【発酵たけのこ】竹の子の保存方法・メンマの作り方・各国の発酵竹の子の作り方・タイ・ベトナム・ネパール・中国の発酵竹の子の作り方・酸笋・ノーマイドーン・日光浴発酵筍・Măng ớt ・น่อไม้ดอง 

たけのこもらったとき、「あ、ここはもう竹になってるな」っていう部分がメンマとかの食べ物になるんですね。勉強になります。

ありがとうー♪

未知のタケノコ料理をご紹介していただき感謝です！ 梅酒を漬けるときに生の梅の実を一旦冷凍しておくと腐敗の心配をせずに早期に出来るので「冷凍法」を採用していますが、タケノコも生の状態から一旦冷凍し、塩と米のとぎ汁、ないしは捨て漬け用のキャベツの葉でも入れて発酵させてみます。

すごーい！！

すごく良い情報をありがとうございます。最近できたベトナムの友達がタケノコの漬物を作って見せてくれました。彼女は、塩水に30分浸けて、30分ザルで水を切っていただけでした。簡単で、すごく美味しかったので、自分でも作ろうと三度チャレンジしましたが彼女のように灰汁が抜けず…エグミたっぷりでした( ω-、)やむを得ず、豚肉、キムチ、チーズと炒めて食べてます。４回目作るときは、一晩塩水につけてみます。

サバイデイ、コメントありがとうございます。作り方はいろんな方法あるので、気にしないでください。それよりラオスの食べ物好きであることがとっても嬉しいです。来年はメンマ作ってみたいと思います。コップチャイ🙏