あつあつパン教室 あつこです。
レーズン仕込み最短10分の食パンの作り方。
レーズンを何日も漬け込まなくていい手軽さ。思い立ったらすぐ出来る‼︎
レーズンが苦手な方も是非試していただきたいレシピです(*´꒳`*)
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【材料】レーズン食パン（1斤）
・1斤食パン型サイズ 内寸195×95×高さ95(mm)
(１斤型を持ってない方は、100均Seriaにありますパウンドケーキ型使い捨てではないタイプ2個で焼けます（8.6✖︎18✖︎高さ6.3）)
【生地材料】
・強力粉 ３００g 春よこい使用
・ドライイースト小さじ半分（2gくらい赤サフ使用）
・砂糖 大さじ1.5（15gくらい）
・塩 小さじ半分（3gくらい）
・ぬるい水 ２００gくらい
（35度から40度くらい。使う粉により水分量を調節して下さい。）
・無塩バター 20g（なるべく室温にもどす）
・(シナモン 小さじ半分←無くても良い)
⭐︎レーズンの仕込み
レーズン１８０g ←お好み量で良い（お値打ちなもの使用）
水 レーズンひたひたくらい
お好みの砂糖 １０g（黒糖を使用）
⭐︎食パン型に無塩バター 適量
【ポイントたっぷり】
・水の温度35度から40度くらいで。
（冬は捏ねの時に生地の温度があがりにくいです。生地温度を上げないと発酵がスムーズにいかないので、必ずぬるま湯を使用して下さい）
・冬は材料は全て室温に戻した方がスムーズに発酵します。特にバターです。
・捏ねは最低15分は必ず。食パンは捏ねが大切になります。
・レーズンをしっかり煮詰めたら、水分は、かなりきっちりペーパーなどで拭きとって下さい。生地に水分がうつり、ベタベタになります。パンの膨らみも悪くなりますので注意です‼︎
・レーズンの混ぜ込みは優しく、まんべんなくがコツです。レーズンが表面に出てしまうと焦げやすいですが、なるべく頑張りましょう^ - ^
⭐︎焼きのポイント
食パンを焼く時は、私は天板をほぼ使用しません。その代わりに網をオーブンに入れます。（動画参考にしてね）こうする事でオーブン内の空気がまわり上手く火が入ります。
⭐︎今回のレーズン食パンは、ずっしりフワフワ系食パンです。
食パンによく入れる卵なども入っていないので、焼きの時にすごく膨らみませんが正解です‼︎
※イーストは減らして作る事もできます（発酵時間が変わります）
東芝電気オーブン使用
発酵…
1次発酵 40度45分目安 1.8倍くらいまで！のんびりと。
2次発酵 40度40分目安 型の2㎝下まで。
アレンジ…
チーズ、チョコチップ、ごま、クランベリーなど。
◎関連動画…
100均パウンドケーキ型で食パンを焼く
捏ねないみるく食パン↓
• こねない牛乳食パン‼︎ キメ細やかなツヤピカ...
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インスタは日々やいてるパン
/ atsupan7
【プロフィール】
愛知県刈谷市にて自宅教室、イベントなどでパン作りの感動をみなさまと一緒に…もうすぐ6年目になります。初めて1人でパン作りをした8年程前、手ごねで作った自分のパンの味はもちろん工程の簡単な事に感動しました！その感動が忘れられず皆さまにもお伝えしたいと教室をはじめ、教室に通えない方にもRU-vidの動画配信でお伝えしたいと考えました。
毎日パンを焼き続けている私…手ごねパンのことはお任せ下さい^_^
BGM♫
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14 окт 2024
