ジャンルの異なる2人の料理人が一つの食材を調理し、食材や技法について理解を深める企画「食材一期一会」の第18弾！
『料理王国4月号』（2024年3月6日発売）との連動企画は、「お肉」を使ったお料理に挑戦。
今回は、「ル ビストロ デ ブル」中村シェフ、「ナイス ミナミアオヤマ」町田シェフが出演。町田シェフが中村シェフに提供するのは、山梨県産試験場と甲州地どり生産組合とで開発された鶏肉「甲州地どり」を使用した「甲州地どりの洋風バンバンジー」です。
中村シェフの「お肉」を使ったお料理は公開中です！
• 中村式ポークソテー｜外はカリッと中はしっとり...
★チャプター
0:00 オープニング
1:06 もも肉の下処理・調理
5:10 ソース作り
10:22 調理
11:27 シェフの部活歴
13:22 調理
18:20 盛り付け
19:59 試食
23:26 撮影後記
25:47 店舗紹介
25:58 特選素材 紹介
■分量
甲州地どり 250g
塩 適量
レモン スライス2枚
ソース
エシャロット 1/2個、ニンニク 1個、ミニトマト 10個、ジャガイモ 2個、エスドラゴン、バジル、ねり胡麻、ハチミツ、フォン・ブラン、塩
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◇ナイス ミナミアオヤマ
/ minamiaoyama.nice
東京都港区南青山４丁目１−１ セントラル第二青山 202
Dinner 18:00～24:00 完全予約制
定休日：日曜日
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#やまなし美酒美食 #鶏肉 #ワイン #バンバンジー
26 июн 2024
