こんにちは あつあつパン教室あつこです。
久々の10円パンシリーズ‼︎
今回は、スイートブール＝ぼうしパンです。
ミニサイズでたくさん食べたいので、4種の味をご紹介します( ´∀｀)
見どころポイント色々…
・プレーン味１つ10円の理由
・油脂なし生地でも美味しい理由
・夏のクッキー生地の扱い方
・夏は特に二次発酵、ベンチは、ほぼ無し
・4種の味
・プレゼントしたくなる可愛さ
その他にもお伝えしたい事はたくさん( ´∀｀)是非美味しいので作ってみて下さい。
【材料】ぼうしパン40個
強力粉 360g カメリヤ使用
インスタントドライイースト小さじ1 と4分の1 赤サフ使用
砂糖 大さじ4
塩 小さじ3分の2
水 200g （夏常温からぬるいくらい。冬35度くらい。使う粉により水分量を調節して下さい。初心者の方は少なめから入って下さい）
全卵 22g（クッキー生地でも卵を使います。生地とクッキー生地を合わせて卵2個必要かなと。クッキー生地で必要な80gを先にとっておいて残りで大丈夫です。←だいたい22gくらいになるかなと。少し足りなければお水で調節大丈夫です）
※クッキー生地
無塩バター 120g 四つ葉使用
砂糖 120g きび糖使用
全卵とき卵 80g
薄力粉 120g （ふるった方がより良い）
お好みの味
抹茶 小さじ2分の1くらい
紅茶ティーパック半量くらい
チョコチップ 15gくらい
100均 絞り袋便利です‼︎
洗い物なしミルクフランシスでも使いました〜
• 【洗い物なし】ミルクフランス。クリームも簡単...
※半量で作りたい場合は、イーストを小さじ1にして、その他は全て半量で大丈夫です。
※パン作りに慣れている方は、砂糖を減らしたり増やしたりして、ご自身の体調や好みに合わせて調節して下さいね。
イーストも減らして作る事もできます（発酵時間が変わります、今回は2時間で完成させるための量です。）
⭐︎捏ね 15分目安
⭐︎一次発酵
オーブン発酵の場合40度30分目安
9月室温発酵の場合暖かい部屋28度40分目安
（生地が2倍弱の大きさまで）
⭐︎発酵中にクッキー生地準備 （溶けないように冷蔵庫で保管。前日などに作っても大丈夫です）
⭐︎分割→丸め
⭐︎ベンチタイム なし
（ベンチタイムとは、分割丸め後のお休み時間です。今回40個と数が多いので、時間が経っているのでとりませんでした）
⭐︎二次発酵 濡れ布巾をかけて
夏場は室温で10分程度
冬場は室温で15分程度
⭐︎クッキー生地を絞りやすい硬さに準備する
⭐︎焼成前にクッキー生地を絞り、直ぐにオーブンへ。（クッキー生地が夏場はダラダラになりやすいのでダラダラになるようなら、保冷剤や冷蔵庫を使いながら。）
⭐︎焼成温度時間
電気オーブン予熱あり
190度15分から20分くらい
東芝電気オーブン使用 2015年製ER-ND
⭐︎毎週金曜日更新
チャンネル登録してもらえると嬉しいです。
次回ライブは10月7日水曜11時からです。
詳細はコミュニティやインスタに‼︎
インスタは日々焼いてるパンとパン教室の様子
/ atsupan7
【簡単な材料費】プレーン40個分
強力粉、薄力粉 150円
イースト、砂糖、塩 60円
卵 40円
無塩バター 150円
合計400円 １つ10円
【プロフィール】
愛知県刈谷市にて自宅教室、イベントなどでパン作りの感動をみなさまと一緒に…もうすぐ6年目になります。初めて1人でパン作りをした8年程前、手ごねで作った自分のパンの味はもちろん工程の簡単な事に感動しました！その感動が忘れられず皆さまにもお伝えしたいと教室をはじめ、教室に通えない方にもRU-vidの動画配信でお伝えしたいと考えました。
毎日パンを焼き続けている私…手ごねパンのことはお任せ下さい^_^
BGM♫
DOVA-SYNDROME dova-s.jp/
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6 окт 2024
