【椰汁年糕】軟糯有嚼勁 綿滑不粘牙 煎糕不粘鍋 賀年糕點 

多谢你反馈

多谢你的鼓励与支持～

材料：1底 糯米粉：300g 粘米粉：50g 澄面：30g 蔗糖：200g 牛奶：50ml 椰漿：160ml 水：250克左右的水煮成糖浆 豬油：1湯匙 花生油：適量（抹蒸盤） 小小心得供參考，搓粉漿時，要根據粉漿的具體狀況適當調整液體的使用量。最直觀的判斷就是，粉漿呈現出像杏仁糊或花生糊的狀況就可以了。又或者，妳試著勺起部分粉漿，落下來粉漿的表面有紋路呈現，就表示可以了。

感谢你的反馈，以后会多加注意拍摄的角度和后期的制作。小小心得供你参考，先把所有的粉混合，然后分次倒入糖浆、牛奶和椰浆等液体搅拌。切记以粉浆的实际状况适当调整液体的使用量。最直观的方式就是看起来像杏仁糊或花生糊的稠状，勺起落下的粉浆表面呈现纹路就可以了。

谢谢回复

刚刚重看视频，才发现理解错你的意思了，用调羹勺进粉浆里的白色液体是纯椰浆。不好意思～

首先我最欣賞你即時作答各朋友的問題 並且以謙虛的態度 實在不可多得雖然當我發現這頻道已是正月初八日 當然是新年前 最理想 因我做的是失敗了。我打算這次照足各樣材料及過程。重新做過 不過我買不到椰漿只有椰奶 怎樣更換 ？奶是用權頭練奶或三花奶 希望你能作答 今次用你的方法不能再失敗 謝謝🙏

@@bettyhung6352 不好意思 Betty，不知道为什么系统没有提示你这条留言，这会儿看视频才发现。椰奶不能代替椰浆，因为椰浆的质地浓稠味浓郁，且含有大量椰油，这就是为什么椰奶可以直接喝但椰浆不可以。如果买不到就不添加，因为我们的目的是图它的香味。如果没加椰浆，适当加多一些油。至于牛奶，用日常喝的就可以了，如果用炼奶，它本身非常甜，你可能要酌量减少糖的比例，不然可能会太甜。淡奶可以的。至于液体部分的比例，按自己喜欢就好，你只要确保搓好的粉浆是呈糊状的，宁可稠一些也不要稀。这个配方是一定要搓的，如果不想搓就要添加澄面，因为糯米类食品要想软糯不粘牙，只有两个办法，要么直接加澄面，要么人为帮助它起筋，后者就是老一辈的做法，前者是新时代懒人做法😂😉

多谢你的鼓励

澄面的目的是使糕体硬身一些，换粘米粉你需要多搅拌使它起筋，这可能要费你些力气呢~

不用，只要你感觉新加入的配料稍微混匀一些就可以续加了，享受制作的过程就好~

在收看次數後面点開...等等

谢谢你帮忙回复~爱你噢

感谢您的反馈，我没做视频前跟你一样，想要的信息就想立马看到，然后一心急找不到就跳脚，哈哈~

全用糯米粉的

涨见识了，感谢你的分享~

两片蔗糖的甜味也够了

有的，用调羹勺的那碗白色的就是椰浆，牛奶是用罐倒出来的

250ml

如果放油了，粘口有几个可能，一粉浆会不会过稀？就是它看起来像不像糊状？勺起落下的粉浆表面有没有出现纹路？二是蒸熟了没？器皿和火候不同时间也会不一样。用筷子测试，如果筷子上有粘上糕絮，说明还没熟。三是搅拌方式，手搓是最好的，不断地搓能帮助它起筋，如果是用筷子或勺子搅拌，筋性还没出来。因为年糕的粘性要么通过增加澄面的比例，要么用人为的方式使它起筋，起筋就会挺身不粘口。不知你的情况是属于哪一种？

多謝你詳细的回覆，請問要蒸多久，我蒸了一小時15分鐘。

可以的，只是没那么香~

你可以用250ml的水煮糖水，但实际用量一定要根据粉浆的实际状况调整，切记分多次加入

明白謝謝回覆！

​@@yukmuichan2483合共要多少粉及液体

許多好你㩒標題（等等）就會見到份量表，這個年糕真的很好味，值得一試👍🏻👍🏻

猪油在制作油炸食品的作用很大，但在这里不会

是的，但实际用量你要根据粉浆的状况调整，切记分多次加入，既保证粉浆的稀稠程度，也是通过搓揉使年糕起筋的要诀

直径大概30cm左右

@@Joancookingidea 謝謝！👍

没有猪油切会粘刀，吃起来也寡口，你是用什么方式来搅拌粉浆？

跟你用手搓，可惜蒸完是很軟，很黏，但味道是很好，真心很喜歡你的食譜，唯我做得沒有你這麽好看，我今日會去買豬油，再試試，希望可以成功！

多謝你回覆！請問你蒸了多久？

@@annalai5861视频里一共示范了三个。用盘子装的那个蒸了1小时15分钟，上面没盖任何东西，吃的时候有些粘，因为蒸汽水倒滴进盘子里，相当于一直泡着，期间怎么测试筷子都粘着糕絮，我就没再蒸了。其余两碟都是一小时，一个用保鲜膜覆盖，一个用碟子盖着。不好意思，你满心欢喜地跟着做，却没能得到想要的出品，我能体会到你的心情🙏

@@annalai5861 谢谢你的鼓励与包容，如果需要的话，可以加我微信，我们可以视频对接看粉浆的实际情况。

我会试着改变，多谢你鼓励🙏

不好意思，现在才看到这条信息，你加我facebook：Joan Liang，我们私聊看看问题出在哪里

都可以的

我们对年糕的喜爱怎么吃都不觉得腻😂

有啊，配方就在视频下面，就是评论区上面的平台

@Phoebe Chang 自己沒看清楚不等於老師沒給. 看清楚才下這個評論會比較適合.