【TOMIZレッスン】基本のクロワッサン 

コメントありがとうございます。 お察しの通り室温が高かったり生地の冷えが甘かったりするとバターが柔らかくなってしまいます。これからの季節は作りやすいようになると思いますので是非チャレンジしてみてください！

コメントありがとうございます。 有塩バターでも作って頂くことは可能です。 作業などは特に変わらず無塩バターと同様に進めて頂いて大丈夫ですが召し上がった際にかなり塩気が強く感じられると思います。 味の好みのお話になりますので個人的な感想になりますが出来れば無塩バターで作って頂いた方が美味しく召し上がっていただけると思います。

丁寧なご説明、有難うございます。 今、二次発酵中です。初めてのクロワッサン、めっちゃドキドキしてます。

コメントありがとうございます。 ご返信が遅くなり申し訳ございません。 はい！10個の場合は材料が2倍になります。 ただ、、量が増えると折り込みの作業が2倍だとかなり大変だと思いますので・・・ 生地作り⇒2倍量で捏ねる 折り込み以降⇒生地を半分にしてレシピ通りの量で2回同じ作業を行う というように作って頂くことをおススメします。 気温が低いうちに是非チャレンジしてみて下さいね！

@@TOMIZAWA_SHOUTEN ご返信ありがとうございます。早速作ってみます(^^♪

巻き方大事なんですね、、やってみます

コメントありがとうございます。 スキムミルクを牛乳で代用する場合 〇現状 ・スキムミルク6g ・水90g ⇒変更後 ・スキムミルクなし ・牛乳60g ・水30g に変えて作って頂ければ問題なく作れます。 是非バターや生地が柔らかくなりづらい、冬の寒いうちにチャレンジしてみてください！

@@TOMIZAWA_SHOUTEN わざわざありがとうございます‼

安物のクロワッサンはサクサクしていないですね。

コメントありがとうございます。 ・折り込んだものを冷凍した場合 ⇒冷蔵解凍した後に伸ばして成形 ・成型したものを冷凍した場合 ⇒常温解凍して2次発酵後、焼成 となります。 ※:どちらの場合も冷凍する時は必ず密着ラップなどをして霜が生地につかないように気をつけてください。 参考になりましたら幸いです。 是非作ってみてください！

コメントありがとうございます。 ・折り込みを失敗してしまっていてバターが割れている為 ・発酵時の温度が高く溶けてしまった為 ・焼成時の温度が低く、バターが溶けた後に生地に火が入った為 のどれかが失敗の有力候補だと思います。 是非またチャレンジしてみてください！

ありがとうございます！アドバイスに沿ってリトライ後、成功しました！本当にありがとうございました@@TOMIZAWA_SHOUTEN

Thank you for your comment. Sorry for the lack of English explanation. I would like to consider translation. Please watch it again!

Thank you

ありがとうございます！ 是非何度も作って美味しい手作りクロワッサンと一緒に食事を楽しんでくださいね。