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パン屋の厨房レイアウト公開 機器の中古価格や保健所対策【面積16坪】
Baker Shima
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22 авг 2024
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Комментарии :
45
@bakershima
Год назад
✅Twitter始めました、パン作りのコツや生産性がアップする情報を発信中! twitter.com/BakerShima1110 ✅独立開業、経営やパン作りのお悩み相談室(web)を設けております。 パン作り上達のコツ(技術、知識)や開業時に溢れでる疑問、 パン屋経営時に直面する問題に、パン屋歴17年超の経験を生かしてお答えしています。 bakeryshima.com/contact/ ご視聴ありがとうございます。 感想や疑問、ご指摘、お気軽にどうぞ! ✅【自己紹介】 パン屋のしま shima代表 島 俊介(しま しゅんすけ) 1987年生まれ埼玉県出身。 現在は妻と2人の息子の4人でパン屋を家族経営中。 週2営業で健全経営
@okazo81
Год назад
非常にコストや作業効率を考えたバランスの良い設備投資ですね。 過剰でなく、全ての機材が無駄なくフル活用されている感じがあります。 素晴らしい!
@bakershima
Год назад
ありがとうございます🙇♂️
@yk8378
Год назад
建築学部の学生です。パン屋さんと2世帯住居の設計課題で、パン屋さんの工場部分の設備やレイアウトを実際見学することも課題で要求されてましたが、コロナ禍で見学はお願いしづらくこちらの動画に救われてます。ありがとうございます。
@bakershima
Год назад
パン屋さん以外の方にもお役立てたようで嬉しいです◎
@genki6210
2 года назад
自分も独立考えているのでとても参考になりました!
@bakershima
2 года назад
ありがとうございます!
@hana1592
2 года назад
前にリクエストした厨房の紹介が早速アップされて見入ってしまいました!島さんのこだわりや動線の大切さがわかってとても参考になりました。 いつもRU-vidで上から見ている売り場もお客さん目線で見ることが出来ました。 今後も楽しみにしています!
@bakershima
2 года назад
ご視聴ありがとうございます。 オーブン等は移動出来ないので、 開業時に動線はある程度決める必要があります。 これからもコツコツ頑張ります!
@nicobagle9629
2 года назад
しまさん、おつカレーパンです❗ パン屋さんの厨房や業務用の機械やお値段や配置が知りたかったので、とってもおもしろかったです😍🎊また、全て揃えてからではなく、開業してから買い足すという考えに今さら気づきました😳🌟見いってしまった今思い出すのが、ピカチュウのキッズチェアと『イーストいれたか?』です😂🌟何度も視聴させていただきます🙏💯チャンネル登録5000人おめでとうございます🎊🎊🎊これからも動画楽しみにしています☺️💝
@bakershima
2 года назад
ご視聴ありがとうございます。 開業時はギリギリの機材で十分だと思います。 起動に乗ったら買い足す方が借り入れも少なくて済みます。 イースト入れるのはまじで大事です。涙 ありがとうございます、コツコツ頑張ります!
@user-ow4kz1nh1s
4 месяца назад
迷わずに登録しました😊👍素晴らしい動画,ありがとうございました♪2回ほど観ましたよ👍
@bakershima
4 месяца назад
ありがとうございます!お役に立てたら嬉しいです😊
@k.a776
2 года назад
初めてコメントします😊 パン屋さんでパートで働いてます(シーターと成型) 天板が鉄板のもので8枚持つのが限界な感じで、、、おすすめの天板、羨ましいです。 パン屋さんは本当に大変な仕事だと思いますが頑張って下さい!
@bakershima
2 года назад
初めまして! 重い天板は辛いですよね... 男性でも重いと思いますので、お店には買い替えて欲しい所です。 コツコツ頑張ります!
@user-cv7uj4zk8b
Год назад
看板格好いいす!レンガの外壁が羨ましすぎます!そういう外壁が欲しかった😅
@bakershima
Год назад
ありがとうございます😎
@okazo81
Год назад
入れ忘れ防止には指定席確認という方式があります。 材料を定位置に準備する目視確認方法です。 これは入れ忘れ事故を100%防止できるのでオススメです。
@bakershima
Год назад
貴重なご指導ありがとうございます🙇♂️
@user-qz8ro8zm8p
Месяц назад
コメント失礼します! いつも拝見させてもらってます! しまさんに質問ですが、スチームコンベクションオーブンの有用性についてはどうお考えですか?
@bakershima
Месяц назад
ご視聴ありがとうございます🙇♂️ コンベクションに向いてるパンや菓子、デッキの方が向いてるものがあると思います。コンベクションがあると幅が広がると思います、
@user-rq2nm5ri1m
2 года назад
資金が貯まった段階で購入した機材で一番ワクワクしたものを教えて下さい!
@bakershima
2 года назад
洗浄機でしょうか。 購入当時は労働時間がかなりパツパツで、 すごく助かった思い出があります。 購入前より、お金を貯めてる時が一番わくわくします。笑
@konomiyano763
2 года назад
はじめまして!ベーカリースキャン、以前お仕事していたパン屋で使ってました。レジ締めはとっても楽でしたが、パンの読み間違いは結構多くてそのチェックが時間かかってたような。お金の出し入れは機械でやる方が今は合理的ですね。お客様が小銭を入れる時にお金以外のものを入れられると対応が大変なこともありますけど。パン屋以前経営していたのですが、またやりたいです。合理的な方法お勉強させてください。
@bakershima
2 года назад
はじめまして、ご視聴ありがとうございます。 ベーカリースキャンは写真をガンガン読み込ませて勉強させるとある程度精度が上がると思います。 うちは似たような形の似た色のパンは作らない様にして、誤認を減らしています。 これからもよろしくお願いします。
@user-or1wl5qb7r
2 года назад
とても興味深く動画見させていただきました。 概要欄にお仕事相談のメールアドレスが載っていたのですが、開業について色々教えて頂きたいです。
@bakershima
2 года назад
ご視聴ありがとうございます。 メールでのご相談は無料、zoomでのご相談も初回は無料ですのでお気軽にどうぞ。
@toshihisaebihara4814
2 года назад
いつも参考にさせていただいている素人のおじさんです。 シマさんの厨房はいつもきれいで、感心してみています。 パン作りもとても丁寧で、ほれぼれしてしまいます。 パンを捏ねたボール等をシンクで洗うと、小麦粉がグルテンになって固まってしまいます。 また、スポンジにも小麦粉がついて取れなくなってしまうのですが、なにか対応策はあるのでしょうか?
@bakershima
2 года назад
いつもご視聴ありがとうございます! 厨房は綺麗な方だと自負しています笑 お水にお酢(水100酢5くらい)を入れたボウルにスポンジを漬けておくと、 ふやけて綺麗になります。 (スポンジにもよると思います)
@user-io2vg8rc1y
2 года назад
お酢ですね〜♫ 早速やってみます! ありがとうございました。
@user-uv8yl1ey2w
2 года назад
とても参考になります。 ありがとうございます。 ドウコンはいくらぐらいするものなのですか?
@bakershima
2 года назад
概要欄に価格一覧記載してますので、よろしければご覧下さい。
@happy-butter
2 года назад
しまさん初めまして。 ここ最近、しまさんの動画を知り、拝見するようになりました。 しまさんの経営するパン屋さんが、うちからかなり近い(車で20分くらい)という事が分かり いずれ近いうちにでも伺ってみたいなと思いました。 私は自宅で趣味としてパンを作っていますが、しまさんが使用しているフッ素加工された鉄板は、どちらで購入する事ができますか?
@bakershima
2 года назад
ご視聴ありがとうございます。 営業日、時間をご確認の上、是非お越し下さい!
@user-id2he6zj3j
2 года назад
シンクの上の棒のラック?(呼び方がわかりません)は業者さんにつけてもらいましたか? 自分でつけられました?
@bakershima
2 года назад
パイプ棚という名前です。 こちらは業者さんに漬けてもらいました。 電動ドライバーがあれば自力でも取り付けられますよ。 壁材が木なのか石膏ボードかを確認しておくと良いです。 詳しくはグーグル先生の方が良いかと思います。
@user-fl5tb7pe1k
2 года назад
お聞きしたいんですが、タブレットの自動原価計算のプログラム名はなんとゆうものですか?私も取り入れたいです!
@bakershima
2 года назад
エクセルで自分で計算式を入れてます。 概要欄のリンクに制作方法があります。 (RU-vidパン工房さんの動画)
@asa-358
Год назад
こんにちわ。フッ素加工の鉄板の重さはどれくらでしょうか?
@bakershima
Год назад
こんにちは、よし与工房ホームページのカタログで検索してみて下さい✋
@uid65534
2 года назад
お世話になっております。7'`11"ごろ、"6取り天板と同じおきさ..."のバンジュウですが、商品情報あるいは購入方法をおしえていただけないでしょうか。よろしくお願いいたします。
@bakershima
2 года назад
ご視聴ありがとうございます。 概要欄にリンク追加しましたので、よろしければご覧下さい。 ホイロやドウコンのサイズを計ってから購入することをおすすめします。
@uid65534
2 года назад
@@bakershima 貴重な情報を頂き誠にありがとうございました。
@user-nv6pb8jd1h
2 года назад
今回も勉強なりました‼︎ありがとうございました(๑・̑◡・̑๑)
@bakershima
2 года назад
ご視聴ありがとうございます。
Далее
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