【超簡單】 三天自製鹹蛋黃!? 

雖然我聽不懂粵語 但我喜歡聽馬田說粵語 以及在搞神馬說的普通話 感謝有字幕❤️❤️❤️

用手套時永遠不洗手（手套），是最髒的，用手最好，你不會想隻手髒，所以你會有意識洗手

偷偷告訴你做餅的那種蛋黃是噴酒之後用烤的。然後台灣的蛋行可以買到只有鹹蛋黃的蛋黃，反正可以單買，鹹蛋的蛋白可以拿來做成三色蛋。

同拍搞神馬嘅馬田好唔同，好正經 好唔慣啊！！！

我好喜歡你呢個新環節，新嘗試！！謝謝你將的研究同常識簡單在影片中解釋。 帶我整嘢食可以有另一种學習層次，真系獲益良多！ 多謝你的用心！ 我期待你下集的新研究！

馬田!上咗熱門吖🎉🎉

隔蛋黃嗰吓講得超好👍因為我都係用手😂

我最最最喜歡看您這類測試及測試大比拼環節，希望您po多d這類片比您的fans睇🥰

覺得馬田在搞神馬的影片有點混混萌萌的感謝~ 在自己的頻道感覺就像認真的好廚師~ (臺灣人路過)

你所擔心的問題：用新鮮蛋黃醃製，蛋黃會扁平。其實要解決很簡單，在鹽中用鐡匙羹或一些更圓形的物件，例如奶粉殼之類壓一個半圓形的窩，放入雞蛋後再蓋上鹽，出來的蛋黃就會較接近球體了。

Really enjoy watching 马田 cooking 💗💗

根據非正式統計馬田係佢D片入面講得最多係個"呢"字😂😂😂😂

明明你講野一舊舊😂但我又好鍾意聽 仲要覺得好fun 好得意

熱門#7呀馬田😍😍❤💁 加油馬田 大家都好支持你

又靓仔又识煮食，马田哥真系好正！

佢呢集講左幾多個［呢］🤦🏻‍♀️

馬田叔叔的蛋黃退冰後為什麼不會軟掉? 依然能保持圓圓的 醃起來後一樣放冷凍嗎?

鹹蛋蒸好立克肉餅，正！

整野食梗係用手啦，又快，又乾淨，又唔駛洗多樣工具~

終於有字幕了好開心

自己不知道自己無知🙃🙃 聽馬田說話真的舒壓🙂

如果想爆油，有秘製步驟，將鴨旦放在太陽下暴曬兩小時，然後做你的步驟。試試

Thank you sharing this recipe.❤️Keep doing good work.

馬田 不如試下整鹹蛋炸魚皮

咸蛋黄好靓！👍👍

最近唔係香港又岩岩想包粽,見到你呢條片真係岩岩好。 想問下生蛋黃都係照條片醃幾個鐘就得?

老师超厉害，我喜欢看老师有的节目，长得好帅！赞赞赞👍👍👍

好好睇，THANKYou！

好正🤤👍

好似每句 句尾都想走音咁 😂😂😂

係外國買咸蛋好貴,睇完我都試下整先!thanks!

Great job. Thank you for sharing.

睇落糖心蛋，唔知用佢做黃金蝦個味得唔得?

馬田~眼鏡在哪買的?好好看!!!

Good idea for using up yolks. Sometimes i crave angel cake and needed lots of egg whites. I ended up w/ like 8 yolks but don’t know what to do with. Now i can simply salt it. Thanks

整好立克鹹蛋肉餅👍🏻

我以前細個係銅鑼灣食過牛油雞翼好好味嫁，但而家食唔返。。請問可唔可以試整，教下我😘😘

厲害呀～

呢集特別多[呢]😂

恭喜上熱門

生雞蛋為何要冰凍？精鹽直接醃蛋黃 不會死鹹嗎？ 短時間醃製 會呈現流沙的狀態嗎？

建議試下幾種唔同既發乾魷魚實驗 然後再做個生炒咖啡魷魚

馬田好勁

喜歡聽馬田碎碎念 感覺很舒壓啊～ 想問馬田蛋黃要蒸多久？

我記得有個方法係唔用鹽用豉油同其他野浸過夜，唔洗蒸當生蛋飯咁食，我試過都唔錯

想问问用盐腌蛋黄的时候需不需要放进冷冻还是放进冷藏室就好了呢?

我都有睇淘寶偷你片下面d comment, 心諗d人食野最好係唔用手ge, 食薯片用筷子啦不如🙄 btw我想知馬田仲有邊到靈活😏

馬田好！請問要蒸蛋黃幾分鐘左右啊？多謝！

睇慣左搞神馬XD馬田講廣東既感覺好理所當然但同時又覺得好神奇XD

親測。 我在速凍放了一天，蛋黃基本就定型了。接下來醃了8個小時，咸得跟鬼一樣。感覺半小時至兩小時間比較合理。想想普通的乾式制鹹蛋的法子，也不過是把蛋先沾高度酒再沾一圈鹽而已。蛋黃直接跟鹽接觸，咸到得洗腎。 口味方面，雞蛋遠不如鴨蛋，沒油沒特殊香味。這樣做出來的鹹蛋黃只適合拿來做金沙類的菜。很雞肋。

始終鴨蛋香d😉

做咩拍拍下都可以突然進入方丈mode🤣 請問呢位馬生仲有邊part特別靈活，可唔可以開心share下🤣

Simple and easy:)

我之前自己造過，發覺齋落鹽是不好吃的，要用高濃度酒浸過才可以，我後來用威士忌浸完再醃，結果很接近街賣的。

很好.

支持馬田

可能再加啲酒加及cinnamon 會香啲

2:47 這颗蛋沾面粉，蛋液，面包糠(俗称過三关)，后拿去炸就变半生蛋天妇罗了，非常赞

大佬，呢個整法整出黎嘅蛋黃啱用黎整你個月餅食譜？？？ thanks thankssss

醃果陣係放保鮮定冷藏

我其他的地方也很灵活😂😂😂

请问可以用粗盐代替么？感觉用细盐腌个蛋黄会好咸😂

用湖北雞蛋整效果都唔錯㗎

以前去過大澳果邊跟漁民玩過整咸蛋黃、其實佢哋啲漁民好似都喺拎個人哋藥材鋪曬藥材果啲竹籃，喺籃面鋪層鹽，一隻隻隔咗啲鴨蛋白，就咁放喺個竹籃度腌+曬乾，就喺咁整隻咸蛋黃出嚟，所以或者可以喺簡單到唔使雪涷都整得⋯⋯⋯

這頻道的馬田好認真、好正經唷!!!有點不習慣XD 改天來試做看看鹹蛋黃

雖然聽不懂粵語 但可學!!!! 而且有字幕

理论上只要让蛋白质变性就可以做出咸蛋了，要圆的话是不是可以用饱和盐水来直接腌制？这样的话蛋黄漂浮在盐水中应该就不会扁了

請問雞蛋匙放在冷凍櫃、還是 冷藏格 即可？

學到嘢 好正 😂😂

馬田加油~你超可愛超認真

感觉很咸，哈哈😄

一般一個定量的外加料 可以增加硬度1度

好中意食蛋黃 嘿嘿☺️

最愛馬田了

這集很實用哎❤

好鬼搞笑佢又好睇

醃嘅話可以試下加啲花椒八角 會香啲

为了马田，我看了7分钟+的广告，不舍得跳过广告，我也是醉了。。。😂😂

请问如果腌好后，那个盐可不可以用过..？？

馬田實驗室🤣

放哂鹽之後係放反冰格定普通個格雪就得?

條片個資訊欄應該寫住:金主贊助😂

好似平時睇live咁😃

肚子又餓了(≧▽≦)

字幕！！比心！！爱马田♡♡

LD 成功兌現承諾！

馬田超可愛的❤️❤️❤️

0:11 登櫈～ 嘉明出來了

馬田而家d片都好多廣告，正！

放鹽之後是收在冷凍嗎？

遲d一定有研究話 廁所板比手乾淨

点cook guide 可不可以教一下怎么做鸡蛋仔，麻烦你了希望看到

放入雪膽3個鐘就變冰了 , 點解會整左4日?

A lot of good eat in LA, you can search them in Google and call Uber if u don't drive.

今日贊助咗你(≧▽≦)

下次整皮蛋得唔得😚😚

除咗係推薦用鴨蛋啦, 同埋有啲前輩話以前醃鹹蛋呢, 仲要唔知點樣曬過下太陽 咁先至會出油同埋香啲, 我自己就試過用包鹽 同埋浸鹽水嘅方法 去醃過雞蛋同埋鴨蛋, 就覺得味道分別唔係好大, 你話可能因為係雞蛋, 所以無咁香, 但醃嘢其實真係要畀時間等佢慢慢去醞釀啲特別嘅味道出嚟，咁短時間又真係唔夠去做啲乜嘢嘅😁 另, 借位推介吓, 我坐月用自家醃鹹蛋去浸薑醋超好味呀, 雖然無咩功效，但為食嘅你點可以唔試!

可唔可試下自己整老壇酸菜 ，好想睇下點整

請問個蛋黃有無油出？