老黃瓜好處
老黃瓜含有葡萄糖、半乳糖、精氨酸、核黃素和維他命C，及葫蘆科植物特有的葫蘆素，具有抗炎、提升免疫力、護肝等作用，當中葫蘆素C可排毒養顏、抗腫瘤。在中醫角度，老黃瓜味甘、性涼，具有清熱、消暑、利濕、消腫及生津解渴功效。
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老黃瓜適合人士：
1. 燥熱人士
2. 濕氣較重人士
老黃瓜不適合人士：
1. 體質偏弱人士，如長者、剛出生的小朋友及長期病患者
2. 體寒人士，如有手腳冰冷、面青唇白症狀者，服用會加劇體寒情況
3. 經期後的女性
不過，楊醫師亦補充，如上述人士想食用老黃瓜，可以白鑊乾炒，即不放油炒熟，或加入溫性食物，例如：薑片，下去炒，便可中和老黃瓜的寒涼。
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老黃瓜點揀？
楊醫師表示，要挑選好的老黃瓜，必須做到呈黃褐色，無奇怪斑點，重點還要愈皺皮愈好。
老黃瓜處理方法：
老黃瓜處理的方法十分簡單，只要洗乾淨便可。有些人會將黃瓜去皮，楊醫師則建議將黃瓜皮也放進鍋中烹調，這做法可讓肉的部份充分融入湯裏面。而黃瓜皮香，更可以幫助去水腫、促進消化及刺激腸道蠕動。
資訊來源:香港01
20 май 2024
