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【麻糬製作】
材料:
糯米粉300g sweet rice flour
水240㏄ water
作法:
1.糯米粉加水拌揉均勻成麵團。
2.先取60g麵團,揉成圓形後壓扁,放入滾水中煮至浮起即撈出,此為粄娘(粿引)。
3.將作法2重新放回作法1中,一起拌揉至麵團光滑。
4.將麵團搓成條狀,切成數個適當大小的塊狀,分別搓圓後略壓扁。
5.作法5放入滾水中,煮至再度微滾浮起即撈出。
【薑糖水製作】
材料:
黑糖100g dark brown sugar
二砂糖60g light brown sugar
老薑片50g aged ginger
水1500㏄ water
作法:
1.水倒入鍋中煮5分鐘,放入老薑片煮滾。
2.加入黑糖、二砂糖拌勻。煮至滾沸,轉小火,續煮10分鐘。
【燒麻糬】
材料:
熟麻糬 cooked mochi
薑糖水 ginger black sugar water
花生糖粉 peanut sugar powder
花生碎 peanut
作法:
1.將煮過的麻糬放入薑糖水鍋中,煮滾後轉小火慢煮10分鐘。
2.撈出麻糬裝盤,撒上適量花生糖粉和花生碎即可,趁熱享用。
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26 ноя 2020