動画をご視聴下さりありがとうございます。
今回はマドレーヌを作りました♪
このマドレーヌは高校生の時に友達が作ってくれたマドレーヌがすっごく美味しくてその時に教えてもらったレシピです。卵3個、小麦粉、バター、砂糖が120、120、120ととても覚えやすいレシピでした。
すっごくふわふわで昔ながらのケーキ屋さんにあるようなマドレーヌです^^
ふわふわのポイントとしては、卵をもったりキメ細かく泡立てる事、バターをきちんと乳化させる事、乳化させた生地を戻した後は混ぜ過ぎない事（全体が混ざればＯＫです）、焼き上がりにショック落としをする事です。
とっても美味しいので良かったら作ってみて下さい！
【材料】Φ7.5㎝×H2㎝ アルミマドレーヌカップ7個分
卵Ⓜ(室温) 2個
砂糖 70ｇ
ハチミツ 10ｇ
薄力粉 80ｇ
バター 80g
牛乳 10g
レモンの皮(すりおろし) 1個
※ハチミツと牛乳は元々のレシピには無いので入れなくても大丈夫です。ハチミツを入れない場合は砂糖を80gにして下さい。
【作り方】
1．卵に砂糖、ハチミツを加えハンドミキサーの高速でもったりするまで泡立てます。爪楊枝を挿して倒れない位に泡立ったら低速で1分キメを整えます。
2．①に薄力粉をふるいながら加え混ぜ合わせます。
3．バターと牛乳を500wのレンジで30秒程加熱し、その中に②を3すくい程入れて良く混ぜて乳化させます。(※バターは湯煎で溶かしても大丈夫です。レンジで加熱する時は飛び跳ねるときがあるので必ずラップをして下さい！)
4．③を②に戻し、レモンの皮を加えてムラがなくなるまで混ぜ合わせます。(ここでは全体にムラなく混ざればOKです。混ぜ過ぎ注意です）
5．型に入れ、170℃に予熱したオーブンで15分焼きます。
6．焼きあがったらショック落としをして焼き縮みを防ぎます。
7．冷めたら乾燥しないようにポリ袋やタッパーに入れて保存して下さい。
※焼き時間と温度はご家庭のオーブンで調整して下さい。
【ingredients】Φ7.5cm x H2cm 7 madeleine cups
2 eggs (room temperature)
70g sugar
10g honey
80g soft flour
80g butter
10g milk 10g
1 lemon peel (grated)
[How to make]
1. Add sugar and honey to the eggs and beat with a hand mixer at high speed until stiff. When you insert a toothpick into the mixture and it foams up to the point where it doesn't fall over, smooth the texture for 1 minute on low speed.
2. Add the soft flour to ① while sifting and mix.
3. Heat the butter and milk in a 500w microwave for about 30 seconds, then add about 3 scoops of ② into it and mix well to emulsify. (*Butter can be melted in a double boiler. When heating it in the microwave, it may splatter, so be sure to cover it with plastic wrap!)
Four. Return ③ to ②, add lemon zest and mix until evenly mixed. (Here, it's OK as long as it's mixed evenly. Be careful not to overmix.)
Five. Pour into a mold and bake in a preheated oven at 338℃ for 15 minutes.
6. Once baked, apply a shock remover to prevent shrinkage.
7. Once cooled, store it in a plastic bag or Tupperware to prevent it from drying out.
*Please adjust the baking time and temperature using your home oven.
#マドレーヌ#ふわふわマドレーヌ
20 май 2022
