バレンタインに間に合うか微妙ですが、ピスタチオとパッションフルーツのボンボンショコラの作り方です！
FUJIWARA LIFEさんとのコラボ動画？はこちら
www.youtube.com/watch?v=Ci-iq...
＃ボンボンショコラ
＃いいねコメントありがとうございます
＃ピスタチオ
＃パッション
テンパリングについてはこちらを参考にしてください。
tomiz.com/contents/valentine_...
チョコを使ったお菓子はこちら
語彙力を失うフォンダンショコラ｜ピエールエルメ公式レシピ｜モワルゥ ショコラ アラ フランボワーズ
www.youtube.com/watch?v=L8aYO...
チョコレートのシュークリームつくってみた バレンタインにおすすめ how to make choux chocolat
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チョコそのまま食べるより濃厚。テリーヌショコラ。男のお菓子づくりに最適かも。
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くるみ入りブラウニー/簡単に作れておいしい プレゼントにおすすめ
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オレンジの香りのトリュフ｜失恋のショコラティエ｜元ピエールエルメ how to make truffe chocolat
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卵白１個分でピエールエルメのマカロン再現してみた｜Milk Chocolate Passion Macaron
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【現役パティシエ】卵白1個分でマカロンショコラの作り方｜Macaron Chocolat
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【プロ】ボンボンショコラの作り方 ゆず味 BonBon chocolat aux Yuzu
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レシピ
〜ピスタチオのガナッシュ〜
３５％の生クリーム ５３g
ピスタチオペースト ９g
ミルクチョコ ６５g
スイートチョコ ３８g
バター １２g
〜パッションのガナッシュ〜
３５％の生クリーム ５０g
水飴 ７g
パッションピューレ ３３g
ミルクチョコ １００g
バター ３３g
パティシエ たくと pâtissier Takutoのチャンネルへようこそ。
元々スポーツ大好き少年でしたが、大学の就活を機にパティシエの道へ。
大学卒業後、製菓専門学校に進学。 在学中は2軒のケーキ屋さんでアルバイトととして経験を積む。
専門学校卒業後、実家のケーキ屋で3年間修行。スーシェフになる。
渡仏修行の準備期間の半年は、都内のフランス料理店2軒を掛け持ちバイトしつつ、フランス語学校へ。
2015年11月、渡仏。到着2日後、パリのテロに遭う。 それでもめげずにパリのプロのパティシエの為の学校、ベルエコンセイユで最新のフランス菓子を学び、フランス菓子の最高峰ピエールエルメへ。
めちゃくちゃ楽しいピエールエルメでの修行を終え、ケーキを食べすぎたせいで無一文で帰国。
帰国後は近所の結婚式場へ。
1年後、ピエールエルメ青山店のリニューアルオープンに伴い、同店2階のアシェットデセール専門店でパティシエとして働き始める。 360°お客さんから見られながらピエールエルメのお菓子を作るという環境が自分には合っていて、毎日楽しい時間を過ごしました。
その後、シェフパティシエとして一時実家のケーキ屋を手伝い、現在は都内でパティシエとして働いて、残りはyoutubeに捧げる生活になりました。
古い価値観や慣習の中で疲弊して、消費されていくパティシエをたくさん見てきました。
だから新しいパティシエのあり方、働き方を自分の人生を使って示して、閉塞的なパティシエ業界に一石を投じたい！
お菓子の作り方やパティシエという仕事、生き方を発信していきます！
お菓子作りが好きな方、食べるのが好きな方、パティシエになりたい方、現役のパティシエ、お菓子を憎むもの全員に届け！
インスタ、ツイッターでグルメ情報、飲食業界裏話等、発信しているのでこちらも覗いてみてください！
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専門学校に取材された時の記事
professions-of.jp/contents/?i...
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Welcome to the channel of pâtissier Takuto.
I loved sports in my childhood, but I started to pursue a career in pastry chef when I was a university student. After graduating from university, I entered a confectionery school and got part-time jobs of two cake shops.
After graduation, I had trained confectionery in my parent's cake shop for 3 years and became a sous-chef.
During preparation for going to France, I worked at two French restaurants and studying French in a language school.
In November 2015, I flied to France and two days after, encountered a terrorism in Paris. Despite the hardships, I started to study about French pastry at BELLOUET CONSEIL, the school for professional pâtissier. After that, I got job at PIERRE HERMÉ, the highest-grade of French pastry.
I had a lot of fun in PIERRE HERMÉ. Since I ate too many cakes, I had no money when I returned to Japan.
After returning to Japan, I got a job at a wedding hall near my house.
1 year later, due to reopening after renovation of PIERRE HERMÉ Aoyama, I began to work as a pâtissier at restaurant for assiette dessert on 2nd floor. It was good for me that making pastry with being watched by customers. I had fun every day.
After that, I helped my parent's cake shop temporarily. Now, I work in Tokyo as a pâtissier 4 days a week and I spend rest of my time doing RU-vid.
I'm showing how to make sweets, the job of pâtissier and the way to live.
I want to show my RU-vid to people who likes to cook sweets, who likes to eat sweets, who want to be a pâtissier, who is a pâtissier and even who hates sweets!
11 фев 2021
