【肥大叔】告白必勝！入口難忘的好滋味！大叔獨門傳授，牛排「這樣煎」更好吃 

大叔啊，不會炸蒜片，其實搜尋一下再來拍影片也可以，你這樣切法和成品（黑），不苦才怪，阿基師有教過，蒜頭中間有芯，會苦的原因就是它，蒜頭切了有黏液，會黑就是它，大餐廳每次炸一大堆蒜頭漂亮又香脆好吃，原因就是逆紋橫切斷芯，切完過水一下沖黏液，再鋪餐巾紙灑上去吸乾水份，炸了不能等到金黃色了才撈起，炸到稍微黃色了就可以撈起，熱度會持續將它熟成，我用心所以炸了很多次試驗，才敢拿給別人吃 寫那麼多，就是希望您能用心教訂閱您的觀眾，我們不能亂教啊，畢竟你都說了「做菜就看肥大叔，大叔教你真功夫」 真功夫要用心昂，要失敗很多次才能成就的，不是自己說了就算，雖然很多鍵盤酸民，可是也是有很多老師傅再看您的頻道的，I 要教人要有負責任的心態餒

雖然我是做中式料理，但基本煎牛排還是有去了解，我的作法是牛排常溫靜置與室溫相同兩面上海鹽跟黑胡椒，鑄鐵鍋燒熱放入芥花油等鍋子冒煙，溫度約200~230度下牛排，第一面上色後翻面(沒注意時間都憑感覺)第二面也上色後，放入奶油跟帶皮蒜仁還有(百里香如果有的話)然後一直把融化的奶油用湯匙澆到肉的兩面，這邊我是看蒜頭熟成的狀態起鍋，這是用在肋眼、牛小排的作法，如果菲力我會買厚一點，然後用橄欖油跟一些香料醃製一個晚上，這是我自己從做西餐的朋友身上學來的，這影片看到的煎法我是第一次了解到算是蠻獨特的

蒜片太晚起來了，看顏色就知道偏苦了，要提早起來，讓蒜片內部還有熱度讓蒜片達到要的顏色跟脆度🤘🏻 也可以煎炸蒜片前，加一點麵粉或者玉米粉下去炸，顏色會更好看也更有口感 油也太多了吧 煎牛排不需要那麼多油，增加點奶油會更有風味

真的不要亂秀，每個人有方式，但你要有邏輯有功法，才能教人。

胖大叔，看到你的做法，我放心了🤣🤣🤣🤣🤣，不能太專業當第一名會很累。

寬油炸牛排嗎? 明明是廉價花油 你還說是橄欖油 失敗

炸牛排+炸黑苦蒜片 教人用這道菜把妹是想害人嗎...

通常我都是用一小塊奶油下去煎，然後在下點蒜丁跟迷迭，然後用湯匙反覆淋澆，保持受熱平均，我是照戈登的方式去做的，好吃

先說我不是專業廚師,單純對做菜有興趣,看這麼多集大叔,就這次真的完全受不了,蒜片炸黑炸糊了,有自己認真研究怎麼炸蒜片或蒜酥的人,應該都知道蒜片要逆紋切,冷油下,小火慢炸,稍微變色就要起鍋....然後牛排厚度太薄,肉汁容易流失且過熟,這樣泡油裡硬炸牛排,很難有梅納反應產生焦化後的肉香......菲力熟度最好2至3分熟,片中目測約五分,不是七分,七分熟的菲力不如直接吃牛肉乾.....但是影片初衷挺不錯,親手做的菜就是有心,但建議多嘗試多研究~祝求婚成功

是不是入口難忘的好滋味我不清楚，但是我覺得絕對是入目難忘的菜色。

肥大叔料理經典排名 1.番茄炒蛋 2.五更腸旺 3.蒜味牛排。

這是炸牛排嗎

女生還沒看到肉，光看到蒜片這樣炸就逃跑了吧

感謝各位對大叔長久以來的支持，人家是等著看你笑話還在哪邊優兔ㄆ優兔ㄆ....不會煮沒關係老是拿外面的高級餐廳相比，要不是說話太浮誇人家會酸你嗎，大叔加油好嗎？別再騙觀眾了、觀眾眼睛都雪亮的，

這牛排真的不行阿...7分熟 變成去分手😂😂😂

我覺得肥大叔做的是比較貼近家常的料理、真的有料理的建議可以用鼓勵的方式 、社會上就是有這些對自己生活不如意找到機會就想攻擊的酸民網民 肥大叔加油我支持你 繼續做影片❤️

大叔說：這是一個交流平台，大家像家人一樣。我覺得無論是「炸」牛排或是「黑」蒜片。重點是肥大叔的發心。就如同男生想親手做牛排來求婚的心一樣。 好不好吃也是因人而異。 大叔最後的一句：我要飛了，真的可愛！ 加油💪

幸福

胖大叔下次視頻用一般家庭鐵鍋，順便教養鍋和開鍋，我越來越愛你，你不要太專業，專業就不是一般人

我在加拿大 每天想學習烹飪好料理 肥大叔的教學料理很棒

說實在的，他這次的牛排不行...==

這個鍋感覺很好用？哪裡買？我記得肥大叔說你有的賣？在線等你的鍋

胖大叔我實在不想嘴你 因為你很用心 不過看到你這部我真的很無言 胖大叔你的廚藝大概只有丙級執照 但你的用心我給90分 希望你能增進廚藝 繼續熱愛烹飪 還有有些廚藝觀念需要在精進一下喔

豬排可以做的跟牛排一樣好吃嗎嗎？ （我不吃牛）謝謝大叔

吃牛排吃原味就對了。 我也這樣吃，好吃!👍👍👍

酷喔炸牛排 👍

大叔...不想吐槽...但看到你這樣牛排叫七分熟...肉會哭阿... 菲力那個絕對超過七分熟...菲力很少看到超過七分熟的...

幸福 哈哈

未看先猜鍵盤牛排達人要出來了

如果有一天我需要把大蒜弄苦、牛排弄得又油又老，我一定會參考你的

幸福 謝謝師傅!!

還是幫大叔➕個油，大叔很用心～適合就用，不適合就自己改成自己適合喜歡的方式！

大叔 肉都變肉乾了⋯ 蒜片要用控制油溫用泡的 等水份變少才撈起 這樣又香又脆

菲力煎時候最好綁線 煎好放盤中央 上面在放鵝肝 煙燻培根 松露 金箔 堆疊 旁邊在用湯匙畫牛骨紅酒醬 才會成功

這個真的太誇張了...

認真覺得肥大叔不要教煎牛排，因為一堆鍵盤廚藝高手會出巢www

那個蒜片我真的笑死

大叔好棒 但是 牛排醬怎麼調啊

幸福-美滿

好多酸民...我照著煮了一次我老婆說很好吃欸。你們這群留言的真心有自己下廚給女友吃過嗎😂😂

來下去了 下去了 不要太多 一點點就好 最後全都下去了⋯⋯

每個youtuber煎牛排底下留言都意見一堆，坐等開戰

蒜片炸過頭了啦， 還金價賀岬？

沾板油成這樣 到底有沒有衛生 刀子也磨利一點到底在幹嘛啦

說真的家裡用這麼多油真的有點浪費啦， 而且菲力這樣表面有點都太老了，應該煎兩面各一分靜止然後再讓表面煎表面就好 ，蒜片也都黑掉……，以上為個人評論，不要人家底下大家留言是負評就一堆人說什麼等看誰誰來批評，既然趕分享就要承受大家評論大家是交流而不是吵架，

终于学到怎么炸牛排了。

我比較好奇那位粉絲求婚有成功嗎XDDDD

老實說 這下面那麼多人嘴炮不是沒原因的... 我還是第一次看到這樣的牛排料理法 雖然說做法每個人都不同，沒有一定對錯 但是以最後成品來看 這真的不行.... 然後那個蒜片 我敢保證吃起來一定苦到爆不好吃

這篇沒有在FB播出嗎？ FB那邊的評論如何🤣🤣🤣

大叔應該是學做中餐的吧⋯⋯😂

不曉得為什麼留言各個都是大師，牛排煎法百百種，好吃就好~

來呦，炸牛排

能把牛排搞得像我家旺財吃的也真不簡單

我要飛了，哈哈哈

幸福~👏👏👏👏

炸的真好

炸牛排。第一次看到。蒜片也太黑了吧...還是看簡單哥。比你好多了！

很幸福

這個到底在幹嘛...油那麼多 蒜片都黑掉一定超苦...然後菲力吃七分 事先也都沒有調味。

敢拍牛排的我都給予表揚哈哈哈 一堆人煎的一口好牛排 你居然敢拍

肥大叔，就是在網路直播買牛排，最近不知道為什麼沒看他在買

肥大叔不是炸牛排用很多油，他是油都像是不用錢，都是倒很多

幸福😘

菲力七分熟能吃嗎

笑死 切開全熟說七分

留言一個個都是神廚 期待有這個機會各位也拍段視頻上來指教

先別說牛肉的事情，光那個蒜片吃一口大概就毀了吧，切錯方向、炸過頭、又沒攤開去吸油，又油又軟又苦的蒜頭怎麼看都很母湯

幸福~~~

菲力還是建議5分（含）以下才不會浪費肉的質感。

呃。認真覺得跟我一樣認為 影片中的煎牛排 油真心放太多的（約在2:21之後)請按讚……

幸福！

蒜片好像太晚起來了 牛肉煎之前好像要吸乾水分在醃鹽和胡椒讓他入味

祝福！幸福：）

好想看大叔帶副眼鏡然後説食神好棒阿

做西餐9年的路過zzz為什麼牛排煮成這樣還能有9萬多訂閱...還想說是不是只有牛排不會煎蒜片不會用，看了其他影片才覺得...唉

Well-done 七分熟

這就是傳說中的炸牛排，別鬧了

这是炸牛排吧？

你有兩片牛排是合成肉…而且這樣煮有夠不健康還好不是用高級肉品，葵花油還能說成橄欖油真的厲害

留言個個都是神廚

第一次看到有人炸牛排

幸福~希望我也能儘快得到我要的幸福

大叔您的蒜片確定不會發苦嗎？

可愛

我覺得很好ㄔ。

來， 鑽戒下去了

幸福喔

菲力怎麼像9分熟 笑死

祝福這位網友可以求婚成功喔！

加地瓜青花菜擺盤跟外面賣的一樣

好油

幸福喔!

我有這樣煎過牛排牛排的油可以回收煮菜

下面都說什麼要幾分熟~我告訴你我媽在家煮一律全熟

要幸福唷!

為什麼我照你的做女朋友說要分手了....😭

菲力七分熟....

小拇指的指甲 該剪 這是身為廚師該有自己的衛生標準所在...

大叔蒜片炸那麼久不會苦苦的嗎？

油太多了，看了不想吃... 那個樣子至少也8分熟了 而且開始煮之前就要先灑鹽巴跟胡椒調味了