今まで誰も言わなかった、生揚げや、揚げすぎにならない簡単な方法を公開！
肉汁あふれる、ぶ厚いヒレカツをお家で簡単に柔らかくてサクサクに揚げる方法です。
ヒレ肉をまる１本の筋取りから詳しく解説しています
簡単に出来るのでヒレ肉は塊で購入してください（その方が安いです）
絶対に失敗させません！
動画を少しでも気に入って頂けたらこちらからチャンネル登録よろしくお願いします！→→ / @youtube.wasyoku.recipe
また動画のご感想・ご質問・リクエスト等なんでもかまいませんのでコメントを頂けたら嬉しいです！宜しくお願いします！
▼チャプター
0:09 ヒレ肉の筋取り（掃除の仕方）
1:39 カット方法 厚切りと薄切り
2:25 衣を剥がれにくくする
3:08 まな板の洗い方
3:15 バッター液を作る
3:59 プロのパン粉の付け方
5:10 厚切りトンカツの揚げ方
8:58 薄切りトンカツの揚げ方
【材料】
・豚ヒレ肉
・生パン粉
・玉子
・薄力粉
【バッター液】
・たまご１個
・水 ５０㎖
・薄力粉 ５０グラム
温度計は２本あると便利です
食中毒の予防のため厚生労働省が推奨する”中心温度７５度で１分”と同等か、それ以上の加熱をしてあります。
中心温度が低い温度で取り出すときは注意してください
（厚い肉の方は中心温度７０度で油から引き揚げていますが、６５度くらいでも大丈夫でしたが、必ず温度計で７５度１分を確認してください）
私がやった経験では油から引き揚げて余熱で中心温度が約１３度上昇しましたので中心温度が６５度で引き上げると約３〜５分後くらいに中心温度が７８度になりました。
【関連動画】
キャベツの千切り① 基本編
• キャベツの千切り【料理の基本 初心者向け】
キャベツの千切り② 質問にお答えします
• 疑問に答えます！【キャベツの千切り２】料理の...
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
料理人設楽の料理道場
設楽（しだら）と申します。
福島県出身、お料理のお仕事をしております。
和食の料理人ですが、家庭料理全般を動画にしていきます。
出来るだけわかりやすく、美味しく出来るように
動画を作っていきます。
料理を通して、作る人も食べる人も笑顔が増えるといいなと思っています。
動画で使用している（おすすめ）調理器具
（アマゾンアソシエイトを使用）
ミートテンダライザー
肉好きには必須！
amzn.to/3s4MOva
中心温度を測るならこれ！先が細くてしかも防水
amzn.to/2VAMvNH
料理や企画のリクエストも随時受け付けておりますので、
コメントをお待ちしてます！！
是非チャンネル登録してみて下さいね
→→ / @youtube.wasyoku.recipe
▼インスタグラム こちらもフォローお願いします！
/ chefshidara
#とんかつ#料理#料理人設楽#ヒレカツ
@youtube.wasyoku.recipe
28 авг 2024
