アーリオ オーリオ ペペロンチーノ/aglio olio e peperoncino (2/2) 

今でこそだけど、当時からここまでノウハウ開示してたのは貴重だよね おかげさまでペペロンチーノ誉められました。

このシェフカッコいい

これは為になるわ

本当に参考になります！ luv!

まぁ惚れるわな

妙な距離感やなこの2人は・・・。

バーニャカウダって言われてもピンとこないところに時代を感じる。

taku okubo なんだろう…なんでパスタ作ってるだけなのにエロさを醸し出せるんだ

女のメイクに時代を感じる。

サルバトーレのメタボ前

この番組はWOWOWだけど、昔は地上波でもこういう「誰が見るの？」っていうような番組をバンバン作ってて楽しかったなあ。 そして意外と結構見てるんだよね。 学校とかでこういうマニアックな番組を見てる人を見つけてキャッキャ盛り上がるのが楽しかった。

あれ？最後の材料リストにドライトマトが入ってないよな？

楽しすぎるこのイケメン

できとるなｗ

サルバトーレ・クォモ。ボナセーラ！　懐かしい。 俺は、これでパスタの作り方を学んだ。

大人のペペロンチーノ❤️

料理は考えるものだということを知りました。女性に気が利く男だからこそできる料理ですね。

エンディングのアホっぽい感じ良いね〜笑笑

素人なので分からないのですが、他のシェフの動画だとパスタの茹で汁をたくさん入れて乳化をさせようとしてますが この動画だと茹で汁を少ししか入れず、しかも火を強くして水分をとばすとまで言ってます。 乳化は必ずしもやらなければならないことではないのですか？ それと、火を強めて水分をとばすなら茹で汁を入れなければよいと思ったのですが… どなたか教えてください

日本語うまいなぁ

セロがマジックで料理作ってるみたい

日本語うっま エグ勉強したんやろな

オイシィーデモォーンンーンンーー

浜谷さん、試食の感想で鳥のような奇声をあげていますね。

コーン油でオリーブ油を割って使うってところがすっごい目からうろこでした 確かにオリーブオイルだけで作るとむせ返るぐらい香りが強くなっちゃうもんね

チャーハンだって料理人によって作り方違うのと同じって考えろよ 乳化どうこうとか他のつくりかたがどうこうとか批判したいなら両方作って比べてから喋れって話な

茹で汁を入れる意味がよくわかりました。

両津勘違い吉がなんか言っててだれも聞いてないのが面白い

ペペロンチーノ、カルボナーラってなんぞや？バーニャカウダをまだ知らない時代なのだな、まだナポリタン、ミートソース、たらこスパゲッティしか無い時代かな、スパゲティをオシャレにパスタと言うようになったのもこの頃なのかもしれない。

ポコポコは表現上で間違ったけどパスタ麺の小麦粉に含まれるタンパク質やデンプンと少量のさぽにんが乳化を助けます。ゆで汁を入れてかき回せば乳化は直ぐにできます。 あとは程度の問題で白濁したのが好きか少しだけ混ざったのが好きかです。 私は白濁したよりは少し混ざったのが好きなのでぐちゃぐちゃとかき混ぜません。この動画であるようにあれだけの短時間でも乳化はしています。落合さんのやり方が全てでは決してありません。乳化、乳化と騒いでいるのは日本の方で本番イタリアではそんなに拘っていません。落合さんの料理はかなり美味しいのは間違いないです。大好きなシェフです。

ゆで汁を入れるのはソースを乳化させるためじゃないのでしょうか。

日本もイタリアも料理に関しては似てね？

なんでんかんでん川原。

食われてよし

食われちゃえ

仰る通りだ。 強火でにんにくを炒めてはいけません。 こがしてはいけません。 ゆでたパスタをソースと絡める時は 火にかけてはいけません。 そんなこともできていないRU-vidの偽物料理先生が多すぎる。

距離感…

コメント欄で萎える

この2人やってるだろ

古そうな動画だが、シェフの少し酒が入ってほろ酔いっぽい喋り方かが何とも言えない笑

日高シェフもペペロンチーノは乳化させないって言ってたな

スケベそーなイタリア人だねぇ～､きっとバージン好きだぜっ笑

ラーメンの佐野に似ている　二人ともエロイし～完全にできてる。

画質のAV感やべー

一口…

しらうお････うふ(鼻息)･･･大人の･････　 前戯だな💮　 女性を口説かないのは 世界一の無礼である と　イタリア人の家訓らしい このおつぱい(誰？)毎日口説かれてたろ？ つか　　どっちも誰？

女の｢私かわいいでしょ」ってオーラが見てて痛々しいですが、 勉強になる動画だった！！

女に顔近づけすぎるぞ、イタ公

モノクロなのが残念だな。

女、かわいらしくアレコレやってるけど。4:15～、パスタを巻こうとして巻けないのが痛い・・・。