今回は、ニューヨークで流行っているらしい、クロワッサンシュプリームのレシピと作り方です。
サックサクのクロワッサン生地の中にカスタードクリームを入れた丸い形のクロワッサンです。
お好みのカスタードクリームやチョコで作ってみてください。
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※発酵時間や焼成時間や温度、捏ね時間は、僕が作った時のものを記載しているので、あくまでも目安です。
気温や室温、湿度、オーブンの種類などで差が出るので生地の状態を見て調節してください。
このチャンネルは、『失敗を楽しんでパン作りを学ぶ』をコンセプトに様々なパンに挑戦していきます！
ぶっつけで作ることで初心者さんにありがちな失敗を発見していきます！
パンの他にもお菓子やスイーツなども作ります。
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【レシピ】6個分
強力粉 120g(60%)
薄力粉 80g(40%)
砂糖 20g(10%)
塩 4g(2%)
イースト 3g(1.5%)
牛乳 100g(50%)
全卵 16g(8%)
バター 10g(5%)
折り込み用バター 100g(50%)
お好みのカスタード
コーティング用チョコ 約60g
【Recipe】
Bread flour 120g(60%)
Cake flour 80g(40%)
Sugar 20g(10%)
Salt 4g(2%)
Dry yeast 3g(1.5%)
Milk 100g(50%)
Whole egg 16g(8%)
Butter 10g(5%)
Sheet butter 100g(50%)
Cream of your choice
Chocolate for coating 60g
＃クロワッサン ＃ニューヨークロール ＃クロワッサンシュプリーム
15 июн 2023
