【湯種製法】いつまでも柔らかさが続く！湯種食パンの作り方(Hot water species bread) 

一斤サイズ用に分量計算しました！ ✳︎湯だね✳︎ 強力粉　80g 熱湯　96g ✳︎本ごね生地✳︎ 強力粉　187g 水　121g 塩　5g イースト　5g 砂糖　13g バター　21g 一次発酵28℃60分 ガス抜き→3分割 ベンチタイム20分→成形 二次発酵28℃60分 焼成180℃30分 この配合で試してみましたが、とっても美味しい食パンを作ることが出来ました(^｡^)♪ 特に中のしっとりもちもち加減には感動しました！個人的にはマーガリンと蜂蜜がすごく合うと思います🍯 ベーカーさん、いつもありがとうございます😊

餃子の皮を作る時にも、粉にお湯を入れるんだよね。パンを作る時にもこういうやり方があるなんて、面白い。動画ありがとうございます。

あなたはきっと素晴らしい人なのだろう

パンは食べる専門ですが、いいチャンネルに出逢えた‼️ベイカさんの話し方、かなりヒーリング効果あります。動画見ながら横になると、気持ち良く眠りにつけます。(つまらないって事では無いです)内容はとても面白いです✨

毎日、旦那の夜食パンを作っていました。だからといって上手なわけではないのですが、とてもはまってしまい動画を見て勉強中です。湯だねパン、とっても美味しそうです！手間がかかるのも楽しいですし、近々作ってみようと思います。他の動画も楽しく見させていただいてます✨

ベイカーさんの動画は全部見ていたつもりだったのに、今おすすめで、出てきました。過去動画見るのも新鮮ですね😄。 改めて湯種製法勉強できました💮、ありがとうございます🙇

雖然我不會聽日語，但因為有少許漢字，而且示範得很詳細，我跟著做，成功做了一個很好吃的麵包。非常感謝🙏（我是70歲婆婆）

カラスのパン屋さんのTシャツ❗️かわいい🥰

I successfully made this loaf! it is so soft and springy, and very tasty. I used my stand mixer to make kneading easier. Thank you for this recipe!

いつも楽しく動画視聴させていただいてます🙋 [湯種法]、とても興味があり今まで何度もパン作りの本やネット検索をしてきてたのですが、イマイチやる気にならなかったのです。。 でも、この動画を見たら とてもわかりやすくて『作ってみたい！』という気持ちになれました！！ ありがとうございますー🙆🙆🙆 今さっそく、湯種生地を作って寝かせております！ 湯種パン🍞今夜焼くのが楽しみです！

何回もチャレンジしてますが　湯だねのさいに手にくっついてベトベトなります　30分以上こねても　手にくっつきます　するするこねてらっしゃるので　すごいなぁと思います　こねがたりないのでしょうか？パワーのいる作業です！ でも毎回おいしくいただいてます！ありがとうございます‼

You have earn a fan from Hong Kong ! I was trying to understand what is 湯種 and how it is made. I have good understanding after watching your video even though I dont speak Japanese. Thanks for including English in some key points and ingredients. Enjoy how you knead and handle the dough. I can tell you are passionate in bread making ! Keep up the good work

親切・丁寧な説明で解りやすいです！自分も挑戦してみます。

少し大きく焼きたくて１.5斤型を買ったのでこちらのレシピで作ります。今回はきび砂糖がなくて黒砂糖で作ります。いつも素敵なレシピありがとうございます

絶対この方理系だなって毎回思う。

早速この動画を見て仕込んでみました！！ 明日の出来上がりを楽しみに…おやすみなさい。

こんにちは、わかりやすい解説 娘から食パンのリク貰っているので 頑張ってみます！ありがとうございます

はじめまして！今日作ってみました。とても分かりやすい説明で助かりました。湯種を入れてから、手にベトベトついてこねてもこねても、強力粉手に付けてこねても、ずっとベトベトしてしまいうまく出来る不安でしたが、上手く膨らみました！ふわっともちっと美味しくできました！ありがとうございます。違うパンも作ってみますね。

型に入れて「しっかり発酵させるます」ってなっててかわいい🤭

湯種製法なんて、聞いたことありませんでした。面白そう。今度やってみます。家庭で作るパンって、保存料とか一切入ってないので、確かにすぐパサパサになってしまいますよね。かといって、一日では全部食べられないし、うちでは、焼いて冷めたら、食パンやフランスパンは、すぐスライスして冷凍してしまいます。丸パンも、そのままジップロックに入れて冷凍です。冷凍庫から出して、アルミホイルに包んでオーブンで温めたら、おいしく温まりますよ。

せっかちな私は最初ポットのお湯を使ってしまい湯種がドロドロになってしまいました、 ちゃんとベイカーさんの言うことを聞かないとダメだなぁ...と反省 2度目はカンカンに沸かしたお湯で成功しました(良かった)

ベイカーさん、こんにちわ。今晩、湯種食パン作りました！昨晩に湯種を作って置きましたので今晩作るのが楽しみでした。手間は掛かりましたが出来は最高でした！もっちもちでシットリふわふわの最高の食パンでした！今後は湯種食パンを回数重ねて作ってバージョンアップしていきたいです！パン作りって本当に楽しいですねー！

湯だね食パン動画を見ながら作りました　いつもとちがう、もっちもちの食感でとても美味しかったです　パン屋さんのパンみたいで感動しました🎵ありがとうございました😆💕✨

待ってました!湯種パン!4日前にトライして失敗したところでした。グルテンが上手くできず、更にやわらかすぎてに膨らみませんでした。ベイカーさんの動画は分かりやすいので、もう一度トライしてみます😄

はじめてこのチャンネルの動画を見ます！ なんでいままでこのチャンネルを知らなかったんだぁぁと後悔しております…笑

「毎日食べたい.....」に続いて今回も美味しく出来ました。ありがとうございます。次はバゲットにトライします。

分かりやすい。素晴らしいです。ありがとうございます😊

カラスのパン屋さん!!好きな絵本です。

本当に為になる動画ありがとう御座います。湯種は参考になりました。

何度もチャレンジしてこの方法で失敗して来ましたが　こちらの動画で初めてうまく出来上がりました😊 　とても参考になりました！ 　最初はパン屋さんで食べた炭食パンを食べて　デトックス効果があり　自分でパンを作りたいと思ったのが始まりでした！ 　他の方の方法で炭食パンに挑戦しましたが　上手く出来ませんでした😅 　良ければ炭食パンのリクエストをしたいのですが　よろしくお願い致します‼️ 　ちなみに天然酵母のレーズンの元種も今　挑戦中です😊

初めまして。最近、パン🍞作りに目覚めました。貴方様の、パン作りを手本に、しながら、今日も、生地を練ってます。前のコーナーで、本種のが、凄く役にたってます。初心者🔰なので有り難いです。色々又教えてください。

1斤のレシピを教えて頂きたいです！

とっても美味しそうですね！パンはかなり前から自分でベーカリーも買って色々作っていましたが、個人的に一番美味しいパンは自然酵母、特にホシノの自然酵母。それも何種類かありますがそれぞれ味と風味が違うパンができます。湯種のパンはやった事がないので是非作って見たいですね。最後の美味しそうなもっちりとした感じで、是非とも作って見たいと思いました。丁寧な解説が入ってとても親切に説明されているので、大変分かり易かったです。チャンネル登録もさせて頂きました。是非参考にさせて頂きます。

つい数日前まで4500人いなかったのに、今見たら5500人になってる！ 1万人まで秒読みですね🌞

最高に美味しすぎて本当に感動しました🤤もうこれ食べたら普通の食パンは私はもう絶対食べられない… パンが食べたくなったらまたこの湯種パンを作ります！素晴らしい動画と感動をありがとうございました(^^♪

No se Que carajos Dices😂Por que esta en Chino entenderte pero Haces Maravillas Con Tus Manos, Y estoy aprendiendo mucho hacer Tus Recetas👍 Gracias por Compartir Saludos Desde USA🇺🇸

素晴らしい‼️明日作ってみます😀

からすのパン屋さんシャツ可愛い...!湯種はじめて知りました。ありがとうございます!

このパン2回つくりました。本当においしい。翌日もやわらかくて最高です。フタをして焼いてて、焼き色がつかなくてすごい薄い色なんですが、でもちゃんと中も焼けてるのでこれでいいのかな。まだ湯種しか試してなくて、ポーリッシュ法とか他の製法も興味あるけど、この湯種食パンに満足しすぎてしばらくはまりそう。

前回はカメリヤでつくりました😊 美味しかった😭 念願の春よ恋を買ったので、湯種をつくりました。 ！！！！！！ すでに香りがいい😋 明日作るのが楽しみです！！ 最高だろうなぁ🤤

最近、友達から春夏❌❌のパンをもらって、初めて食べて見ました。うわ～～モチモチ!! まあ、だからといって、長時間を並んで、待って、高いお金をして買うまでもないかなぁと思います。 先生のような作り方を作ってみよう💪

Tシャツかわいい😍

初めて来ましたー！ Tシャツからすのパンやさんですよね 小さい頃すごく大好きでよく読んでました

You should also put your ingredients in English too. You will get more subscribers.

窯のびや、見た目の焼き色など、同じように出来てかなり成功✨と思ったら、味が苦い食パンになってしまいました😭！何故でしょうか？？ 食感はもちもちで、パンが苦手な子供がよく食べてくれて嬉しかったです😊♪苦味はチョコソースかけて誤魔化しました！

余りこねずに、柔らかいパンができるレシピ、待ってます。

中種法を先にみたけど、湯種法やボーリッシュ法もあるのですね。実験する楽しみが更に増えました。さて好みの製法はどれだろう？

7.5cm四方のCUBE食パン🍞にチャレンジしました♪動画を参考にしながら、捏ねはホームベーカリーも利用して…(^^)大成功です‼️形も味も食感もパーフェクトです‼️次はデニッシュ食パンにチャレンジしてみます❤︎

いつも解りやすい解説で本当に有難うございます。そしていつもアップ楽しみにしています。完全感覚ベイカーさんの動画見てパン作りがいっそう好きになりました。湯種パン、以前から興味があったので早速に作ってみます！

ふわふわのパンを食べる習慣のない地域に住んでいるので、自分で焼くしかありません。細かな手順を丁寧に説明してくださるので助かります。♪完全感覚♪ベイカー、いいネーミングですね！

す、すごい。。ふっっわぁふっわぁぁあ。

フライパンで作れるパンを試してほしいです。

やっと、分かりやすい動画に出会えました…。フワフワぱん頑張ってつくります。焼く時、型の蓋は使わなくて大丈夫ですか？

湯だねを使って牛乳も使う食パンの作り方お願いします

Looks delicious, would love to taste it! That was a lot of work!

美味しそうですね

ただ作る手順を伝えるだけじゃなくて、こうするとこうなるとか、なぜこうするのかとか、解説がすごーくわかりやすくて「よしやってみよう！」って気にさせてくれます。 湯種って知らなかったけど、この動画で初めて知りました。 今度ホームベーカリーでやってみよーっと♪素晴らしいクリスマスプレゼントをありがとうございました＾＾ノ

湯だね初挑戦しました！ コネが少し足りなかったかも💦 叩く作業は余りしないのですか？？ でも、食感はとてもおいしかったです。

いつも、素晴らしい動画、ありがとうございます。現在、海外に住んでおり、こちらのでっかいオーブンは 余熱機能もなく、ましてや発酵機能ももちろんありません。２８度６０分という繊細な発酵ができないのですが、何か良いお知恵があれば教えてください。よろしくお願いします。

水の分量が間違っている訳じゃないと思うんだけど、かなり柔らかい生地で捏ねるのに1時間かかってしまいました。たたきごねも混じえて捏ねたけど、湯種を入れてからは特に大変でした。完成品は今まで作った即日パン、中種法と比べると美味しかったと思います。計量器変えてみよう。

パン生地ってかわいいよね

最近、完全感覚ベイカーさんの動画を観始めました！説明も丁寧で手元も分かりやすく、色んな動画を観ては『わたしも早くパンを作りたい！』と思えます(＾▽＾*)チャンネル登録もして、これからの動画も楽しみにしてます！

いつも美味しいパンありがとう。湯種をパン生地を始めから入れず捏ねた後で入れる理由はなぜでしょうか？？？ ありがとうございます。￥

やってみようかな！

初コメントです☆ 手ごねパン歴半年の初心者ですが、ほぼ毎日焼いています。 とても勉強になるので、いつも動画を楽しみに拝見させて頂いています。 今回の動画も、湯種の入れ方など勉強になりました！ ひとつ質問というか…小さな子供と介護中の父がいるので、あまり時間がなく、いつも一次発酵をレンチン(600w20秒ほど)で短縮→ベンチタイム以降は通常通りに、成形→二次発酵をして焼いているのですが、一次発酵を通常通りにしたパンと、レンチンで短縮したパンは、やっぱり焼き上がりに味や食感など違いが出ますか？ 時短パンのレシピでは、二次発酵無しのものも多いのですが、二次発酵無しだと、ボリュームが出ないような感じに焼き上がったので、それ以来ベンチタイム以降は通常通りにやってるのですが、できるだけ、家族には美味しいパンを食べてもらいたくて、できればやっぱり一次発酵もちゃんとさせた方が良いのか、ちょっと悩んでいます。 (ベンチタイム以降、普通に二次発酵もして焼くと、それなりに美味しいし、ボリュームも出てるのですが…) お忙しい所、大変恐縮なのですが、機会があれば、レンチン時短パンと普通に発酵させたパンとの比較の検証をお願いしたいと思ってますm(_ _)m

いつも、詳しい解説ありがとうございます。 質問なのですがこの方法で生食パンは作れますか？ 以前自分なりに生食パンを焼いたのですが 焼き立てはまあまあ美味しかったのですが 翌日食べたらいまいち美味しくなかったです。 この方法で焼けば美味しいままなのかなぁと思い質問させていただきました。

いつもお疲れ様です！ 今度よかったら長時間発酵についても教えて頂けたら嬉しいです！ドライイーストの量についてとか知りたいです！

何故手につかないのでしょう⁇ コネ始め手についた生地は最後までべちゃーっと手に付いたまま離れませんて😢

こんばんは！このレシピの1斤用レシピを知りたいです！あと、正方形の型何ですが…この場合は２つにわけてまとめる、でいいんでしょうか？

湯だねは、本ごね生地に対して割合を変えるとどんな焼き上がりになるのか比較してほしいです‼️

湯種を使った生地は初めて作りました。主人に食べてもらったら、今までで一番美味しいと言われて嬉しかったです(*´ω｀*)

先生の動画で何種類かパン作ってみてとてもたのしいです。ただ気になることがあり質問させてください。先生のやるようにコネたりしてるんですが、生地にダマが残ってしまいます。それから形成するときもまだくっついてしまい、うまくできません。何が原因であり、どうしたらいいでしょうか？

焼くときに蓋をして焼くとどうなるのでしょうか？ 今日作ってみたのですが20分ほどで表面が焦げそうなぐらい茶色くなったので、型から出してみたら型の中の部分は白くて焼き目が付いていないようなかんじでした。お味はとっても美味しくできました！！

質問なのですが！いつもベーカーさんの動画をみながら機械でこねているのですが。腱鞘炎のため((T_T))フックやビーターです。 そうするといくらねってもまとまらない生地になってしまうのですが…(>_

水種パン作って欲しいです。 宜しくお願いします。

常々湯種法について考えていたのですが。。。うちは数日で食べちまうんで、合わーん！　それと、ベイカーさんずレシピで焼いてみましたが、違いがわからず、味音痴決定！

焼く際に蓋をして焼くとどうなるのでしょうか？ 今日作ってみたら20分ほどで表面が少し焦げてしまって、、味はとても美味しかったです！！

こんばんは。これから。湯種をつくりますので、さましてから、冷蔵庫入れますか？それと、作った湯種を全部使うですか？パン作り初めてなのでよろしくお願いします🙏

湯種、ポーリッシュ、中種法いろいろありますが、湯種法は難しそう。中種、ポーリッシュは試してうまくいきました。ベーカーさんはパン作り何年やっていますか？

八天堂のクリームパン動画拝見しました。 そちらでコメントしたかったのですがコメント欄が出てこなかったのでこちらから失礼いたします。 質問なのですが、生クリーム47%とありますが、我が家のそばに3軒ほどスーパーがあるのですが、37%の生クリームしか売っていません。 37%で作った場合仕上がりにかなりの違いが出てしまうものでしょうか？ また、8等分に分けて少し小さめに作っても同じような仕上がりになりますか？ お手隙の時にでもご返信いただけましたら幸いです😊

Try to put in English for I can learn you please🙏❤️🌹

湯だね食パンとても美味しく作ることが出来ました♪ 最近オーバーナイト法の動画も拝見したのですが、前々日に湯だねを作り、翌日に生地を捏ね、それを冷蔵庫で低温発酵させるのはやりすぎなのでしょうか？ お返事いただけますと幸いです。

食パンを作るとき、2つ折にしたりくるくる丸めたりするのは、何か理由がありますか？

ものすごーい初心者なんですが、 一つ質問があります。 イースト8グラムって多くないですか？ よろしくおねがいします。

初めまして。初コメです。ベイカーさんのレシピで何度か作ってみたんですが、湯種を本生地に混ぜた後、どうしてもぐちゃぐちゃになってしまいます😢　材料と水分の分量は、合っていると思うのですが、どうしたら良いのかわかりません。

レーズンを入れる場合、どのタイミングで入れたらいいですか？

いつも楽しく動画を拝見させて頂いています。 要点を的確に解説されていたのでチャンネル登録させていただきました。 カレーパン生地など翌日は固くなるので応用できないでしょうか？ HBに、一次発酵させ、12時間寝かせた湯種パンを動画のように混ぜ焼いたら良くないでしょうか？ 強力粉、高いので失敗したくないので教えていただけたら嬉しいです^^;

いつもわかりやすく説明されている 動画に感謝しています^_^ 一つ教えてください 湯種は初めから入れた場合 味や食感など変化あるのでしょうか？ よろしくお願いします^_^

ベイカーさん、いつも勉強させていただいています。豪州のメルボルン在住で１７週間の都市封鎖中で全く仕事ができず、パンを初めて作るため、このユーチューブと出会いました。ベーカーさんのサイトが一番わかりやすく、いろいろなベーカーさんのサイトから、いろいろなパンを作っています。ありがつございます。そこで質問です。日本のふわふわの厚切りパンが食べたくで「湯だね食パン」を作ってみたのですが、どうも、日本のフワフワ感がでません。使っている現地の強力粉は「タンパク質が１２、５％」ですが、薄力粉をちょっと混ぜてみるとどうでしょうか？または、オススメの作り方はありますか？目指すは「日本の厚切り、表面はサクッ、中はふわっ」よろしくお願いいたします。

美味しそうです！ 湯種製法では焼成で釜伸びしないのですか？ 蓋をしての焼成の場合、型のどの辺まで発酵させたらいいでしょうか？

時間がない時は一次発酵を冷蔵庫でオーバナイトさせても大丈夫ですか？

1斤の型しかないのですが作れますか？分量など教えていただけるとありがたいです

いつも素敵な動画ありがとうございます😄 湯種初心者なのですが、 湯種を混ぜ込む時、常温に戻してから使うのでしょうか？ 作られた事ある方教えてください💦

主に惣菜パンをつくることが多いのですが、湯だねと中種など、何が一番適してるんでしょうか？ 人にプレゼントでお渡ししたいのですが、時間が経って老化が心配で。

中種で作ったら全然食感が違ったので 湯種にも挑戦です！ 捏ねるのに時間がかかる時と、割と早く綺麗なグルテン幕ができる時が有りますが、この違いは何が原因なのでしょう？

今回はなぜ、その成型法なのですか？ふつうに丸めたり、巻き込むのは膨らみづらいですか？

オイルでも大丈夫なのかなぁ？ ホームベーカリーで作ってみたい

今日作ってみました、が、パン自体は柔らかくしっとり❤、でも、少し酸っぱい？？？小麦粉の賞味期限は、来年の2月なんですが、シュン⤵

Falta o idioma em português

いつも動画見てパン作ってます🥐 質問ですが、作ったパンはどうやって保存するべきですか? 冷蔵庫だと水分飛んでパサパサなるので常温ですか?