Лучшее на RU-vid
Кино
Авто/Мото
Видеоклипы
Животные
Спорт
Игры
Приколы
Развлечения
Хобби
Наука
Авторизоваться
Зарегистрироваться
「オイオイ、大丈夫?」 常識破りな出汁の取り方の極意とは!?【日本料理の真髄】 【スペシャリテ解体新書 第二弾】 | てのしま 林 亮平 | 【日本料理】【料理王国】
34:20
菊乃井 村田シェフが伝承したい「ぜんまいと揚げの白和え・めばるの煮付け」| 【日本料理】【和食】【後世に残したい】【ミシュラン三ツ星】【The Japanese Tradition】
18:13
11 ming dollarlik uzum
00:43
Девушка, будьте осторожнее #юмор #пранк #прикол #топ
00:54
Avaz Oxun - Yangisidan bor
14:29
爸爸積極的去倒垃圾,還以為能白撿100,結果這是女兒的套路呀! #funny#搞笑#整蠱
00:19
【美味しくない美味しさ】出汁の抜け感とは?|てのしま 店主 林亮平氏 が考える究極の出汁|【スペシャリテ解体新書】【料理王国】【日本料理】【いりこ出汁】【一番出汁】【鶏出汁】
料理王国
Подписаться 203 тыс.
Просмотров 12 тыс.
50%
1
Видео
Поделиться
Скачать
Добавить в
Опубликовано:
28 сен 2024
Поделиться:
Ссылка:
Скачать:
Готовим ссылку...
Добавить в:
Мой плейлист
Посмотреть позже
Комментарии :
11
@fooverjapan
3 месяца назад
林亮平さんの目指す「究極の出汁」とは!? 「スペシャリテ解体新書」の2回目に出演をした「てのしま」の林亮平さんと、作家・料理家の樋口 直哉さんのスペシャル対談です。 動画をご覧いただきましたら、ぜひ高評価、コメントもお願いいたします。
@さっしみ-r2s
12 дней назад
料理に真摯で、でも、作ることそれを届けること、共感し合うことを楽しまれていて、人間的にすごく気持ちの良さが伝わってくる動画ですね。 家でもいりこ使ってみたいな、てのしまさんで一度は味わってみたいな、と思わせてくれる素敵な内容でした❤
@BB-hx8fw
3 месяца назад
日本料理に興味が湧く内容で、2本ともとても興味深かったです。樋口さんの質問によって話が展開して深まっていくのが本当におもしろく、大好きなシリーズです。
@takeshihashimoto2200
21 день назад
穏やかで理知的な料理愛あふれるすごい対談です。 「旨すぎない旨さ」は大変共感しました。味の素的調味料を否定するつもりは全くありませんが、出汁から取る自分の味噌汁と、ほんだしを大量に入れる母の味噌汁、どちらも美味しいのですが、ほんだしの方は「不自然なくらい美味しい」味がしてしまいます。飲んだときの香りや風味、使われた食材に対して、不釣り合いなくらいの旨味が主張するように感じます。 甘すぎ、しょっぱすぎ、苦すぎ、酸っぱすぎについてネガティブな文脈で使われるのに、「旨すぎ」についてはポジティブな意味でしか使われないことに疑問を持っていましたが、この対談で非常に納得がいきました。
@riotsk3834
2 месяца назад
なんか、いい話し。
@クマコロ-t2r
3 месяца назад
金沢よりもっと田舎の方だけど、いりこよりにぼしだしで育ちました。 いりことにぼしは一緒のくくりですが、なんか違う…なぁと思います。 貴重な対談、ありがとうございます
@Stmic-q9p
3 месяца назад
2シリーズとも凄い勉強になりました!! 日本料理の凄さを日本人が知っておくのは大事ですね。 先人たちが築き上げてきたものを再認識するいい機会だと思います。 何故出汁は濁りがないほうが良いのか、何故出汁を使うようになったのかなど歴史も交えて勉強しようと思います。
@tsuyoshiaoyama6829
3 месяца назад
いりこ出汁美味しいですよね! 凄いお話を聞かせて頂けました!
@水城和隆
3 месяца назад
昆布・いりこ出汁、たまに作りますが、いつもインスタントの顆粒ダシと比べてしまって・・負けてるな~ とガッカリしてしまいます。 ちょっと、悔しいです(^_^;)
@ぐーたらぐーすけ
3 месяца назад
おっ続編、感謝😊 理論派の樋口さん 革命派の林さん 見てて楽しい!このシリーズまたやって欲しいな😊 毎日、食べ飽きないプロの味 凄い共感です
@決して私に構わないで下さい
3 месяца назад
職人さんが丁寧にとった出汁 これに味の素を少々加えると最高の出汁になるとかならないとかなるとか
Далее
34:20
「オイオイ、大丈夫?」 常識破りな出汁の取り方の極意とは!?【日本料理の真髄】 【スペシャリテ解体新書 第二弾】 | てのしま 林 亮平 | 【日本料理】【料理王国】
Просмотров 130 тыс.
18:13
菊乃井 村田シェフが伝承したい「ぜんまいと揚げの白和え・めばるの煮付け」| 【日本料理】【和食】【後世に残したい】【ミシュラン三ツ星】【The Japanese Tradition】
Просмотров 109 тыс.
00:43
11 ming dollarlik uzum
Просмотров 279 тыс.
00:54
Девушка, будьте осторожнее #юмор #пранк #прикол #топ
Просмотров 348 тыс.
14:29
Avaz Oxun - Yangisidan bor
Просмотров 430 тыс.
00:19
爸爸積極的去倒垃圾,還以為能白撿100,結果這是女兒的套路呀! #funny#搞笑#整蠱
Просмотров 3,7 млн
18:53
【出汁はなぜ美味しいのか】科学的に答えへ導く 出汁のうま味とは?【大人の自由研究】 | スペシャリテ解体新書+ |【日本料理】【出汁】【てのしま】【スペシャリテ解体新書】
Просмотров 57 тыс.
9:49
Making breakfast in Paris for the first time in 10 years. How to make the best croque-monsieur.
Просмотров 95 тыс.
17:38
UMAMI TALK:てのしま 林 亮平シェフ
Просмотров 1,4 тыс.
27:14
【天ぷらのイメージが覆される!?】素材を引き立たせる揚げ方の秘訣に迫る |てんぷら近藤 スペシャリテ解体新書 | 【野菜編】【料理王国】【東京グルメ】【銀座グルメ】
Просмотров 62 тыс.
27:42
一流シェフのスペシャリテを徹底分析!日髙 良実シェフのアクアパッツァの美味しさの秘密を究明せよ!【スペシャリテ解体新書】| リストランテ アクアパッツァ | 【料理王国】【イタリアン】【樋口 直哉】
Просмотров 61 тыс.
23:36
究極のチキンブイヨンの秘密を大公開!基本から最新技術まで、樋口直哉が徹底解説 | チキンストック
Просмотров 13 тыс.
13:50
【鶏ダシの取り方】ガチ勢必見!究極の鶏出汁を取る驚きの方法公開
Просмотров 307 тыс.
12:48
名店のスペシャリテを科学的に解析実験で言語化せよ ~樋口直哉の料理解剖~ アクアパッツァ編 | スペシャリテ解体新書+ | 【料理王国】【乳化の実験】【塩振り比較】【魚の中心温度】
Просмотров 9 тыс.
18:39
[ENG SUB] Udon Noodles With Sea Bream and Starchy Sauce | Simple Recipe by Michelin Starred Chef
Просмотров 252 тыс.
13:37
だしの取り方から教えます。万能&簡単だしで作る【すだちオクラそば】
Просмотров 293 тыс.
00:43
11 ming dollarlik uzum
Просмотров 279 тыс.