【讃岐】本格手打ちうどん｜釜玉うどん（釜揚げ）・ざるうどんの作り方 

人気うどん店の店主直伝、『もちもち讃岐うどんの作り方』を蕎麦屋の女将が再現！本当に美味しいうどんができました！！材料は小麦粉と塩だけ。コツさえ覚えれば誰でも本格うどんが作れますよ♪
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▼材料
小麦粉　　　　　　　：1kg
塩水（塩分13度）　　：500cc
（水:400cc、塩:60g）
打ち粉用 小麦粉　　：適量
▼ポイント
うどんを踏む時はかかとを中心にまんべんなく踏む
うどんは2回寝かせる
生地の厚みを均等に伸ばす
大きめの鍋にたっぷりのお湯で茹でる
沸騰するまで決してかき混ぜない！
釜揚げ以外で食べる場合はしっかりぬめりを取る
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▼田舎そば川原　【定休日：木曜、金曜】
住所：香川県仲多度郡まんのう町炭所東3239-1
店主：川原恵美子
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