外側はさっくり、中からバターが染みてしっとり食感の塩パンのレシピです。バターのコクと香りに、塩気が丁度よく効いていて、焼き立ての美味しさはたまりません。
扱いやすい生地で、難しい工程もないので、塩パン好きな方は是非つくってみてください～
詳しい作り方は、ブログにも掲載してます。
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■ 塩パンの材料（6個分）
-- パン生地
・準強力粉 200g
・スキムミルク 6g
・砂糖 8g
・塩 4g
・ドライイースト 3g
・無塩バター 8g
・水 120g
-- フィリング
・無塩バター（巻き込み用） 36g～
・岩塩（粗塩）
■ Ingredients
-- Dough
・200g all purpose flour
・6g skim milk
・8g sugar
・4g salt
・3g dry yeast
・8g unsalted butter
・120g water
-- Filling
・36g～ unsalted butter
・rock salt
■ 作り方
1、ボウルに準強力粉、砂糖、塩、スキムミルク、ドライイースト、水を入れ、ひと固まりになるまで混ぜます。
2、台に取り出し、表面がなめらかになるまでしっかり捏ねます。
3、無塩バターを加えて、再度表面がつるっとなめらかになるまで捏ねます。
4、生地をボウルに入れ、乾燥しないようラップをして、2倍に膨らむまで一次発酵させます。
5、一次発酵が終わったらガスを抜き、丸めてベンチタイム10分とります。
6、麺棒で生地を直径28cmぐらいの円形に伸ばし、6等分します。
7、麺棒で長さ25～30cmぐらいの三角形に伸ばします。
8、生地にバターを乗せ、くるくる巻いていき、閉じ目を底にし置きます。
9、6つ成形したら、天板に乗せ30～40分ぐらい二次発酵させます。
10、二次発酵が終わったら、霧吹きし、岩塩をかけます。
11、210℃で予熱したオーブンで約15分焼いたら完成です。
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7 янв 2021
