あんずを使った梅干しづくり 

普通の梅干し作りと同じです。
カナダの乾燥した気候だと腐敗の心配が少なく
干し工程も短くすみます。
レシピ
塩はあんずの総重量の18％ですが、
塩分がきついので後日塩抜き（半日）した後にハチミツ漬けしました。
それにより市販の梅干しと大差ない仕上がりになりました。