初心者さん、パンは作りたいけどあまり時間をかけたくない方、今までどうもうまくいかなかった方、ぜひ☆ご覧くださいませ。
この動画を見たら、パン作りの敷居がぐっと下がると思いますよ。
パン作り初心者さんは、ほんの少しだけ水分を少なくした方がやりやすいかもしれません。
こねる時、生地を丸めたりする時にべたつきが減ります。
ただ、水分が少ないと焼き上がりはややかためになるので、慣れてきたら160㏄に戻してください。
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スクエア型が付録についている、初心者さん用レシピ本です。
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初心者さんでも1時間でおいしいパンが作れる色々なレシピを掲載しています。
型を使わずに作るレシピばかりです。
作り方の写真がすごく大きくて、パッと見てわかりやすいのが特徴です。
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レーズンちぎりパン
【材料】(直径約19cmのマンケ型内16個分orプチパン16個）
強力粉(カメリヤ) 250g
グラニュー糖 小さじ3
インスタントドライイースト 小さじ2
塩 小さじ1
ぬるま湯 160cc（室温25度の場合35度)
無塩バター 10g
レーズン 85g
溶き卵 適量（なくてもOK）
型にぬる油脂 マーガ リン、バター等、適量（動画参考）
●ぬるま湯の温度について
25度の室温なら、35度にする。
室温が27度、28度くらいなら33度くらいにする。
室温が23度、22度くらいなら38度くらいにする。
●無塩バターはあらかじめ室温にもどして、やわらかくして混ぜてください。
有塩、マーガリンでも代用できます。
バター等、油脂を入れると焼きあがりの生地がしっとりします。
ただ、油脂を入れないとぼそぼそでまずいか？と言ったらそんな事はありません。
しっとり感が若干少ない程度で、素朴なおいしさがあります。
油脂あり、油脂なし、その時の状況や気分で上手に使いわけてみてはいかがでしょう？
●強力粉は初心者さんでも扱いやすいカメリヤを使っています。
国産小麦等、別の粉を使う場合はふくらみが微妙に違ってきますので、動画と同じように焼きあげるにはカメリヤを使ってください。
●ボウルは小さいと生地をまとめずらいです。
直径25cmくらいの大きめのものがおすすめです。
●まな板は厚み（1cm以上）のあるものを使ってください。
薄いと動画のようにこねれません。
●まな板の下にぬれ布巾等、すべり止めをおくとこねやすくなります。
私は100均で売っている「カーペットのすべりどめ」をまな板のサイズに合わせて切って使っています。
【作り方】
レーズン以外の材料を混ぜ合わせ、ボウルの中で生地をまとめる。
まな板の上でこねる。
レーズンを混ぜこむ。
16分割し、ぬれ布巾をかけ生地を5分休ませる。
5分たったら丸めなおし、型に入れる。
ぬれ布巾をかけ30分ほったらかし。（室温25度の場合）
生地にたまごをぬって、200度に予熱したオーブンで約13分焼く。
●ほったらかしの時間は25度より高ければ短く、室温20度前後なら手作り発酵器をおすすめします。室温によって調節して、動画内の（焼く前の）生地の状態までふくらませてから焼いてください。
▽「手作り発酵器の作り方」（大きめのビニール袋があればOK）
• 冬のパン作り/寒い時期でもパン生地ふっくら♪...
●焼き時間＆焼き温度は焼き色を見ながら調整してみてください。
はじめて焼く時は、13分で焼き色がうすければ3分ほど余計に焼いてみてください。
そして、2回目に焼く時には予熱の温度を10度あげて時間通り焼いてみてください。
オーブンによってパワーやクセが違うので、何度か作ってみてベストな予熱温度を見つけてくださいね。
▽卵は全卵を使っています。
よくといた後に茶こしでこすとなめらかになってぬりやすいし、きれいです。
茶こしは100均のもので十分です。
こしている動画はこちらの後半にあります。
• 【1時間でできる！】うぐいす豆のツヤツヤぱん...
▽「こね方」のみをしっかり詳しくレクチャーしている動画
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▽私のレシピで作ったパンは冷凍しても味が落ちません。
食べきれなかったパンは早めに「冷凍保存→リベイク」で、おいしく食べてください。
私が実践しているリベイクのやり方の動画
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Backe晶子 Instagram▽
/ backeakiko
＃パン作り ＃簡単レシピ ＃ちぎりパン
3 окт 2024
