動画の発酵時間はあくまでも目安です⚠️
室温が高いと発酵の進むスピードも早くなります❣️
発酵の見極めは時間ではなく見た目の判断で次の工程に進めて下さい😊
◉使用している強力粉はカメリヤです（外国産小麦）
◉ドライイーストは予備発酵不用のインスタントドライイーストを使用していますが、
ツンとしたイースト臭を抑える効果と、発酵を安定させる効果があるため、
私のチャンネルでは予備発酵をおすすめしております❣️
◉黒糖はパウダータイプを使用しています。
【かたまりの黒糖を使用する場合】
①おわん型の耐熱容器に黒糖を入れ、
レンジ600Wで20秒〜温まるまで加熱。
（かけすぎると飴になるので注意⚠️）
②フォークなどで、削るようにほろほろとほぐす。
まだ固い場合は、様子を見て10秒ずつ追加で加熱❣️
（多少の小さい粒は生地に混ぜると溶けるので大丈夫です✨）
あとは完全に冷ましてから生地に混ぜ込んで下さい😊
☆黒糖レーズン食パン【一斤用】
◉湯種生地（材料）
・水（沸騰させる）…90g
・強力粉…40g
◉予備発酵（材料）
・牛乳（35〜40℃）…105g
・ドライイースト…3g
・黒糖…1g
◉本ごね（材料）
・強力粉…210g
・塩…3.5g
・黒糖…32g
・湯種生地
・無塩バター…19g
☆レーズン…80g
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【1.5斤用】
◉湯種生地（材料）
・水（沸騰させる）…135g
・強力粉…60g
◉予備発酵（材料）
・牛乳（35〜40℃）…158g
・ドライイースト…5g
・黒糖…1.5g
◉本ごね（材料）
・強力粉…315g
・塩…5g
・黒糖…48g
・湯種生地
・無塩バター…28g
☆レーズン…120g
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所用時間:トータルで3時間20分〜
#簡単パン
#黒糖レーズンパン
#レーズン食パン
5 сен 2024
