、という図々しい人はいますね。自分でやるのが楽しいのに。
@user-xd9jq9dx3h
Год назад
もっと狭い容器で一点集中とかどうですか?
@user-ei6nn7qp3o
Год назад
今まで注ぎ方間違えていました 全体にまわしてました(笑) 明日から実践します ありがとうございます
@yhaachoi1837
4 месяца назад
やや辛辣なコメントが多いなと思ったけど うん…二杯目以降が雑な感じですね。 教えてくれるのはありがたいです。
@冷珈マン
Год назад
ためになるなぁー
@hirodayo1360
Год назад
注ぎ方は細くゆっくりやればもう少し美味しくなりそう。
@kukurihimenomikoto
Год назад
結論、蒸らした後、小さな円を描くように淹れればいいのね
@user-tt1ry2km3k
Год назад
めちゃためになる
@koichiro5160kawahara
Год назад
ファミリーマートで売っているフィルターに入れて売っているUCCのドリップコーヒーを良く買っています。 こういったタイプのものには小さな円を書きながら入れるのが難しいのですが、どうするのがいいか教えていただけませんか?
@ys4985
Год назад
全体は、粉量を少なくエコ。 一点集中は、粉量が多くなるけど簡単。 とか、なったりするんですかね???
@user-fj7yw8re3z
Год назад
全体に注ぐ時、不慣れなやり方とはいえ雑すぎて悲しいです。
@user-ej3yw1ew4s
Год назад
全体に注ぐ時も、もっとゆっくり丁寧に注いでほしい感じではありますね。一気に入れすぎかと思います
@xt1665
Год назад
小さな円も途中から一点になってたし、注ぐ勢いも違うし検証としては最低です
@shuji2952
Год назад
評価はブラインドでやって欲しいですね。あらかじめ分かっている状態では先入観に引きずられます。プロならそこは常識だと思いますか。ぜひブラインドでもう一度。
@vulturecsoundworks
Год назад
雑味を感じるのは豆のクオリティが低いから。抽出方法の問題じゃ無い。
@osanmsmz8555
Год назад
嗜好品である以上は其々の好みの部分が大きい。 私はペーパーやネルを使ったドリップ系は薄くて旨いと感じたことはありません。 煮出すと苦くなり過ぎるようだし。 専らプレス系とマキネッタ。 気分を変えて金属メッシュのドリップ。 ペーパードリップするなら缶コーヒーで良い…と思う。 勿論UCCで。
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