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三步驟沖出世界冠軍粕谷哲的風味 | 4:6 Method實作分享 

維堤咖啡Vetti Coffee
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#維堤咖啡 #WBC #世界手沖冠軍 #日本 #粕谷哲 #4:6Method #手沖咖啡 #水粉比的掌握 #時間的控管 #粗研磨顆細度
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5 окт 2024

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Комментарии    
@chbctaiwan2022
@chbctaiwan2022 2 года назад
架構=穩定。這是看過講解手沖咖啡的YT裡最詳細最圖文並茂的，重要的是感覺得到「誠懇」。
@konglongbaba
@konglongbaba Месяц назад
我覺得，這個方法對新手比較友好。比 3 段注水的細粉，友好很多。感謝視頻！
@AllGroundsCoffee
@AllGroundsCoffee 11 месяцев назад
回到SCA 最基本咖啡萃取法则，当咖啡遇到水，咖啡的酸和甜会先出来。 咖啡前两段吃饱水了，接下来注水萃取的会是油脂和苦涩。后段60% 的注水控制油脂和苦涩来中和整体咖啡的风味和厚实度。
@Barista93
@Barista93 2 года назад
最棒的講解👍👍👍真心佩服🙏🙏🙏
@MirageFalcon
@MirageFalcon 2 года назад
James Hoffman, Lance Hedrick, Scott Rao這幾位大師的手沖也各有不同的做法，如果Frank有空的話是否能針對這些手法和大家聊聊呢？非常謝謝您的分享！
@williamliu9900
@williamliu9900 Год назад
講的非常清楚，謝謝！另外，Frank的眼鏡很nice
@sashahsu2713
@sashahsu2713 2 года назад
好感謝影片都製作的好詳細，也講得好專業，好喜歡老師的風格💯💚
@weichen328
@weichen328 2 года назад
講得相當詳細 看完感覺上了一堂課
@petera9922
@petera9922 Год назад
感謝用心的說明，棒…棒棒
@kevinhuang6952
@kevinhuang6952 2 года назад
感恩您的分享，說明清晰明瞭！
@kevinweng9551
@kevinweng9551 2 года назад
46法是大師給我們非常好的架構❤我後來都是用他架構去調整
@georgelien
@georgelien 2 года назад
真的 很好用 >_< 我也是
@郭根安
@郭根安 2 года назад
我喜歡這個概念，也恰好跟我的沖煮模式很像 我沒有刻意紀錄間歇時間，但是也都剛好在3分半這個時間點 但，我倒是沒嘗試過這樣的研磨度！
@vetticoffee
@vetticoffee 2 года назад
👍
@張家榮-p9s
@張家榮-p9s 2 года назад
謝謝分享，對於初學者來說很受用，感謝
@chisir2010
@chisir2010 2 года назад
講解清晰！
@qinchao
@qinchao Год назад
分析精辟
@leeshunma9857
@leeshunma9857 10 месяцев назад
謝謝分享
@閩南語朗讀
@閩南語朗讀 11 месяцев назад
好棒的分析
@georgelien
@georgelien 2 года назад
講的 非常好喔 !
@chih-minyu3803
@chih-minyu3803 Год назад
謝謝分享四六法，請問水溫？如果使用Kinu M47 (Phoenix)磨豆機，請問刻度大概是多少合適？感謝您。
@CoryChu
@CoryChu 2 года назад
水溫有特別講究嗎？
@spykittychiang7101
@spykittychiang7101 6 месяцев назад
Frank 老師您好, 我想請問一下, 我們今天將谷哲 他的4：6風味沖煮出來後，如果沒有將原本咖啡師他烘焙的豆子產區該有的風味表現出來 ，但喝起來是順口 好喝, 那算是 失敗 還是 成功,？
@vic92gigi
@vic92gigi 5 месяцев назад
您好，是否可以向您請教問題？我是用K ultra的磨豆機，我的刻度是調8.5～9（有嘗試不一樣的刻度來磨）。在手沖的過程當中，沖到第四次、第五次時，感覺水流的速度變慢，整體煮咖啡的時間會在4～5分鐘，請問一下，我該如何調整呢？謝謝您
@文森佐檸香塔塔醬
@文森佐檸香塔塔醬 Год назад
有個問題想請問 45秒是不管粉比多少都45秒 還是10粉比30.60累加 20粉比60.120累加呢
@sambryant840
@sambryant840 2 года назад
感謝分享 ^_^
@steven2045
@steven2045 2 года назад
已經按讚訂閱分享。請問濃轉淡，5段改4段, 意思是不要最後一次的45g注水量嗎？
@hifumi_0
@hifumi_0 2 года назад
應該是總注水一樣 把後面三次要注的水分成兩次注水
@蘭興全
@蘭興全 Год назад
水粉比 15:1 , 是指 倒入的水 225cc, 還是 咖啡液 225cc 呢?
@無心-c5c
@無心-c5c Год назад
1:23 戴耳機被你那音效嚇到 .... 請問小飛馬研磨度多少會比較好
@kenstation
@kenstation Год назад
請問在4:6法當中的水溫要怎麼控制？
@user-yb5ft3kw5j
@user-yb5ft3kw5j Год назад
閣下示範是15g咖啡粉沖225g 咖啡，如一次沖450g咖啡，是否可以一次用30g 咖啡沖，每段時間及水份如何分配?
@jesseyeh
@jesseyeh Год назад
代答一下，就是每次的注水為豆量30g的三倍90ml，間隔注水時間是相同的45秒。五次注水後的總水量就是450ml。
@ZERO-qw5wr
@ZERO-qw5wr Год назад
您好，請問桌上的手動研磨機是哪個牌子?在你們蝦皮賣場沒有看到 是適合淺焙還是深焙咖啡?
@lotusseeds
@lotusseeds Год назад
Mazzer omega
@蕭秀芸-b3z
@蕭秀芸-b3z 2 года назад
請問這架構適合淺焙豆嗎
@陳曉宜-i4c
@陳曉宜-i4c Год назад
請問水溫？
@Lucakuo-q6i
@Lucakuo-q6i 6 месяцев назад
最近買書來看，但是裡面的五段注水設定的時間不是全部45秒。 越後段時間越短，第4次是40秒，第5次是30秒。 影片裡會比較濃會不會是都45秒的關係🧐
@mater225
@mater225 2 месяца назад
這就是"架構"的用法，可以自行調整。
@黃奇瑞-j9n
@黃奇瑞-j9n Год назад
哪裡有100個讚可以按
@8999mac
@8999mac 2 года назад
換頂規手磨，SAI退休了
@陳小丑-i7t
@陳小丑-i7t 2 года назад
想請問第一段注水是悶蒸嗎？
@vetticoffee
@vetticoffee 2 года назад
他雖然沒有特別的提及悶蒸階段，但其實也算是喔！
@陳小丑-i7t
@陳小丑-i7t 2 года назад
@@vetticoffee 了解了！感謝回答😆
@perchengh7710
@perchengh7710 2 года назад
這些年人們對咖啡沖煮的理解飛快進步，用現在的眼光看，這個手法的原理有太多過時的觀念，有些甚至是錯誤的 冠軍的沖煮結果必然是很好，但還是建議要自行思考一下其背後的原因
@suspiciousjunior
@suspiciousjunior 2 года назад
同意，extraction theory 近年變得很科學化進步得很快，更加牽涉到physics, chemistry 46法所謂控制酸甜，以現有的知識來看其實有太多講不通的地方
@mater225
@mater225 2 месяца назад
@@suspiciousjunior 手沖用前兩注控制是最經濟最簡單的方法了，要講科學的話那一台幾十萬的咖啡機能做得更好XD
@擦肩而过-l1u
@擦肩而过-l1u Год назад
以前有看到说什么上帝的味道，我想上帝没喝过咖啡，不如说有狐臭的味道！
@康生-g9l
@康生-g9l Год назад
笑死人了。
@adamsu4072
@adamsu4072 2 года назад
謝謝分享
@kunjung509
@kunjung509 2 года назад
感謝分享
Далее
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