【 連續下刀切蔥花 】 從一次一刀到連續下刀 ｜ 正確握法不傷手 ｜廚房必備刀工EP2 

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克里斯真的有在觀察觀眾的學習狀況！謝謝教導，祝大家也一起進步～～

對於廚房小白來說，真的是太實用且友善的教學了！大廚的風範就該如此！😘😘😘

以前在餐廳廚房內場工作時最困難最怕遇到的就是切蔥絲，內場員工約九至十一人，餐廳容留量約六七十桌，哈，當年那個年代沒有切蔥絲神器，遇到過年過節喜慶宴會時切蔥絲真的會切到懷疑人生。

謝謝切蔥花教學。我曾看過需大量切蔥花的阿姨，她整把蔥用紅色橡皮筋綑前端及後端，切一個部分就移動橡皮筋。建議用紅色橡皮筋，如果不小心切斷也比駱駝色橡皮筋好找。

喜歡這種詳細的基礎教學，各種食譜好找但是基礎工的演示的影片倒是很少，更別說針對新手小白的tips 了，很受用。

恭喜40萬訂閱，終於等到對新手友善的教學(整理,清潔,前置處理的方式)，基本功打得穩以後就可以越做越順手~超讚 3Q

運鏡真的超強，學技術之餘還可以享受影片的質感，滿足呀。

終於出新片了，每天思思念念著!上一次照著克里斯的方法炒高麗菜，真的超好吃的，這次的蔥花教學也解決了我每次切蔥花的困擾，想許願其他炒青菜教學，畢竟人生不能只有肉或主食，還是要多吃點青菜比較健康，但菜又炒得難吃就…

好幾天沒有更新，只能一直看之前的影片，更新當然要馬上看。 只是切蔥花也拍得好細膩看得很享受，而且學到很多細節，克里斯的影片就是讚

這對我好重要，我已經嚴重到持刀切菜，手出現不時麻木的狀況了。 謝謝克里斯出這樣的影片，教我們這些廚房新手。

對我這料理新手幫助很大！每個小細節都說明到了，真的很感謝🙏

在老婆生病的時間點，一年後你的影片拯救了我 XD

恭喜40萬訂閱，這期的刀工也是必定會長期運用到的基本功，拍攝辛苦了

好仔細的教學

在整理的時候，剪刀就超好用的@@ 尤其一次要處理兩三斤…… 洗好，切完都累了😂 (只是家用，還是有偷懶的時候，抓一小把切段炒豬肉

謝謝克里斯，喜歡這種基本功的教學，而且步驟講解清楚，小撇步也都有提示

第一次看到這麼初學認真的教學😂受益良多！太感謝了！

完全了解初入廚房 新手的困擾，感謝🙏

手掌與蔥垂直壓住，一刀切上段第二刀切下段，依序這樣交錯切下去，就可以一次處理好幾斤的蔥了 否則用虎爪切的話切到後面手會廢掉XD 分享給想一次切大量的人

我個人認為刀工常切就好 20歲時第一次做餐廳 在這之前沒碰過幾次菜刀 做了半年 閉眼切洋蔥絲、蔥花都不是問題 但磨刀真的很難！

最近正在學切蔥 沒想到有這麼清楚的教學影片

恭喜40萬訂閱！終於有影片！辛苦了

另外提一下，真的想練習切大把的但是又沒信心一次控制這麼大量 可以先用橡皮筋輕輕束著，等手習慣抓握的方法以後在試著把橡皮筋拿掉 這樣會安全很多

恭喜40萬訂閱！一路從櫻花蝦高麗菜到現在的觀眾覺得感動（泣

俐落的刀法搭配悠閑的音樂...有美感啊！可以邊學習邊欣賞...好享受啊！

第一集已經讓我不用一直盯著食材切割，找個時間好好來實作第二集的所有技巧👍

在中時FB看到這教程，覺得很受用😸，特地來多看一次撐一波😼👍🏽👍🏽

好棒好有教育意義的影片⋯我會推薦給我子子孫孫看

這運鏡、節奏和口條...簡直神了

真的剪輯真的好優秀呀～ 內容又很實用，謝謝克里斯😍

請做一集 如何保養刀具 及使用 不管多貴的刀 都還是要磨嗎 ? 教我們如何選購刀具 ?

看大師切菜真的好賞心悅目，我的手指頭還是留著做其他的事情好惹XD

克里斯您好~ 可以許願一集虱目魚三吃嗎，滷魚頭、煎魚肚、魚皮魚丸湯是從小到大的味道，一直想學學怎麼處理虱目魚但是學不會去刺。 謝謝！

小細節都講解的很仔細，大推。 這麼優質的影片有報名走鐘獎嗎？ 聽說最近開始報名了。

超有誠意認真的作品！

克里斯老大真的好用心！謝謝教導！！

把柳刃裝在電風扇上面轉，再把整把蔥推上去，就會得到在地蔥花了

片頭就是舒服！

喜歡這些基本功影片

謝謝！❤

之前只會煮一些基本的東西（不太需要刀工 結果某天被cue去廚房幫忙切蔥…… 蔥花被我切的像泥🥴 看了這部影片真的是幫了大忙🙏🙏

謝謝教學，影片講得非常清楚

終於等到上片了！

好療癒..🤩🤩

找鐵鍋，炒飯鍋，開鍋，因此看到了你的頻道神田鐵鍋，第一次路過看看

有夠療癒

可以分享你的刀煎鍋品牌 材質 感覺很好用

太好的教學😊

恭喜40萬訂閱！基本功教學好精實～

恭喜40萬📣📣📣

這真的太有用了 謝謝👍

想像刀把指關節推進的感覺！這一句話讓我茅塞頓開！

終於更新了!!!!!

恭喜40萬訂閱！很喜歡看你拍的影片！加油！

可以順便用這些做油蔥醬....簡單又好吃

推教學! 另外，要跟影片切得一樣順，蔥的新鮮度以及刀的銳利度(看影片開頭的研磨就知道)都很重要。

我得先去複習磨刀教學，小白新手一直偷懶不想面對，但是最近MIYABI真的不利到快只剩觀賞功能了XD

請問克里斯 可以拍一支影片分享怎麼做出漂亮的蛋包飯嗎？謝謝

分鏡越來越有電影感了，感謝教學！

好實用!!! 謝謝克里斯!!!!

原來蔥花切不好是刀工的問題耶 之前還一直以為是沒有買日本珠蔥所以切出來不像拉麵店那麼好看lol...

如果要切這麼一大把的話, 可以用幾條橡皮筋, 分幾個距離梱一下, 就可以輕鬆切啦

你好克里斯，发现你握刀的姿势很靠后，这样对稳定度很影响。还有你连刀用的是刀后端部，严格来讲还是用中段左右比较适合。

更省的是根部浸水繼續種 🤣👍

賀40萬訂閱!

切蔥時的聲音只有刀和砧板的聲音，沒有擠破蔥的聲音，代表刀夠利(刀是切開蔥)，但克里斯的刀也太舒服了吧？ 感謝再次特寫教學，刀工第一集就乖乖用貓爪了 XD

非常喜歡克里斯餐桌，追著看啊！♥️

我就問 蔥花往下撒的畫面到底拍幾小時

謝老師

其實在日料日本師傅大部分的都會要你用刀尖刀前半段切 用中後段還是在壓食材 以前待的兩間店不同日本師傅都是這樣教 如果讓他看到用中後段，他會很生氣，還會揍你，用日語罵你教不會

看得蠻精彩的耶 哈哈

這把菜刀的紋路很漂亮

切大量 手抓不住 可以用像皮筋綁住蔥 媽媽們會比較好切😄

靠邀，切蔥教學！

居然有刀工教學~讚讚

04:58 根部的部分我會在洗蔥的時候用剪刀去掉，剪刀可以針對個別植株作剪裁，齊頭式的一刀斷比較會容易浪費到太多的蔥白。

用片刀練習更快

感謝大哥

miyabi刀真的好帅啊

用橡皮筋捆著很省事，不要太緊 固定就好

請問帥哥有滷肉飯的教學嗎，妳的雞翅上次用了都可以拿去賣了😂

連續下刀不是切蔥最大的障礙阿，而是內牛滿面的無法控制阿😭

謝謝分享

喜歡克里斯的影片質感

01:57 我還期待著蔥綠上的水珠滴落 ^ 3 ^

看一半想到味增湯煮好忘記切蔥花，去切完回來直接出蓬鬆蔥蛋是要逼死誰

老師，洋蔥也很難切🙈每次都握不住，一切就散開

哇靠，片頭又升級了！

华灯初上吗？但不确定是哪一part。谢谢老师教学 我是新手小白但是每次都遇到切不断的问题。看来要换成老师的装备了😏

喜歡剪輯

其實我在家已經做好幾年的菜了，有機會來修正壞習慣吧XD

刀太好...

如何切蔥不流汁 左手已經輕壓 右手滑刀很小力了

可以用 pairing knife 開始

這種節目 都要配上 一些吃的 話說最近開始學煮 克里斯的頻道 真的讓人可以學到 常用的烹飪知識

05:26 皮太長...我懂！

讚

看完啦~兇手是.....~~

等了那麼久，只等到短短內容，不夠啊⋯⋯⋯⋯