フランスパンほど固くなく、表面パリッと、中はもっちりとした食感に仕上がる、ソフトフランスパンのレシピです。
そのままかぶりついても、バターやジャムを塗っても、何か具材を挟んでも。何にでも合いやすいセミハードパンです。
詳しい作り方は、ブログにも掲載してます。
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■ 材料（6個分）
・準強力粉 200g
・砂糖 5g
・塩 3g
・水 130g
・ドライイースト 2g
・無塩バター10g
■ Ingredients
・200g all purpose flour
・5g sugar
・3g salt
・130g water
・2g dry yeast
・10g unsalted butter
■ 作り方
1、ボールに準強力粉、砂糖、塩、ドライイースト、30～40℃ぐらいの水を加え、ひとまとまりになるまで混ぜます。
2、台に出して、本格的に捏ねていきます。
3、表面がつるんとしてきたら、無塩バターを加えます。
4、再度表面がつるんと滑らかになるまで、しっかり捏ねていきます。
5、ボールに入れて、約2倍の大きさになるまで一次発酵させます。
6、ガスを抜くように、優しく捏ねて丸めます。
7、6分割して丸め、ベンチタイム15分取ります。
8、もう一度丸め直して、天板に乗せて30～40分二次発酵させます。
9、仕上げ粉を振り、クープをいれます。
10、霧吹きでたっぷり水をかけ、250℃に予熱したオーブンに入れ、220℃に下げて13～16分焼いたら完成です。
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3 апр 2020
