あつあつパン教室 あつこです。
アメリカ生まれのちぎりパン‼︎モンキーブレッド。大型パンなのにナイフでカットせずに、みんなでつまんで食べる楽しいパンです。カラメル効果で外はカリカリ中はふわふわ甘く、めちゃくちゃ美味しいパンです‼︎
是非お試し下さい(*´꒳`*)
このパンをモンキーブレッドと呼ぶようになったワケ…説明が長くなりますので…お調べ下さい。色々な説がありますが^ - ^
⭐︎今回の型は、15センチ丸型を使用しましたが、シフォン型、クグロフ型、食パン型など大丈夫です。
大きさにより焼成時間は少し変わりますが、色々な型で焼けます‼︎小さい型でも大丈夫ですが、生地は2段重ねくらいが良いかと思います。
※今回の動画を撮影させていただいたのは、愛知県刈谷市野田町のアルファホームショールームです。オーダーキッチンを中心に、ミーレ機器など海外製機器を展示。
ミーレオーブンはもちろん食洗機や洗濯機など、実際に動かせる機器も展示しております。ミーレオーブンはスタイリッシュでカッコイイ、使いやすさを改めて実感いたしました。ご興味のある方はお気軽にメッセージ下さい‼︎ （詳しくは概要欄下にあります）
▷このチャンネルはパン作りのコツやレシピを毎週金曜日に投稿しています。
チャンネル登録してお待ち頂けると嬉しいです‼︎
【材料】モンキーブレッド15センチ丸型
・強力粉 180g カメリア使用
・全粒粉 ２０g （強力粉代用可能）
・ドライイースト 小さじ１（3gくらい）
・砂糖 大さじ3（30gくらい）
・塩 小さじ半分（3gくらい）
・全卵溶いたもの 50g
・必ずぬるい牛乳 75gから80gくらい
（35度から40度くらい。使う粉により水分量を調節して下さい。）
・無塩バター 40g（なるべく室温にもどす）
⭐︎カラメル
お好みの砂糖 40g（きび糖を使用）
水 35g
無塩バター 30g
塩 ひとつまみ程度
⭐︎素焼きナッツ 30g
（素焼きしてないタイプのナッツの場合は、トースターやフライパンでかるく火を入れて下さい。そのまま食べて美味しければ大丈夫）
⭐︎型に無塩バター 適量
【ポイント】
・牛乳の温度35度から40度くらいで。
（冬は捏ねの時に生地の温度があがりにくいです。生地温度を上げないと発酵がスムーズにいかないので、必ずぬるい牛乳を使用して下さい）
・冬は材料は全て室温に戻した方がスムーズに発酵します。特にバターです。
・捏ねは最低20分は必ず。捏ねが大切になります。
・発酵はしっかりすると上手くいく（甘くリッチな生地は発酵がゆっくりです。のんびり待ちましょう）
・カラメルは全ての材料が溶ければ大丈夫。煮詰めたりはしません。
※イーストは減らして作る事もできます（発酵時間が変わります）
※ミーレオーブン使用
いつも使用している、東芝電子オーブンと焼き時間や温度はほとんど変わらずとても使いやすいです。（ドアを開けても温度が下がらない良さや、予熱が上がりやすい、静か、お洒落などの良ささたっぷり）
とても使いやすく庫内が広いオーブンです。
・発酵…
1次発酵 40度45分目安 1.8倍くらいまで！のんびりと。
2次発酵 40度25分目安→室温10分合計35分程度
型の少し下まで。
・焼成…今回はミーレオーブン使用
（いつも使っています東芝電子オーブンと温度時間は、ほとんど変わりませんでした）
型ありで２００度２０分→裏返し型をとってバターをかけて５分から１０分程度
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※アルファホームHP
www.alphahomep...
ショールーム
愛知県刈谷市野田町馬池3-1 原田商事ビル1階
アルファホームは、「キッチンと暮らす」をテーマに、
愛知県刈谷市を中心に三河エリアで注文住宅からリノベーション(リフォーム)を手掛けており、住宅に関する業務を総合的に行う地域密着企業です。
家族が集まり、会話のはずむ明るいLDKをつくるため、どんなニーズにも対応できる「オーダーキッチン」を様々な分野にご提案しております。
今回の動画で使用頂いた刈谷市野田町のショールームには、オーダーキッチンを中心に、ミーレ機器など海外製機器を展示。
ミーレオーブンはもちろん食洗機や洗濯機など、実際に動かせる機器も展示しておりますので、是非一度体験しにきてください！
[Ingredients] Monkey bread 15 cm round
・ Uses 180g camellia
・ Whole grain flour 20g (strong flour can be substituted)
・ Dry yeast 1 teaspoon (about 3g)
・ 3 tablespoons of sugar (about 30g)
・ Half a teaspoon of salt (about 3g)
・ Melted whole egg 50g
・ Be sure to use lukewarm milk from 75g to 80g.
(About 35 to 40 degrees. Please adjust the amount of water depending on the powder used.)
・ Unsalted butter 40g (return to room temperature as much as possible)
⭐︎ caramel
40g of your favorite sugar (using cane sugar)
Water 35g
Unsalted butter 30g
About a pinch of salt
⭐︎ unglazed nuts 30g
(For unbaked nuts, lightly heat them in a toaster or frying pan. It's okay if you eat them as they are and they are delicious.)
⭐︎ type with unsalted butter, appropriate amount
⭐︎毎週金曜日更新
チャンネル登録してもらえると嬉しいです。
インスタは日々やいてるパン
/ atsupan7
【プロフィール】
愛知県刈谷市にて自宅教室、イベントなどでパン作りの感動をみなさまと一緒に…もうすぐ6年目になります。初めて1人でパン作りをした8年程前、手ごねで作った自分のパンの味はもちろん工程の簡単な事に感動しました！その感動が忘れられず皆さまにもお伝えしたいと教室をはじめ、教室に通えない方にもRU-vidの動画配信でお伝えしたいと考えました。
毎日パンを焼き続けている私…手ごねパンのことはお任せ下さい^_^
BGM♫
DOVA-SYNDROME dova-s.jp/
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5 окт 2024
