【ムグライ・アールー・チキン】
北インド・ムガル宮廷料理の一つ、ヨーグルトをベースにしたチキン・カレー。
４人分のレシピです。
【スパイス・チャンネル】
手軽にスパイスの香りを楽しめるシンプルなカレーから、日本では、ほとんど知られていないディープなカレーまで、インドに４０回以上も通い、多様なスパイスの香りを研究し続けているカレー&スパイス伝道師・渡辺 玲によるスパイス・カレー・レクチャー。
カレー&スパイス伝道師・渡辺 玲
東京生まれ、早稲田大学卒業、料理研究家、調理人、著述業。
オーガニック系食品開発業ほか
『新版 誰も知らないインド料理』
『旬のかんたんスパイスカレー』
『カレー大全 カレー伝道師の１６０話』
『カレーな薬膳』など著作多数。
書籍や雑誌の原稿執筆、テレビやラジオの出演、各メディアカレー関係企画の監修、カレー店舗のプロデュース。
スパイスパウダーやレトルトカレーの商品開発、各種講演等、多角的に活躍中。
日本香辛料研究会会員。アジアン料理ユニット『ヤミーズディッシュ』としても活動中。
クッキングスタジオ『サザンスパイス』
southern-spice.com/index.html
20 июл 2017
