あつあつパン教室 あつこです。
めちゃビックリしたパンのご紹介です。
リベイクなしで4日目でもそのまま美味しいパン‼️
理由は…長くなるのでこちらにはかきませんが…😂（インスタにまた書きますね）
是非作ってみて下さい♫
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なななナント‼︎‼︎‼︎‼︎
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【材料】ちょっと贅沢なウールパン9個
（100均セリアで購入したプチケーキカップ使用…直径5.4㎝高さ4㎝のカップ9個）
（生地…）
・強力粉 190g （春よ恋使用）
・薄力粉 60g （フラワー使用）
・塩 小さじ2分の1（3gくらい）
・ぬるい水65g
・ぬるい牛乳60g
（水分は35度から40度くらい。使う粉により水分量を調節して下さい。）
・ドライイースト小さじ3分の2（2.5gくらい）赤サフ使用
・砂糖 大さじ2（20g）
・全卵 45g
・無塩バター 45g 溶かして使用 熱すぎは良くない
（成形の具材…）
・チーズ 適量
・あんこ 適量
・シナモンバター パン1個あたりで10gがオススメ。プラス ワッフルシュガー適量
（焼く前に…）
・ぬり卵（全卵溶いたもの）適量
・あんパンには黒ゴマ、シナモンバターにはグラニュー糖など
【ポイント】
・水分の温度40度から35度くらいで。
・水分にイーストと砂糖を入れたら3分程度待って下さい。混ぜたりしながらしっかりと溶かす。イーストの活動をスタートさせます。
・強力粉、薄力粉に塩はよく混ぜておきます。捏ねない為。
・生地用の無塩バターは、混ざりやすい様にレンジなどで20秒くらい溶かして下さい。熱すぎは注意です。
・卵もなるべくよく溶き、室温にもどす
【生地の工程…ポイント】
①水分を入れたらしっかりよく混ぜ、バターを入れさらに5分くらい目安にしっかり混ぜる（混ぜムラ、水分不足に注意する）
②20分程度ねかす。生地がつながります。
③柔らかい生地ですが、強く丸めて1次発酵。
（オーブン発酵の場合は40度40分目安に。室温発酵ても大丈夫ですが、見た目2倍くらいまでしっかりです。）
④分割9→丸め→ベンチタイム１０分お休み
⑤生地が動画みたいに柔らかい場合は、強めに成形。
⑥最終発酵
（明らかに大きくなるまで。オーブン発酵40度20分めやすor暖かいお部屋で）
⑦焼成 180度で12分めやす
⑧冷めたら直ぐ紙のカップから取り出してラップし、保存袋に入れる（紙のカップに入れたままはパンが乾燥しやすいので）
東芝電気オーブン使用
[Ingredients] 9 wool pans
(Uses petit cake cups ... 9 cups with a diameter of 5.4 cm and a height of 4 cm)
・ Strong flour 190g
・ Weak flour 60g
・ Half a teaspoon of salt (about 3g)
・ Water 65g
・ Milk 60g
(Moisture is about 35 to 40 degrees. Please adjust the amount of water depending on the powder used.)
・ Two-thirds teaspoon of dry yeast (about 2.5g)
・ 2 tablespoons of sugar (20 g)
・ Whole egg 45g
・ Unsalted butter 45g melted and used
(Molding ingredients ...)
・ Appropriate amount of cheese
・ Anko: Appropriate amount
・ 10g of cinnamon butter bread is recommended. Plus waffle sugar appropriate amount
(Before baking ...)
・ Appropriate amount of egg (melted whole egg)
・ Black sesame for anpan, granulated sugar for cinnamon butter, etc.
Baking 180 ℃ 12 to 15 minutes
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✨インスタは日々焼いてるパン
/ atsupan7
【プロフィール】
愛知県刈谷市にて自宅教室、イベントなどでパン作りの感動をみなさまと一緒に…もうすぐ7年目になります。初めて1人でパン作りをした9年程前、手ごねで作った自分のパンの味はもちろん工程の簡単な事に感動しました！その感動が忘れられず…教室をはじめ、教室に通えない方にもRU-vidの動画配信でお届けしています。毎日パンを焼き続けている私…手ごねパンのことはお任せ下さい^_^
インスタは日々焼いてるパン
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BGM♫
DOVA-SYNDROME dova-s.jp/
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2 дек 2021
