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【永久保存版‼】めちゃくちゃに切れる包丁の研ぎ方のポイントは3つ!! 

肉のプロフェッショナル
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【前回の包丁の研ぎ方編】
• 【必見‼】肉プロ橋本流!!包丁のお手入れの仕...
どうもこんにちは、橋本です。
今回の動画は以前も一度動画にしたことのある【包丁の研ぎ方動画】です!
リクエストも多々あり、以前の動画より濃い内容でお話し出来ればと思ってまた撮りました。
メンバーシップの方では7/17(日)にノーカットVer.でお届けしますので詳しく観たい方はそちらでご覧いただけたらと思います。
/ @nikupro
今回も最後までご覧頂きありがとうございました!
引き続き、金曜日の17時からも動画は上げていきますので、今後とも宜しくお願い致します。
今回も最後までご視聴いただき、ありがとうございました!
      
系列店【もつ山】
東京都世田谷区桜新町1丁目15-22
TEL 0354778260
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...
桜新町【もつ肉店】
東京都世田谷区桜新町2丁目1-6
↓Instagram↓
...
用賀【もつ肉店】
東京都世田谷区用賀4丁目12-14
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...
焼肉Hodori用賀店
東京都世田谷区用賀2‐28‐19
TEL 0337073829
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9 сен 2024

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Комментарии : 108   
@user-dq4wp7fl4t
@user-dq4wp7fl4t Год назад
包丁を研ぐことは 当たり前ですが やってない人は多いです 他の人がやらないことを嘆いても 仕方がないので淡々と 自分の包丁を研ぐだけです 素晴らしい動画ありがとうございました😊
@user-pq9hh6wz4v
@user-pq9hh6wz4v 2 года назад
橋本様 初めましてです。 私は食肉センターで豚の正肉カツト30年、現在は2年目となりますが 牛のと畜ラインで頭から頬肉除去作業をしています。 ナイフの研ぎ方、スチール棒のかけ方は、入社当時3年かけていろいろ試し極めてきました。 現在も研ぎ方を工夫し更に極めたく思っています。 橋本様の動画は、全部見ています。 なぜならとても親近感が湧き、会ってみたいくらいって思う存在です。 いろいろな包丁、ナイフ研ぎの動画がある中で 橋本様の研ぎ方が勉強になり理に叶ってると思いました。 切れないナイフで作業は(生産性、歩留まり)大変ですし 何より生産者や会社の利益に関わります。 砥石に対して表面は手前に引く、裏面は前に押す感じも賛否ありますが 橋本様のを真似てから更に切れるナイフを維持しています😁✌️ いつかまた研ぎの動画の更に細かい部分の動画を期待しています👍 これからも為になる動画と体調崩さないように頑張って下さい。 ではでは✋
@nikupro
@nikupro 2 года назад
ありがとうございます😊 お互い頑張りましょう!
@user-gw7xc2rq6c
@user-gw7xc2rq6c 2 года назад
タイムリー!ちょうど昨日アルバイトの子に包丁の研ぎ方教えました!全然違くてびっくりです。 毎日研ぐのは大変ですが道具を大事にしていきます。
@user-kj7uu3ho2v
@user-kj7uu3ho2v 7 месяцев назад
この研ぎ動画でもわかりますが、体幹が動いてない 視線も一定 オサムさんが素晴らしいプロであることはすぐにわかりますね 職人ですね~
@user-fp2pd3ou6b
@user-fp2pd3ou6b Год назад
バキバキに力を入れて砥石に押し付けてました、もちろん爪で刃を確認して、次回は力を抜いて研ぎます、素晴らしい動画を有難うございました。
@tamtam8593
@tamtam8593 2 года назад
簡単な事だけど、毎日継続し続ける。 まさにプロフェッショナルですね。
@user-pz6gu3vr3b
@user-pz6gu3vr3b 2 года назад
どんな業種でもそうですけど仕事ができる人は道具の扱い方から違いますね。 「お金を貰うから」 この気持ちが一番大事だと思う。 コレを忘れて金に走ってる奴がどれだけ儲けたところで全く尊敬する気になれない。
@user-py1fx1ei1z
@user-py1fx1ei1z 2 года назад
包丁研ぐのって、その後の綺麗な斬れ味想像したら、めちゃくちゃ楽しいですよね😏 今回も楽しい動画をありがとうございました!
@terry78
@terry78 Год назад
トマトに包丁が入った時の感じがとても気持ちいいですね!
@user-yk5vn6yc6c
@user-yk5vn6yc6c 2 года назад
前の動画でもあったけどトマト切れるからなんだってのところ、好きです
@user-ze9dt4yv6q
@user-ze9dt4yv6q 2 года назад
トマト切るのも豆腐切るのも変わんねえんだよなぁ
@user-qu4nr9im6o
@user-qu4nr9im6o 2 года назад
自分はもう30年前くらいにモランボン専門学校で包丁研ぎをみっちり仕込まれました✨ 今では包丁研ぎしてるときが一番無心になれます。 切れない包丁で仕事するのは本当にストレス溜まりますよね😅
@user-ki2cq5vi8e
@user-ki2cq5vi8e 2 года назад
素晴らしいことです。自分も近づけるよう努力しようと思います
@user-zr9ow1il8n
@user-zr9ow1il8n 2 года назад
毎回楽しく、勉強になる動画を拝見させて頂き、私もスタッフに出来る限り共有させて頂いております。ホドリさんのスタッフさん全員が楽しそうに仕事に取り組んでいるようにも感じます、そのポイントは何でしょうか?(静岡で、おおよそ半年経過した焼肉店の店長です)
@user-fg1gd9yk7s
@user-fg1gd9yk7s 2 года назад
片刃研ぐの苦手でしたけどこの動画でコツを掴めました
@hisashi2376
@hisashi2376 2 года назад
橋本さんが言う事は正と思います。
@user-qg6ei6ro8r
@user-qg6ei6ro8r 2 года назад
博多も山笠が終わり夏本番です 夏ばてしないで頑張りましょう!
@joadelking3728
@joadelking3728 Год назад
魂込めて研いでるのが伝わります🔥
@user-hn9lv2be2s
@user-hn9lv2be2s 2 года назад
素人ですが、研ぎ方も哲学も凄く勉強になります!
@user-fu5rw4vf6w
@user-fu5rw4vf6w 2 года назад
前ボツになったチヂミの動画見たいです!他には家庭でステーキや焼肉するときに合うサラダドレッシングの作り方とか見たいです!
@user-jc4rl2wz8u
@user-jc4rl2wz8u Год назад
オサムさんの哲学! カッコイイ!! 私も毎日、精進します・・・。
@user-eo2lh1fw6b
@user-eo2lh1fw6b 2 года назад
脱力が...いい仕事するって言う の...極みですね😃
@Yuzuyuga
@Yuzuyuga 2 года назад
そうそうこうやって実際研いでいる工程を観れるってありがたい。自分で研いでても、こんなもんかな?と思っていた以上に研いでらっしゃる!
@user-bt3xd7je2x
@user-bt3xd7je2x 2 года назад
これぞ『職人』なんだろうな。
@user-lu2kn3rr7x
@user-lu2kn3rr7x 2 года назад
職人は道具を使いこなすだけですから、仕事をするのは道具です。 ストレス無いように道工のメンテも必要ですよね。
@user-wh7wx9el5s
@user-wh7wx9el5s 2 года назад
何の道具でもそうやけど、自分で買わない奴は道具を大事にしないし手入れもしない😩 これは今も昔も変わらないと思う 自分でお金を払って買うからこそ愛着もわくし手入れもして大事に扱う ってのが持論です。
@user-wh7wx9el5s
@user-wh7wx9el5s 2 года назад
あと、仕事の出来ない人ほど道具を大事にしない、自分で買わないってのもありますね🤔
@user-bm8jp1gx8b
@user-bm8jp1gx8b 2 года назад
肉プロ最高‼️ 自分は全然違う業種(建設業)ですが、やっぱり仕事できる人間は道具も長持ちしますね😃 来週よろしくお願いします🙇‍♂️⤵️
@kou0157
@kou0157 2 года назад
研ぎの一部始終ノーカット版が見れたら最高ですね
@nikupro
@nikupro 2 года назад
ノーカットの動画はメンバーシップの方の動画になっちゃいます💦
@kou0157
@kou0157 2 года назад
@@nikupro メンバーシップ加入しました!研ぎ動画、気長に待ってます!
@user-wl7er4do8p
@user-wl7er4do8p 2 года назад
しばらく見ない間(ほどりさん、ごめんなさいっ!)に登録数15万人超えててびっくりしました。 またしっかり勉強させていただきます。
@heiho-3
@heiho-3 2 года назад
研いでる音好き
@user-nl4nv7tf1y
@user-nl4nv7tf1y 2 года назад
某焼肉屋RU-vidrの方が動画で包丁研ぐのめんどい的な発言してる動画みたことがあります。。 やはり商売道具なので包丁大事ですよね!
@mameloff_video
@mameloff_video 2 года назад
実際面倒か面倒じゃないかというと面倒だよね。家で包丁研ぐ時も時間かかるし。
@user-ze9dt4yv6q
@user-ze9dt4yv6q 2 года назад
時間が無いって思うことはあってもめんと臭いと思ったことはないなぁ
@user-er1jk8cx8l
@user-er1jk8cx8l 2 года назад
自分は240mmの筋引き使ってるんですけど、新品買うときはアゴ高めで薄くて軽くてしなる鉄で、できるだけ軽いやつって思ってます。
@shimiaka
@shimiaka 2 года назад
いつも為になる動画ありがとうございます。僕は包丁を研ぐと爪の間が真っ黒になってしまい、 しかもなかなかその汚れが落ちません。研ぎ方がへたなので汚れるのでしょうか?
@bee9642
@bee9642 2 года назад
僕は最近天然砥石の沼にハマっています 是非動画で天然砥石使ってみて欲しいです笑 良い鋼材の包丁だと明確に仕上がりの差が出るので楽しいですよ! 天然砥石はガチャガチャなのでハズレ引く可能性もありますが
@user-bm2jv4wr8l
@user-bm2jv4wr8l 2 года назад
京都の本山か巣板で本山は黄色みのかかった卵色ならば最高ですね。 本山の砥石は何丁かありますが50年、60年前のもので今も現役です。
@bee9642
@bee9642 2 года назад
@@user-bm2jv4wr8l いいですねぇ 僕は中山白浅黄と中山水浅黄しか持ってないので 丸尾山や菖蒲谷の石も触ってみたいですね
@user-bm2jv4wr8l
@user-bm2jv4wr8l 2 года назад
@@bee9642 砥石の箱が残っており確認したら鳴滝って印が押してありました。 カンナ刃は千代鶴と言ってノミやカンナ刃では最高峰です。祖父や父が残してくれたものですが大切にしてますよ。
@user-nd6gf5sn4l
@user-nd6gf5sn4l 2 года назад
橋本さんすごい、筋引8対2の近い写真を撮っていいですか?
@user-nd6gf5sn4l
@user-nd6gf5sn4l Год назад
見たい😅
@shigeruito216
@shigeruito216 Год назад
感動
@solpandora
@solpandora 2 года назад
砥くその話!最高です!役に立ちます!!!
@user-zo2zn8pr5j
@user-zo2zn8pr5j 2 года назад
いつも楽しく拝見させて頂いてます。 ご質問です。 多くの洋包丁やステンレス性の場合(本焼きや全鋼を除く)、3枚合わせや割り込みなど、真ん中の切刃に鋼を置き両サイドを軟鉄などで挟んだ構造になっていると思います。 この場合、10:0、9:1、8:1と片刃のまま研ぎ進めていくとそのうち、中心の鋼ではなく左右どちらかの軟鉄に切り刃の頂点がきませんか? すなわち、鋼の頂点ではなく軟鉄の頂点で食材を切っていることになっていませんでしょうか?
@shiny8943
@shiny8943 2 года назад
すげーわ
@kyksmrn
@kyksmrn 2 года назад
教えるのが一番難しいとおもいます。
@kin2688
@kin2688 Год назад
嶺からも詰めると良いですよ。
@user-lz7zo9lt2x
@user-lz7zo9lt2x 2 года назад
切れない包丁だと舌触りが悪くなりますし、劣化も早いですね。 野菜だと苦味や雑味が出て美味しさが損なわれます。 職人は道具の手入れが本当に大事ですよね!
@user-lz7zo9lt2x
@user-lz7zo9lt2x Год назад
杉本の筋引き買っちゃいました! 厚み、重量含めてめっちゃ扱いやすいですね! 自分仕上げ砥石だけで毎日研いでます。
@user-bu2yb5md1i
@user-bu2yb5md1i 2 года назад
お疲れ様でした。 素晴らしい動画を有り難う御座います。 m(_ _)m 下手な砥ぎ屋の説明より、全て分かりやすく内容も素晴らしく(技術的な部分の、やり方を含め個人差が有るとしても)感じました。 有り難う御座います。
@takuya4845
@takuya4845 2 года назад
一生のお願いです。 醤油たれを通販で売ってください。 ホドリさんのタレが美味しすぎるせいで他の焼き肉のタレでは満足いかなくなりました。 是非とも責任をとってください。
@user-yk5vn6yc6c
@user-yk5vn6yc6c 2 года назад
それわかりすぎる…
@pocchi2898
@pocchi2898 2 года назад
教えると教わる…深いよなぁ 分かる人間からすると必要最低限で無駄なことを省いて教えてるのに、理解してもらえず普通の人間相手にするともっと懇切丁寧に一から教えないといけないことを理解させられる 仕事しててすれ違いってこんくらい分かるだろというのとなんでもっとちゃんと教えてくれないのかという差異から産まれるからすりあわせは大事 手足がない人間に普通に歩けば良いと言っても出来ないように無能な人間に当たり前を求めても出来ないんだよね 言葉はキツいけど現実としてこれがマジなんよね
@user-uq4iy8lp7v
@user-uq4iy8lp7v 2 года назад
13:18 刃のかえりの確認の後ライトで研いだ部分の確認(ライトの反射が均等でないと全体が均等に同じ角度で研げてない) ですね。
@user-qr2sh3fh6w
@user-qr2sh3fh6w 2 года назад
砥石の角も削った方が良いですよ ]こうじゃなくて、〕こんな感じです
@user-qr2sh3fh6w
@user-qr2sh3fh6w 2 года назад
刃が欠けるリスクが減ります
@tk-fw3ul
@tk-fw3ul 2 года назад
右手グリップ緩く持つと先端が研げなくて鎌っぽく内巻きに反ってきませんか?研ぐ回数で調整してるんでしょうか?
@nikupro
@nikupro 2 года назад
いや、剣先研ぐ時は刃を立てて研ぎます‼️ なので大丈夫です♪
@user-kl7lg1rg9i
@user-kl7lg1rg9i 2 года назад
キングデラックス♯1000〜1300番を使う方が多いと思います🖐 更に言うなら研ぎ終わり研ぎカス流しお湯をかけると金属臭が和らぎますよね☝
@user-rp4by7xx8j
@user-rp4by7xx8j 2 года назад
研ぐと剣先が細くなっていきます😣 やはり手に力が入り過ぎなのでしょうか
@nikupro
@nikupro 2 года назад
というよりも、角度の問題なのかもしれません😃
@yakionigiri4130
@yakionigiri4130 2 года назад
研ぎ方の再講習、ありがとうございました。 橋本さんの研ぎ方を見て、自分の研ぎ方にはかなり力が入り過ぎていると実感しました。 以下の疑問を教えて頂ければ幸いです。 1、釣りをするので出刃を各種持っているのですが、砥げばそれなりに切れますが長続きしません。 刃の角度(刃先が薄すぎる)の問題でしょうか? 2、肉用の包丁が欲しいと思い、土●刃物を購入しました(スーパーの店先で3900円のを2900円で)。 研げば非常に良く切れるのですが、1カ所だけどうにも切れない部分があります。研いでもバリが殆ど出ません。 これって、包丁が歪んでいる可能性があるのでしょうか?
@nikupro
@nikupro 2 года назад
コメントありがとうございます! ①に関しては、ちょっと見てみないとわからないんです😅 ②に関しては、真ん中とか根元の部分を研ぐ時に無意識のうちに角度が変わって研がれている可能性が高いです♪ なので、対処方法としては、自分の得意な部分を研ぐ時の意識を持続させるのがいいと思います。 例えば、剣先を研ぐのが得意であれば、真ん中くらいになっても、目を閉じて、これは剣先だー剣先だーなんていう意識で研いでみるといいかもしれません! どうしても、わからなかったら夜10時以降に0337073829橋本までお電話ください🙇‍♂️
@pocchi2898
@pocchi2898 2 года назад
肉のおじちゃんと包丁の重要さ談義してほしいww
@ku2392
@ku2392 2 года назад
今晩は、中砥と仕上げ砥の番手を教えて下さい😊
@creativeYouTube1
@creativeYouTube1 Год назад
16:42 貴方は職人のイチロー選手です。
@samkun23x
@samkun23x 2 года назад
素晴らしい動画ありがとうございます。職人では無いですが、切れない包丁はイラつきますね。お金貰うわけじゃ無いですが、ちょっと参考にして研いでみようと思います。
@ya4699
@ya4699 2 года назад
通販いつも買えないんだよな また、ツラミの販売待ってます
@happybaby999
@happybaby999 8 месяцев назад
研ぎから学べる事は多い
@user-nd6gf5sn4l
@user-nd6gf5sn4l Год назад
橋本さん、すみません、あの筋引のNo. cm2524 cm鋼ですか
@user-nd6gf5sn4l
@user-nd6gf5sn4l Год назад
長度240mmですか
@nikupro
@nikupro Год назад
270mの9寸です♪
@user-nd6gf5sn4l
@user-nd6gf5sn4l Год назад
@@nikupro ありがとうございました
@user-nd6gf5sn4l
@user-nd6gf5sn4l Год назад
@@nikupro 番号は
@nikupro
@nikupro Год назад
@@user-nd6gf5sn4l さん 番号はわからないです😅 現物見てしか買ったことないので😅
@blackmoon1589
@blackmoon1589 2 года назад
ホドリって一人のお客さんでもいいのかしら
@nikupro
@nikupro 2 года назад
大丈夫です♪お待ちしております🙇‍♂️
@user-fk7vh3eg4x
@user-fk7vh3eg4x Год назад
コメント失礼します。 動画で使用されてる筋引きは9寸でしょうか?
@nikupro
@nikupro Год назад
そうです!
@user-fk7vh3eg4x
@user-fk7vh3eg4x Год назад
@@nikupro 返信ありがとうございます。 いつも精肉・考え方などについて勉強させてもらってます。楽しみにしています。
@user-iz6cp5hq3u
@user-iz6cp5hq3u 2 года назад
ちなみに時計はどこの時計なんですか?
@nikupro
@nikupro 2 года назад
SEIKOのダイバーです♪
@user-iz6cp5hq3u
@user-iz6cp5hq3u 2 года назад
@@nikupro 返信ありがとうございます 格好よくて欲しいなぁと思っていました 時計買ってしまったばかりですけどまた欲しくなってしまいました
@user-hu6zv1zg8y
@user-hu6zv1zg8y 2 года назад
包丁の切れ味で料理しないと味が悪くなると思うんだよなぁ
@user-eb9qy6nb4n
@user-eb9qy6nb4n 2 года назад
5:5難しいのかぁ、、、やめとこwwwww
@wankonyanko7582
@wankonyanko7582 2 года назад
包丁って、その人の性格が一番表れる道具だと思います。手入れを全くせずに人の包丁を平気で使う人(論外)、スチール棒だけでする人(その場しのぎ)、のれんになる様なへこまして研ぐ人(やりやすい仕事しかやらない)、日本刀の様に仕上げる人(相当神経質で完璧主義者)・・・若い頃、先輩の仕事のレベルを計る物差しにしておりました。
@KFC-jw5dd
@KFC-jw5dd 2 года назад
右手を柔らかくしているのは、砥石が柔らかい物(キング?)を使っているからだと思います。つまり、仕上げに硬い砥石(セラミック#12000、天然では中山、大突でも硬い物)を使えば、刃としてはもっと鋭く切れます。トマトも手を使わずに横から初めから切れます。やはり、肉に絞っての動画をお願い致します。
@user-bm2jv4wr8l
@user-bm2jv4wr8l 2 года назад
切れない包丁もそうですが、刃物を使う仕事は切れないや研ぎ方か下手な人はキレイな仕事は出来ません。 元大工ですが建築業のノミやカンナが切れないと仕上がりが悪いですね。 砥石も人造砥石がありますが仕上げだけは京都の本山を使います。 本山を使うときはナグラをかけます。 研ぎはは引きがメインですね 上手く研げるとカンナ刃が砥石にくっつきます。 ノコギリの押すのではなく引いて切りますが力はいれません、軽く引いていれば切れます ノコギリ柄は小指に力を入れるようにして切ります。
@user-di8zz9rh8b
@user-di8zz9rh8b 2 года назад
包丁の切れ味がいまひとつわかってないです。 他人の切れる包丁を使わせてもらっても切れないと感じたり自分の切れない包丁が切れると感じるカラクリがわかる人います?
@user-wh7wx9el5s
@user-wh7wx9el5s 2 года назад
包丁は使う人の癖や用途によって研ぎ方が変わるからだと思います。 例えば、肉を切る包丁と野菜を切る包丁、魚を下ろす包丁でも研ぎ方は変わります だからこそ人に研ぎ方を教えるのは難しいのです
@user-lq4ns8mq5z
@user-lq4ns8mq5z 7 месяцев назад
爪とかまな板に軽く刃を当てた時に滑るようなら刃が付いてないです。引っかかるならとりあえず刃は着いてます。 そこからは何を切るのかどういう使い方をするかで求められる刃の質や角度は変わってきます
@user-di8zz9rh8b
@user-di8zz9rh8b 7 месяцев назад
@@user-lq4ns8mq5z ありがとうございます。 私の感覚では脂を切るのと肉を切るのと筋を引くのと筋を切るのと全てで感覚が違うのでそれぞれそれ用の包丁を用意してます・・・。 言っても理解されませんが笑。 1本で事足りるならその方がいいですけどね。 でも脂を切る(削る)のと筋を引くのは明らかに違うと思うんですよねぇ。
@user-wh7wx9el5s
@user-wh7wx9el5s 2 года назад
包丁の研ぎ方の説明する時は片刃と両刃の違いから説明した方が分かりやすいかもね🤔 良くある勘違いで片刃の包丁を両刃に研いだら両刃で使えると思ってる人もいたし 裏鋼、中鋼を理解せずに包丁を研いでも意味がないのよ😩
@user-lq4ns8mq5z
@user-lq4ns8mq5z 7 месяцев назад
それはもう研ぎ専門の人に任せましょうよ_(:* 」∠)_ 同じ片刃でも刺身包丁と出刃包丁と筋引きじゃ研ぎ方全然違うんだから 刺身包丁とか出刃包丁は裏スキあるから裏は極力研がないけど筋引きとか片刃でも違うでしょ
@OEC_JAPAN
@OEC_JAPAN 2 года назад
家庭用でキングの1000番使ってます。包丁屋さんで家庭用で普通の使用のステン三徳ならこれで十分でマメに研げと言われました。 それ以外ならまた相談に乗るからと。 この前研ぎをサボって茹で牛すじバラしたら自分の爪もバラしてしまった。 包丁研ぎは大事だ🔪
@user-qo5ze1vz9n
@user-qo5ze1vz9n 3 месяца назад
研げばキレるのは当たり前だけど刃先がまっすぐになってしまっています 動画で人に自慢できることではないので基礎を学ぶのがいいかと思います
@user-bm9bi9hp3l
@user-bm9bi9hp3l 2 года назад
研ぎ終わったあとの包丁のしまい方は保健所的にアウトではないでしょうか。
@mameloff_video
@mameloff_video 2 года назад
使う前にちゃんと処理していれば良いです。
@user-wt8uc3se8e
@user-wt8uc3se8e 2 года назад
食べログ、肉質、ブランド。 違う違う違う。 切れ味、道具に味とお店が出ちゃうから。お金もらう=プロって方。 少なくなりました。
@nikupro
@nikupro 2 года назад
ありがとうございます😭
@yun_o26
@yun_o26 Год назад
包丁の形がおかしい時点で研ぎ方がおかしい。 中砥石で10~15分研いでる時点で鉄が勿体ない。
@user-zp6gp1vx8h
@user-zp6gp1vx8h Год назад
具体的にどこの形がおかしいのでしょうか
@user-lq4ns8mq5z
@user-lq4ns8mq5z 7 месяцев назад
そんなにおかしくは見えないけどな_(:* 」∠)_ あと、使い方によってある程度研ぎ方は変えるものだし包丁の形もある程度変えるものだと思ってます スーパーの魚屋で極力包丁に癖を付けないようにしてますが出刃包丁の刃元はかなり角度をキツくしてます。アラを叩く関係で薄くすると刃こぼれするので 家で使ってる牛刀も側面を梳いて先端に行くほどより薄くなるように形を変えてます。 用途に合わせて極力あった包丁を選ぶのは当然としてそれを更に自分好みに研ぎあげてく事もやっぱり必要じゃないですかね_(:* 」∠)_
@patyapo0524
@patyapo0524 2 года назад
うーん、まぁ切れて当たり前ですよね。
Далее
IT'S MY LIFE + WATER  #drumcover
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Пришёл к другу на ночёвку 😂
01:00
Sharpening Knives: 150 Years of Japanese Craftsmanship
26:52
自宅でできる包丁のかけ修理のやり方
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肉屋が解説する片刃包丁の研ぎ方
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Sharpening a $ 1  Kitchen knife with $ 300 Whetstone
11:15