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フランスの厨房 パテ オン クルートの組み立て/Montage de pâté en croûte/Pie assembly.
基礎フランス料理 Bases de la cuisine française
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26 авг 2024
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Комментарии :
47
@takeruppi
2 года назад
一生懸命に、フレンチを家族につくれるように、映像のルセットを完璧につくれるように修行してまいります。 本当に映像のアップロードありがとうございます。
2 года назад
ありがとうございます!励みになります
@user-rb9ng2yv8p
8 месяцев назад
昔何となく冷凍パイシート買ってきてパイの動画見ながら作ったことがあります パーティーにいいんですよね、ドーンと真ん中に置くだけですごい華やかになりました こんな本格的なものはとても作れませんが参考にさせていただき作れるレベルでまた作ってみたいです 前回はサーモンとほうれん草のパイでしたが、やっぱりこの肉のぎっしり詰まったパイを作ってみたいです!
8 месяцев назад
肉が詰まった、温かいパイ‼️ 美味しいですよね♪
@user-pf3gn1bz7j
8 месяцев назад
ありがとうございます!
8 месяцев назад
ありがとうございます‼️
@tranthanhthe2093
2 года назад
フランス語がすごいですね!
2 года назад
お恥ずかしいですが、こんな感じでフランスで働けています!
@user-wv8bt5my9n
2 года назад
Bravoーchef Taichi🍾
2 года назад
Merci!
@user-zt9gj5gv4t
2 года назад
作業の早さに驚きます!
2 года назад
ありがとうございます!
@wankonyanko7582
2 года назад
RU-vidって凄いですね。廻神さんのコメントがきちんと和訳されて表示されます。
2 года назад
自動翻訳ではなくて、自動翻訳されたものを私が直したものが表示されているんですよ、ちなみに他の言語は、私が直したフランス語を元に自動翻訳されたものが表示されているので、ちゃんとあっているのか怪しいですが.....
@wankonyanko7582
2 года назад
@ それできちんとした日本語になってるのですね!ありがとうございます。
@user-vq1em9ly9n
Год назад
とても勉強させていただいてます。 型の大きさはどのくらいの大きさのものを使用されていますでしょうか。
Год назад
ありがとうございます♪ サイズは長さ30cm、幅7cm、高さ8cm(内寸)です。
@user-rd5lc1nd1m
11 месяцев назад
いつも動画ありがとうございます!勉強になります! 両隅の余ったコンソメは何に活用してますか?
11 месяцев назад
溶かしてもう一度使っても良いですが、、、、みんなで味見して、味の確認をします。
@user-rd5lc1nd1m
11 месяцев назад
@ ありがとうございます! もう一回使うのは忍びないですよね。
@user-rd5lc1nd1m
3 месяца назад
本日作ってみました! 流してからしばらく経って生地がコンソメを吸ってしまいふやけてしまいました。 これは焼きが足りなかったんょうか? アドバイス頂きたいです。
3 месяца назад
生地は何を使っていますか?
@user-rd5lc1nd1m
3 месяца назад
動画内のパートドパテです!
3 месяца назад
焼きが足りないのと、パートが分厚いのかもしれません。
@user-rd5lc1nd1m
3 месяца назад
アドバイスありがとうございます!やってみます!
@takaparis88
Год назад
はじめまして!いつも楽しく拝見してます。質問です。生地はパートフォンセですか?フユイテですか? これからも楽しみにしてます😊
Год назад
パテ専用のパートです。また紹介します。
@user-rd5pq3rp6q
7 месяцев назад
動画ありがとうございます。 ジュレの浸透とありますが、煙突をつくる穴を開ける時に、網脂も切り込んでいますか?
7 месяцев назад
特に切り込みなどは、入れていません。
@user-rd5pq3rp6q
7 месяцев назад
@ お返事ありがとうございます
@dd-mc2we
Год назад
お疲れ様です、最近シェフの動画で勉強し始めました、いつもありがとうございます^ ^ 質問ですが、赤キャベツのピクルスの動画はどちらにありますでしょうか? お忙しい中恐縮ですが、ご回答よろしくお願いいたしますm(_ _)m
Год назад
ありがとうございます。 こちらが、紫キャベツのピクルスです。 ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-hAAytdQlhH4.html
@dd-mc2we
Год назад
ご回答、ありがとうございます^ ^ 早速、拝見させていただきますm(_ _)m
@user-wv7gg4kk1v
Год назад
とても美しいパテですね。良ければ焼きの温度、時間を教えて頂けますか? オーブンは温風式のスチコンを使っているのですが。
Год назад
ありがとうございます。 今回はコンベクション・オーブンを使っています。 色々、条件によって変わると思いますが、 温度は、最初200℃で40分、最後180℃で10分です。 やはりポイントは、きっちり生地を焼くことです。
@user-wv7gg4kk1v
Год назад
とても参考になります。ありがとうございますm(__)m
@user-eg7um8vb4g
Год назад
シェフのパートブリゼの配合知りたいです 宜しくお願いします
Год назад
今回、紹介した生地は、Pâte à pâté です。 1250g de farine T55, 500g d’eau, 350g de saindoux, 125g d’œufs, 38g de selです。
@user-eg7um8vb4g
Год назад
@ ありがとございます、ラードはバターでも大丈夫ですか
Год назад
勿論です。
@satozakineesan
11 месяцев назад
レシピの分量はどこで見れますか?
11 месяцев назад
パテ・ジビエの動画で詳しく説明しています。
@Lee-yh9dj
2 года назад
生地の厚さはどれくらいでしょうか?
2 года назад
3ミリです。頑張って薄めにしてみました。
@Lee-yh9dj
2 года назад
@ ありがとうございます!
@user-kd4tm3ut5v
2 года назад
ありがとうございます!
2 года назад
こちらこそ、ありがとうございます!
Далее
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