こんにちは「ほっぺ（HOPPE）」チャンネルです。
カラメルプリンの上にしゅわしゅわのカステラをのせた美味しいプリンケーキです。プリンは男性も好きな方が多いので、父の日のプレゼントとしても喜ばれるかと思います。
カラメルの具合は火にかけっぱなしだとどんどんと色が変わっていくので、初めに温度上昇を止めるためのさし湯を用意しましょう。焼き上がり後は、粗熱がとれてから冷蔵庫で半日以上冷やすとさらに美味しく召し上がれます。
このチャンネルでは、パティシエの経験を活かして
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上品なカラメルにしゅわしゅわのカステラがのった濃厚な味のプリン♪
【材料】
しゅわしゅわカステラプリン
■ カラメル
水 20g
グラニュー糖 120g
お湯 (さし湯) 適量
■ プリン
卵黄 80g
牛乳 262g
35%生クリーム 132g
グラニュー糖 45g
■ カステラ
卵 (Mサイズ) 2個
上白糖 50g
はちみつ 20g
薄力粉 60g
【作り方】
■ カラメル
① 鍋に水、グラニュー糖を入れて火にかけてカラメルを炊く。
② 熱止め用のさし湯を準備しておく。
③ カラメルが茶色く色づいてきたら火を止め、余熱で好みのカラメル具合を調整する。
④ 好みの色になったら、さし湯をして熱の上昇を止める。
⑤ 粗熱が取れたらカップに流し入れて冷蔵庫に入れる。
■ プリン
① 卵黄をほぐしてグラニュー糖を入れ、混ぜ合わせる。
② 牛乳と生クリームを入れ、混ぜ合わせる。
■ カステラ
① 卵をほぐして、上白糖、はちみつを加え、混ぜ合わせる。
② 人肌まで温める。
③ ミキサーで高速で泡立てる。
④ もったりしたらミキサーを低速にして気泡を整える。
⑤ ふるった薄力粉を加えて、さっくりと混ぜ合わせる。
■ 焼成
① オーブンを160度に余熱する。
② カラメルの入ったカップを冷蔵庫から取り出し、プリンを濾してカップの8分目まで流し入れる。
③ カステラ生地をカップにいっぱいまで入れる。
④ 天板に水を入れる。
⑤ 160度で30〜40分湯煎焼きする。
⑥ 粗熱が取れたら冷蔵庫で半日以上冷やす。
【Material】
fizzy castella and rich pudding
■ caramel
20g water
120g Granulated sugar
Hot water (for adjustment) Appropriate amount
■ Pudding
80g egg yolk
262g milk
132g 35% fresh cream
45g Granulated sugar
■ Castella
2 eggs (medium size)
50g caster sugar
20g honey
60g Cake flour
【How to make】
■ caramel
① Put water and granulated sugar in a pan and heat to cook caramel.
② Prepare lukewarm water to stop the heat.
③ When the caramel turns brown, turn off the heat and use the residual heat to adjust the caramel condition to your liking.
④ When you get the color you like, add hot water to stop the heat from rising.
⑤ When the heat has subsided, pour it into a cup and cool it in the refrigerator.
■ Pudding
① Loosen the egg yolk, add granulated sugar and mix.
② Add milk and cream and mix.
■ Castellated
① Loosen the eggs, add white sugar and honey, and mix.
② Let's warm up to human body temperature.
③ Whisk at high speed with a mixer.
④ At the end, calm the bubbles at low speed.
⑤ Add the sifted cake flour and mix gently.
■ Baking
① Preheat the oven to 160 degrees.
② Remove the caramel cup from the refrigerator, strain the pudding and pour it until the 8th minute of the cup.
③ Fill the cup with castella dough.
④ Pour water into the top plate.
⑤ Bake at 160 degrees for 30-40 minutes.
⑥ When the heat subsides, cool it in the refrigerator for more than half a day.
#カステラプリン
#Castella pudding
#プリン
5 июн 2021
