今回は苺タルトを紹介します🍓
いちごの時期は過ぎてしまいましたが
いちごに限らず色々なフルーツで作ってみて下さい！
今の時期だとアメリカンチェリーやマンゴーがおすすめです🥭🍒
材料 タルト型 18cm
◎タルト生地
無塩バター 70g
粉糖 40g
塩 ひとつまみ
全卵 20g
薄力粉 125g
アーモンドプードル 25g
◎カスタードクリーム
牛乳 200g
バニラビーンズペースト 2cmくらい
卵黄 2個
グラニュー糖 40g
コーンスターチ 9g
薄力粉 8g
◎クレームダマンド
無塩バター 60g
粉糖 48g
全卵 60g
アーモンドプードル 66g
薄力粉 6g
作り方
◎タルト生地
1. 柔らかくした無塩バターに粉糖→塩→全卵の順に加えその都度混ぜる(全卵は3回に分けて加える)
2. 薄力粉とアーモンドプードルをふるい入れる
3. 切るように混ぜて生地がまとまったら冷蔵庫で一晩休ませる
◎カスタードクリーム
1. 卵黄にグラニュー糖を加え白っぽくなるまですり混ぜる
2. 鍋に牛乳とバニラビーンズペースト入れて温める
3. 軽く沸騰したら①に加えてよく混ぜる
4. 鍋に戻して中火にかけてひたすら混ぜ続ける
5. 粘りが出てきても絶えず混ぜ続ける
6. 緩くなったら火からおろしてすぐ冷やす
◎クレームダマンド
1. 柔らかくした無塩バターに粉糖を加える
2. 全卵を少しずつ加えその都度混ぜる
3. アーモンドプードルと薄力粉を加えて混ぜる
タルト生地を型に敷き込んで170度に予熱したオーブンで15分焼く
↓
クレームダマンドを全て入れて170度で約30分焼く
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タルト土台が冷めたらカスタードクリームをほぐして絞る
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お好きなフルーツなどで飾り付ける
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完成
#いちごタルト #お菓子作り
29 авг 2024
