#春巻き #海老 #脇屋友詞
簡単で見た目も華やかなおつまみ春巻き。ホームパーティーのメニューにぜひ加えてください。細く巻くので油の量も少なめです。
■海老の香り春巻き
海老 8尾
春巻きの皮 2枚
大葉 8枚
《調味料》
塩 少々
胡椒 少々
溶かしバター 大2
花椒 少々
■小麦粉の糊
小麦粉に水を少しずつ加えて混ぜ、粘るくらいの硬さにする。
1. 海老は背側に浅く切り目を入れる。塩と胡椒を振り、ボウルに入れて溶かしバター、花椒を加え混ぜておく。
2. 春巻きの皮を1/4に切り、角を落とす。
大葉を置き、1の海老の尻尾を出してのせ、端からくるくると巻く。最後に小麦粉ののりをつけて留める。
3. フライパンに1cmほどの深さに油を入れて170℃に熱する。切り落とした春巻きの皮をさっと揚げる。
続けて2を入れ、上下を返しながら皮がきつね色になるまで揚げる。
4. 油を切って皿に盛り、春巻きの皮を散らして完成！
※マヨネーズに辛子、辣油を加えたソースをつけても美味しい。
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7 дек 2023
