夫婦でパン作り！第141弾は「キャラメリゼパン」です！今回はキャラメルでクルミをコーティングしたものをパンに混ぜ込んでみました〜! キャラメリゼもマグカップと電子レンジで簡単に出来ちゃいます!寒い季節にはキャラメル等甘いパンが食べたくなりませんか!?ぜひお試しください!
※電子レンジで加熱直後のキャラメルは大変熱いのでお気をつけください
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✳︎材料 / 8個
◆パン生地
・強力粉（春よ恋）：170g
・薄力粉：30g
※約半分ずつ２つのボウルに分けておくとイーストがしっかり溶けて失敗しにくいです
［ボウルA］
・ドライイースト：3g（小さじ1）
・砂糖：9g（大さじ1）
※今回ブラウンシュガーを使用してますが普通の砂糖で大丈夫です
・ぬるま湯（40℃）：130cc
・オリーブオイル：15cc（大さじ1）
［ボウルB］
・塩：3g（小さじ1/2）
◆キャラメリゼ
・グラニュー糖：25g
・水 ：10cc
・牛乳 ：5cc
・クルミ（ロースト済）：40g
レンジでの加熱時間：2分30秒（600W）
※甘めがお好みの方は2分でどうぞ!
※加熱直後のキャラメルは大変熱いのでお気をつけください
◆仕上げ用
・強力粉：適量
✴︎発酵時間
・一次発酵：約25分（40℃）
・二次発酵：約20分（40℃）
※二次発酵終了の少し前に発酵機（オーブン等）から出し、室温発酵に切り替えてオーブンを予熱します
✴︎焼き時間
220℃で12分
✳︎Ingredients / makes 8
◆Bread dough
・Bread flour : 170g
・Cake flour : 30g
*If you divide it into two bowls, about half each, the yeast will melt well and you won't fail easily
[Bowl A]
・Yeast : 3g (1 tsp)
・Sugar : 9g (1 tbsp)
・Water(40°C) : 130cc
・Olive oil : 15cc (1 tbsp)
[Bowl B]
・Salt : 3g (1/2 tsp)
◆Caramelised walnuts
・Granulated sugar : 25g
・Water : 10cc
・Milk : 5cc
・Walnuts : 5cc
Microwave time: 2 minutes and 30 seconds (600W)
*If you like it sweeter, use 2 minutes!
*The caramel is very hot right after heating, so please be careful.
◆For finish
・Bread flour, as needed
✴︎Rising time
First time : About 25~ min (40℃) / Second time : About 20~ min (40℃)
*Preheat the oven just before the end of the second fermentation.
✴︎Baking time
Bake at 220°C for 12 min
★使用した小麦粉（春よ恋）↓
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6 окт 2024
