カワハギのさばき方～プロが教える刺身と肝醤油の作り方 

【目次】 0:00　オープニング 0:10　カワハギの捌き方 （頭の落とし方） 0:38　カワハギの肝、苦玉、内臓の取り出し方 0:55　★カワハギの肝の処理方法 1:17　カワハギの腹膜と血合いの処理 1:47　★カワハギの皮の剥がし方とコツ 2:20　★カワハギの3枚おろしの仕方 2:46　★カワハギの3枚おろし注意事項 4:04　カワハギの腹骨（血合い骨）の取り方 4:14　★オスとメスについて 4:57　カワハギの薄皮の取り方 5:33　カワハギの肝と薄皮の火入れ 6:36　肝の切り方（叩き方） 7:21　★カワハギの寿司と刺身の作り方 9:45　カワハギの寿司刺身、肝醤油の盛り付け

概要欄も見てます やっぱりプロはプロ、値打ちが違う 綺麗、清潔、丁寧、鮮やか、 お金払って食べに行く値打ちがあります改めてそう感じました。

概要欄も見てます やっぱりプロの技と丁寧さ清潔さ 気持ちが良いくらい、これならお金払って食べに行く値打ちがあります

動画が簡潔で分かりやすいし 調理法、調味料、調理道具まで詳細に記されていて有難いことこの上ない。 魚釣りが趣味なので、調理上達に最適な指南動画になりそうです。

いつもご視聴ありがとうございます。皆様からいただくコメントは必ず全て読ませて頂いています！ 質問やリクエストなどあれば、遠慮なくコメントして下さい！ 分からないことがあれば可能な範囲で回答しています！

肝の醤油で食べたいね。美味しそう。

美味しそうです 分かりやすく、お魚も綺麗に調理されていて、楽しく見ています

よしさん、こんばんは❗ 今日釣ってきたカワハギをこの動画を見ながら捌きました。 よしさんの説明と技術がしっかりしていて分かりやすかったので、自分でもビックリするようなカワハギの薄造りが出来、家族も大喜びでした。 ありがとうございました❗

ウマズラハギ捌きたいと思っていたので勉強になりました

よしさん今晩はです💓いつも説明、凄いですネ。とても分かりやすいデス。💞💞💞

チャプター助かります！そしてめちゃ美味しそう🤗この時期は熱燗🍶で楽しみたいなーw 茶碗蒸しのレシピ動画も、ぜひまたご検討お願いしたいです🙏💖

手際が良くテンポもいいのでついつい最後まで見ちゃいました！お魚は食べるのは苦手ですが捌いたりするのは好きなのでチャレンジしてみようと思います！頑張ってくださいね😊

ホント美味しそうです。 綺麗な仕事っぷりです。 以前、買ってきたウマヅラを捌いてみたんですがうまくいかず、せっかくの肝を台無しにしちゃいました。 湯通ししたら食べれたかもしれないですね〜。 また機会があればこちらの動画を参考に捌いてみたいと思います。

YOSHIさんこんばんは😊 明日久しぶりにカワハギ釣りに行くので動画を観てイメトレしてます🔪🐟😁 また動画楽しみにしてますね🎵

おいらは〜思う派　ひろゆきトリビュートかなって思った

カワハギ料理をリクエストした者です🍣 楽しみにしていました！ありがとうございます＾＾

釣ってきた魚をいつも自分で捌いている釣り人です。こんなに綺麗に捌けたらなぁ、と思います。クロダイやイシダイもお願いします^_^

さすがプロ。 わたしが、ウマやカワハギを切ると、身が小さくなっちゃいます＾＾； これからも参考にします

肝を細かく叩くのに、アニサキス対策で湯通し必要なんですか？

ヨシさん、こんばんは！ 血合いを取る時に骨抜きの∪字のところをつかうなんて目からウロコです！ たまたまおとといカワハギのお刺身でした！ 基も醤油、最高ですよねぇ(〃∇〃) お酒が進みました！

概要欄のカワハギの選び方がアジになってますよー😮

肝は火を通しても味は変わりませんか？

出来ればサワラを捌いてほしいです

9:40　うんすべったね　そのハマチ、ハウマッチぐらい厳しい

口の中がヨダレでいっぱいです。責任とってー🤤

カワハギにもアニサキスが居る可能性があるんですね💦 それにしても、美味しそう😆✨