ジャンルの異なる2人の料理人が一つの食材を調理し、食材や技法について理解を深める企画「食材一期一会」の第18弾！
『料理王国4月号』（2024年3月6日発売）との連動企画は、「お肉」を使ったお料理に挑戦。
今回は、「ル ビストロ デ ブル」中村シェフ、「ナイス ミナミアオヤマ」町田シェフが出演。中村シェフが町田シェフに提供するのは、山梨県銘柄豚普及推進協議会が定める認定基準に合格した豚肉「甲州富士桜ポーク」を使用した「甲州富士桜ポークの炭火焼き エシャロットソース」です。
町田シェフの「お肉」を使ったお料理は３月16日（土）に公開します！
★チャプター
0:00 オープニング
1:26 食材・研究食材の紹介
2:51 調理
12:46 料理を始めたきっかけ
14:02 調理
18:39 盛り付け
21:59 試食
25:12 撮影後記
26:18 店舗紹介
26:28 特選素材 紹介
■分量
甲州富士桜ポーク 300g
ソース
ニンニク 1片、エシャロット 20g、イタリアンパセリ、塩、胡椒、白ワイン 120g
甘口ワイン 40g、バター 15g、黒胡椒 適量、
塩
ハーブの微塵切り 適量、ビネガー、オリーブオイル、塩、胡椒、粒マスタード
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◇ル ビストロ デ ブル
/ lebistrotdesbleus
東京都渋谷区広尾５丁目４−１６ EAT PLAY WORKS 2階
Dinner 15:00 ～23:00(L.O.21:30)
定休日：水曜日
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★中村シェフのRU-vidチャンネル
/ / @kazpeanuts
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#やまなし美酒美食 #豚肉 #ビストロ
26 июн 2024
