【飯テロ？】日本とは真逆！？衝撃のドイツ料理文化とは？ 

「朝は王様のように、昼は貴族のように、夜は貧民のように食べよ」っていう西洋のことわざがあるね。朝のバタバタしてるときにちゃんとした料理を用意するのも食べるのも大変そうだけど。

30年くらい前にドイツのある一家がソーセージを自作して冬の保存食を用意するという番組を観ました。 豚の全てを使った数種類のソーセージを家族総出で作っていた。 世界の食文化の多様性に感心した覚えがあります。 ソーセージとジャーマンポテト食べたくなった。 そういえば日本も燃料代節約の為に温かい食事は朝だけと聞いていました。 四季、海や山など環境で食文化が培われるのは面白いですね。 ありがとうございました。

日本でもかまどでご飯を炊いていた江戸時代の庶民は、朝炊いたご飯で一日を過ごしていた聞いたことがあります。朝炊いたご飯をお櫃に移して利用したとか。 沿岸都市の江戸は新鮮な海産物が食卓に登ったけど、流通能力の整うまで内陸部では難しかったらしい。

ドイツは料理も質実剛健というイメージだなぁｗ

魚が恋しくなれば北ドイツへ向かうべし。綺麗なバルト海やその魚介類を楽しもう。 ただ、天気がいまいちだから、夏に行くのがおすすめ。

イギリスもそうなんだけど手に入る食材が偏る事は仕方ないのか。

ドイツのじゃがも料理は全部美味しそうだよなぁー

ミュンヘンに行ったが、マリエンプラッツ周辺の料理はどこも美味しかったなぁ。特にSPATENのブロイハウスの料理は見た目も凝っててとても良かった。ビール大好きな人はドイツおすすめ！

美味そう!!　こういう情報スキ！🥰

第2次大戦で負けて、英国軍から放出されたカレー粉使って、カレー粉とケチャップ掛かったソーセージが今や国民食になってしまっているね。ドイツはジャガイモとキャベツを大量に食べているね ドイツパンって、ライ麦とサワー種の酵母菌使うから堅く酸味あるパンなんだよねえ

ドイツ料理は皿は一つで極力手間をかけないというあたり日本料理は不必要に凝りすぎと感じた。 確か日本主婦の家庭料理は外国人からみたら手間かけすぎに見えるとかそんな話あったはず。

冷たいうどんも調理してあるので「温かい食事」に入ると思う。冷たい食事とはパンとハム、チーズなどの切っただけの簡素な食事。

第二次大戦の軍記ものや小説読んでるとけっこういいもん食ってんなってイメージやけどな てかそういう食事や内容の描写が出てくるんだから食事に無関心ってわけでもなさそう　日本が刺身食べるみたいに、生の牛肉や豚肉食うような気がしたな

水と燃料か無かったからじゃないかなー。そもそも食糧が少なかったんだろうけど。

なるほど、少佐はグルメやったと

白虎と饕餮のフードバトル…

20年以上前に欧州に出向で数年働いたけど、ドイツの思い出は「冷たい食事と温かい食事を分ける」だった。基本昼食は暖かいしっかりとした食事で、朝と夜はあっさりとしたもので済ます。あと全ての塩味が濃かったｗ

ドイツ在住だけど夜も結構料理するかな。パスタにお手製ソースで食べるのは学生から若い世代に多い。一般的な晩御飯はkäsebrotと言ってスライスした各種ドイツパンに同じくスライスしたチーズとかサラミを乗せて食べる。あと外で食べるディナーは結構金かけるていうか割と贅沢する。ここ４、5年は特に10代にベジタリアンもしくはヴィーガンが多く、意識高い系の20−40代にも蔓延していってスーパーでもヴィーガンの各種食材から衣服関係までトレンドになってる。日本の鍋料理みたいに全員でつつきながら食べる食事習慣がないから、日本の冬は鍋でーて話すると主に衛生面で心配される傾向にある。スイスのチーズフォンデュは同じ仕様なのにね。

夜食が軽めで冷めてるのは、『火を使わない様にする（＝夜に火事を出さない様にする）ため』とも云われますよ。

ドイツの飯テロ児童文学、「大どろぼうホッツェンプロッツ」で知って以降の王道コンボ、焼きソーセージとザワークラウト。 なお、キムチと同じく乳酸発酵を利用しているため、酸っぱいけど一切酢は使われていない。

イギリス料理の上位互換って感じ。 フランス料理はお洒落過ぎだし、イタリア料理くらいが丁度いい。近い国同士なのに面白いですね。

クリスマスマーケットで寒い中ホットワイン飲みながら芋とソーセージをパンでつまみながら食べるの美味しかったよ。 四獣のみんなもよければ行ってみてね😊

ホームステイしたことあるけどたしかに昼しか温かい料理食べない。 朝晩はチーズ、ハム、サラミ、パンがそれぞれ数種類盛り合わせで出てきてお好みで好きなハムとチーズをあわせてパンに挟んで食べる。またはパンだけをバターかジャムを塗って食べる。おいしいんだけど確実に繊維不足で便秘になる。自分はなってかなり苦しみました。

色味が全体的に茶色で比較的地味な印象だけど、肉！ジャガイモ！ビール！…という破壊力は凄い…。夜9時半に見ると毒ですねw

なんてたってビールを午前中から飲める文化がいい

シュニッツェルを豚カツ扱いすると、ドイツ人は怒ると聞いたことがあります…『シュニッツェルは揚げるのではなく焼く！』らしいです😅

ソーセージは焼くのも好きですが、ボイル派です。 スターゲイザーパイをはじめとした見た目がアレな結構あることからすると、英もやっぱりゲルマン系なんだなと… 白虎ちゃん、ビールはOKなん？

オーストリアでシュニッツェル食べたことある！ 日本のトンカツとは全然違ったけど、美味しかった！

昼食が１日の食事のメインなのは何もドイツだけではなく、イタリア、フランス、スペインなどのラテン系諸国でも、オーストリアなどでも同様。 むしろラテン系諸国では、家族や友人と一緒に３時間くらいかけて昼食を取り、そのあとシエスタというお昼寝をして、夕方からまた活動しますよね。 イタリアに住んでいた時、我々は昼食後も１４時から活動を再開しているのに（これは、図書館で筆写譜のカタログ化作業をしていた際も、ペルージャ外国人大学のイタリア語・イタリア文学講座に通っていた際も同じ）、商店などは１６字までシエスタで閉まっていて、１６時から人々が街にまた出てきて、バールという街かどのコーヒー店でエスプレッソを一杯飲んでから仕事を再開していたのが印象的でした。 ちなみにドイツ人たちは、１６時から１８時の間に終業して定時帰宅ですが、イタリア人たちは、１６時から仕事を再開して２０時頃まで働きます。 ***** ハンバーグ Hamburger というのは、もともとハンブルグの料理で、牛挽肉と香辛料のみを丸く整形して焼いたもの。 豚挽き肉、鶏挽肉を使ったり、パン粉や玉ねぎを加え、繋ぎに卵を入れた日本式のハンバーグは Fleischküchle といいます。ミートローフ状にしてオーブンで焼いたものは、Hackbraten といいます。 - マウルタッシェは、スーパーなどで売られている者は確かにラヴィオリのお化けのような形ですが、正式には、パスタ生地にホウレン草や豚挽き肉などを載せて、海苔巻き状に巻いたものを輪切りにしていく。 ですから、市販されているものでも、内部に生地が何層にもなっている場合がありますよね？ - シュニッツェルは、本来は仔牛肉を肉叩きで薄く叩きのばし、ごく柔らかくしたものに、薄く衣をつけてパリッと揚げた繊細な料理。肉せんべいのようなものといえばよいかな？ ですから、豚肉に厚い衣をつけて油ギトギトに揚げたような屋台でも売っているような庶民的なシュニッツェルはまがい物ですからご注意。 イタリア・ミラノでは、この仔牛肉を叩きのばして挙げたものに、金粉を振りかけた豪勢な料理を貴族が食べていて、色だけでもあやかろうと、粉チーズを振りかけたものがコトレッタ・ミラネーゼ。 これとは別に、ドイツでは、豚肉の切り身の間にハムとチーズを挟んで衣をつけて揚げた Cordon bleu という料理があり、こちらは分厚くジューシーで、むしろ日本のとんかつに近い。 しかも、揚げると中のチーズがとろけてとてもおいしいです。シュニッツェル同様、レモンを絞って食べます。

グラーシュうまそう。 ポテトサラダ、温かい方がおいしいと思う。家で作ると温かいうちにつまみ食いするよ。 今回は出なかったけど、シュパーゲル、ケーニヒスベルガークロプセもすっごくうまそう。 ミルヒライスは・・・ちょっとムリかも。プレッツェルはすっごく好き。 こんどはドイツのお菓子をたくさん紹介してもらえたらうれしいです。

イギリス料理と張り合えるで有名なドイツ料理だけど、ソーセージ＆ビールは最強。 酢抜きして焼いたザウアークラウトも添えてね。 (⁠　⁠･⁠ω⁠･⁠)⁠☞

そりゃ　ハンバーグの起源はドイツのハンブルクですからね。 ドイツパンに関しても触れて欲しかったねえ 日本で有名なのはプレッツェルやカイザーゼンメルかな

肉加工品とポテトとザワークラウトのイメージが強いと思うけど、田舎では自家製のジャム、コンポート、ピクルスなどもよく作るよ。冬場は冷え込んで野菜が作れないから、果物と野菜を瓶詰めにしておいて冬の備蓄食料にするわけ。

ドイツ料理というと思い出すのが通っていた大学の近くにあったドイツ家庭料理のお店。外観は普通の家にしか見えない隠れ家的なお店だったけど、安くてめちゃくちゃ美味しかった。 ただ、家族だけで切り盛りしてたからかなり待たされたんだよね。吉野家のキャッチフレーズをもじって「遅い、安い、美味い」とか呼んでたな〜。

ドイツの料理も飽き飽きしたぜ～byGIブルース。あんまり野菜食わないイメージあるねそういや。

じゃがいもを使った料理がたくさんある素になったのは、プロイセン大王フリードリヒ二世だと学んでいます。同時期に、コーヒー☕も入って来ているので、課税対象になっていたりします。 　寒冷地でも生育出来るので、栽培を奨励し、それまで休耕地となっていた土地にじゃがいもを始め、飼料作物（クローバーなど）の栽培を勧めさせています。外見から毛嫌いされていると知ると、率先してじゃがいもを食べたリ、宝物のように軍隊にじゃがいも畑を警備させ、仮に警備兵が盗んでも、気付かない振りをするよう命令も出したり………。徐々に、じゃがいも栽培が食糧事情の改善に大きく功績を果たしたとか。ドイツ料理によく使われるのは、「女性は、じゃがいも料理で、フルコースの料理が出来るようになれないとお嫁さんになれない」という、言葉がある位、じゃがいもが多大な影響を与えているのが窺い知れます。　 　皮付きの茹でたままので物から、ピューレ、団子（クネーデル）、グラタン（アウフラウフ）、パン生地とするカルトッフェルブロードなど。

食いしん坊の白虎ちゃん美味しそうな解説ありがとう。 ハム ソーセージはホテルの朝食ならいくらでも食べられたけど、さすがに飽きるね。昼夜は日本食は高いので、中華かNordseeでニシン サーモン ムール貝とサラダなら10ユーロ以内。グヤーシュは美味い。あとアイスバインも。 ユーロ高くなったけど、コロナ明けたらまたレンタカー借りて旅行しよっと。追記 昨日のドーハ いい試合だった。

_ちょっと関係ないけど_ _俺は長い間“ロールキャベツ”はドイツ料理と勝手に思い込んでいたんだけど_ _あれってトルコ料理なんだね🥬_

この2人の組み合わせは特にゆるいやりとりになるの好き

中世のヨーロッパでも昼食が一番豪華だったそうです。(照明の関係で夜の調理が難しかったから。ローソクの灯りだけで料理するのは危険だし) 昼食が一番豪華なのは、そんな名残りがあるのかもね。

出張でドイツに行ったとき、取引先の人たちと昼食を食べに行ったら、やはりホットとコールドの話が出てきました。 ドイツでは、ホットとコールドは別の食事で食べるもので、一緒に食べるのは考えられないのだとか。 あと、パン屋が街中や駅の中など至る所にあって、パンの種類も豊富で、見ていて楽しかったです。

ドイツは地理的に他国と分断されがち、偶に豊作でも輸出が困難だった(ゲーテが居た時代は特に)。万年貧乏だったもあって、燃料費を節約するためにも温かい料理の概念と見栄えに拘らなくなったのかな。

メットブルストとかミュンヘナーシュニッツェルとか日本人好みじゃね？ 後、シュバイネハクセは漫画肉に憧れてる奴なら一度は食べたいと思う筈

Protestant=メシマズ Catholic=メシウマ のイメージ

何故同じ合理主義ご飯なのに 英国と違って美味しそうなのか…

ドイツって欧州でも北寄りだから寒い地域なイメージあるけど、暖かくない料理でいいんだ（謎） 朝晩の冷たいごはんは良いとしても、それにインスタントのカップスープくらいは付けたくなるわ～ そういえば昔NHKで見て衝撃で忘れられないドイツのおばあちゃんの料理で、普通のポテサラに バーベキューみたいな設備で焼いたソーセージ（めちゃ美味しそう）で「今日はごちそうです」と ナレーション入ってたのも、家族みんな集まってたその状況は明るかったからお昼ご飯だったのか ポテサラ意外と手順多くてめんどくさいのに、日本でこのメニュー出したら手抜きって言われるんだよな

日本でよく食べられているジャーマンポテトサラダは、あくまで日本におけるドイツ風のジャガイモ料理であってドイツ本国には無いんだな。 おそらくカレーブルストが日本に知れ渡った際に、日本人好みに改良されたのがジャーマンポテトサラダという位置付けなんだろう。

ザワークラウトは自分で作ったりしますね。付け合せに良くて、肉、特にハムやソーセージ、ローストポークやハンバーグにと色々合いますね。スパイスの効いた料理やサンドしたりと美味しく頂いてます🥪

ドイツは豚で食わない部分は毛と排泄物って言われる程豚をこよなく愛し食するんですよね 確か世界で唯一豚肉を生で食す料理があった筈　午前中だけしか食べれない程新鮮な肉を使うので日本では間違いなく食べれません パンも主食は酸っぱい穀物パンで日本主流のパンは滅多に食べないどころか甘くて主食にならないのだとか

ついでにジャーマンビール🍺の解説を…

日本じゃ味覚に拘るのが文化的で、味覚がアバウトな人は「味が分からないヤツ」と軽く見られる風潮があるけど、食事に拘れば労力や時間がかかり、豊かなプライベートな時間を失う。 　資格試験の勉強や好きな分野の趣味に没頭したりなど、食事以外に時間や労力を使う価値のあるものは世の中に沢山ある。食通なんか別に偉いわけじゃない。 　ただし料理が趣味の人はそれで良いと思う。ドイツ式の食生活は俺みたいな独身オタに合ってる。

日本にも昔「ペチャカツ」といってビール瓶で叩いて薄く伸ばしたトンカツが有った。これは食糧難から立ち直りつつあった戦後に考案されたって、誰だったか落語家がペチャカツ丼を作っていた雑誌(サライだったかな？)を見た覚えがあったけど、ドイツにもあったというのがオドロキ。

お疲れ様です。 夜は軽く済ませるってのは、お腹に優しそうですね。 日本のように夜にガッツリ食べるとお腹の負担が大きいですもんね。

…日本やフランスなどと異なる食事の価値観。やはりプロテスタントの影響でしょうか？　確かに日本も冷えたご飯定期的に食べますが、火を使う時によりますからね。ありがとうございました！

イギリスもドイツも土地の関係上、昔から食にそこまで拘れなかったのかなと 塩漬けにしたり酢漬けにしたり、ソーセージのような保存食文化的なものはかなり発達したんだろうね

今仕事で日本に住んでるけど、どうしてもビスマルクヘーリングのサンドイッチが食べたくて、シメサバで代用したら意外とイケた！

ドイツにしろ、英国にしろ、ゲルマン民族は食事にこだわらい説があるな。それとは別に、「キリスト教は美食は悪だとしているから」説もあるが、イタリア、スペイン、フランスなどのラテン系の国はキリスト教の国であっても飯は旨いから、この説は微妙だな。

小鉢1,2皿で米を何杯も食べる勢からしたらワンプレートで塩分濃いめは地獄だな…。 ジャガイモだけで1日数kg余裕で食べちゃいそう、、、

粗食(米メインの和食)の日本人を見て こんだけ働くんだから植民地にしたら凄くイイぞ！ って目で欧米が日本を見ていたのも事実。

判りやすくてかわいい解説でした＾　　ただ正直ドイツ料理はあんまりおいしいとは感じなかった。　煮込み料理にザワークラウトぶち込まれてて全体が腐ったみたいに酸っぱかったり パンで箸休めと思えばえらいしょっぱかったり、、。　元々ソーセージもハンバーグも貧民が苦労して作り出した料理だから手間をかけられなかった、というのが正しいかもしれない。

3:23 ひとむかし前はそうでしたが、ここ数年で変わってきたそうです。 あとシュニッツェルは、クランベリーのジャムをつけて食べます。日本のカツもおいしいですが、ドイツのシュニッツェルもおいしいです。 白ソーセージとカトーフェルプッファーは大好物です 🤤 ちなみに、私の住んでる所では、カトーフェルプッファーは、ライバーダッチ または ダッチ という言い方をします。クリスマスマーケットの定番です。こちらも、クランベリージャムで食べてもおいしいです 🤤

日本も伝統的な庶民のご飯は塩辛い漬物で大量の飯を食べるというスタイルだけど ドイツも塩辛かったのか。ドイツの減塩政策の歴史がどんなのなのか調べてみたくなったなあ

料理の名前がいちいち必殺技みたいで格好良い

トンカツ屋で千切りキャベツに困惑するのが初来日ドイツ人のお約束w

白アスパラのオランデーズソース。 シュトーレン。 ターフェルシュピッツ。 グヤーシュ。 マッシュポテト。 病みつきになる

白虎ちゃんはちゃんとメガ盛りでたくさん食べて素晴らしい。 朱雀ちゃんは上手い言い回しをする。平野レミ方式は笑う。

やっぱり白虎ちゃんは食べ物の解説と説明を笑顔で話しているのが一番

白いウィンナー食べた事あるけど皮を剥いで食べませんでした。普通のウィンナーより味も食感も柔らかめ。名前忘れちゃったけど、紹介されてるのとはまた別のやつかな？硬くて深みのある味のドイツパンは大好き😆

うーん私はドイツには住めそうにない

料理の温度で何時食べるかって、日本じゃあり得ない。 日本は朝昼晩関係無く食べる物の温度考えた事無い。 ドイツはじゃがいも、豚肉、パンがほぼメインなのか。後ビール。 ドイツ行ったら食べ物戸惑いそう。

カートフェルンプッファー、チェコ人やスロヴァキア人の地域でも似たような料理があって、ブランボラールと呼ばれてたの何かのフェアで食べた事あったな。スロヴァキア語でブランボラ、じゃがいもの意。

見てるとやはり食べたくなるなぁ。 飯テロだw

世界の料理シリーズドイツ編きたー。 ヴァイスブルストはミュンヘンクリスマス市で食べたことがある。一般的なソーセージとはかなり違う。本当に優しい味だった。 冷たい食事はカステルエッセンと言うらしい。ジャガイモ料理は多数あるというのも聞いたことがありました。戦時中はKパンというのを作った模様。 青龍9:58「白虎ちゃんザワークラウトよ、クラフトではないわ」

朱雀ちゃんの「聞いてあげよっか？」がすごいフラットで優しくて大好き！

ドイツレストランでビールを頼んだら→グラスに8分目位注いで、ビンをメチャ振って残り泡を注いでくれた。メチャ合理的だな～と関心したよ。

ドイツ料理は食べた様な食べない様な良く解りません？店探してもケバブ、イタリアン、スペイン、中華とかしか無いんだもん、トンカツ？見たいの食べたくらいかな…

新大陸からジャガイモが伝わる前のドイツではライ麦が主食だったのかな？

朱雀ちゃんと白虎ちゃんが美味しい料理についてお話ししてるとか、青龍さんと玄武さんが初めてのお使い見る目で見守ってそう。 平野レミという料理ジャンル、前衛アートかパリコレ見てる気分。

理に適ってるね。身体の負担を考えると参考にすべきですね😊

ドイツの食事は世界一ィィィィィィィィ！！と言った軍人がいたトカいないトカ…

岡山にドイツの森って所があって保育所に行ってた時に連れてってもらった事があってドイツのウインナーやドイツの踊りも見られて楽しかったからまた行きたい💖

何度かドイツ訪問しましたが、確かにあまりガッツリ食事した記憶ないです。 一人旅かつ、ほぼ業務なので食事に時間取れなかったのもありますが、大きな駅には必ずあるパン屋さんでバゲットのサンドウィッチや有人自販機のコロッケやヴルストを買ったり、スーパーが開いていれば総菜買って来たりで、結構質素だったかも。 コンビニが存在しない国なので、場所と時間を外すと何も買えなくなる恐怖がありますね （笑）

私はドイツの考え方に近いですね。 夜の食事が量多くて正直時々うんざりする…夜は…少量でいいのに…

まだ東西に別れてたころに数ヶ月間ドイツ出張に行った父は未だに｢じゃがいもはドイツで一生分食べた...｣と言ってじゃがいもは苦手。 しかし、定年退職後に家庭菜園にハマった父は｢ゴロゴロ出来て面白い！｣とじゃがいもを量産してる。 もうわけがわからない...w

日本だって、庶民のご飯は美しさには拘らないだろう。

ザワークラウトって船乗りさんとかが脚気病とかにならない為に食べてるイメージあった

カレーブルスト用に「ケチャップカレー」という調味料が売ってますよ。

以前よくドイツやオランダに仕事で行ってましたが、こんな背景があったんですね。見た目は…でしたが(笑) 質実剛健で素朴に美味しい食事でした😊

でもドイツ料理って割とうまそうなんだよなあ　下手なフランス料理よりよっぽど

ドイツ旅行に行った時、確かに冷たい料理ばかりで何故だろうと思いました。冬に近い時に行ったので、温かいスープが欲しかったけど、ドイツ料理とはそういうものだったんですね。勉強になりました。ありがとうございました。

ドイツでは温かい食事は１日１回だけ……それはどんなに寒い日でもですか。 だとすると、特に中国の人には耐えられない食生活ですね。聞くところによると、 中国の人は冷めた料理が大嫌いで、冷めた料理は人間の食べる物ではないと言い切り、 会社や学校にも持参した弁当を昼まで温めておく設備があるそうです。ドイツの人が もしも中国へ行って、そういう設備があるのを見たら、きっと驚くでしょうね。

イギリスもドイツも料理がやたら茶色いイメージ

ジャガイモはヨーロッパ全般の農業革命に貢献したから、ヨーロッパ全般で主食ですね。昔のドイツではジャガイモ料理ができないと嫁に行けないと言われたそうな。料理の種類でジャガイモの品種を使い分けるからか、品種別に数種類売り場に並んでます。日本人の外食好きは、夏亜熱帯で食材が腐るからかな。熱帯の東南アジアって外食文化ですよね。生の豚と、ドイツパンも紹介してほしかった・・・。昔の村ではパン屋が焼きたてを届けたらしい。 ドイツのホテルの朝食は、フランスより旨い(イタリアの朝食は質素)。

ドイツ版ハンバーグという対独キラーワード(｀・ω・´)

白虎ちゃんの解説はいつも楽しそうで、美味しいものをみんなに教えたい気持ちを感じて happy になる。 哨戒されたドイツ料理にも食べてみたいものがたくさんあった(*'▽') ありがとう、白虎ちゃん！次も楽しみにしています。

ドイツ風ハンバーグって・・・ ハンバーグ（ハンブルグステーキ）ってドイツ発だろ？

「生の」豚肉を食べるからな　びっくりだよ　日本でも50年前なら牛肉を生で食べるのはビックリしたもんだけど、今はフツーになったけどなぁ

ヴルスト大好きな身としては嬉しい解説でした。 ドイツ、朝食二回食べたりルタバガ嫌いだったり食文化が独特で面白いですよね。

白虎ちゃんのかいせつ　ほっこり

加工肉はよくないって有名だけどドイツのは安全なのかな？それとも短命？