#海老 #ホームパーティー #脇屋友詞
お酒のおつまみに、ホームパーティーの前菜に、簡単で食卓がパッと華やぐ一品です。
ピリッとスパイシーなパン粉は、海老のほかにもホタテや鶏肉にもおすすめ。ぜひお試しください。
■海老のスパイシー蒸し
有頭海老 7~8尾
シャンツァイ（粗みじん切り） 適宜
パン粉 大3
《調味料》
塩 少々
胡椒 少々
酒 大1
バター 大１強
カレー粉 小1/2
花椒 少々
七味 少々
1. 海老は殻付きのまま頭から包丁を入れ、身を半分に切る。
塩、胡椒、酒をふってなじませる。
2. フライパンにパン粉、カレー粉、花椒、七味を入れ、混ぜながら弱火で炒る。
香りが立ってきたらバターを加え溶かしながらパン粉になじませる。
均一になじんだら皿に取り出す。
3. 同じフライパンにクシャクシャにしたアルミホイルを敷き、海老を並べる。
2のパン粉を均一にふりかける。隙間から湯を150~200m入れ、ふたをして蒸し焼きにする。1分半を目安に海老の色が変わったら仕上げにシャンツァイを全体に散らし、火を止める。
アルミホイルのまま皿に移して完成！
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19 ноя 2023
