三步驟沖出世界冠軍Matt Perger的風味 

Frank磁性的声音，条理清晰的讲解内容，每次观看就是一种享受，关键在享受之余还学到了知识，希望维堤咖啡越办越好，为大家带来更好的节目！

我一直很在意黏在旁邊的粉牆，覺得萃取不均，終於找到有人跟我想的一樣了wow

非常好的影片主題和講解，打開了我們對沖煮的概念，讚！

粉水比幾乎要到1:17，水溫也好高、好特別，明天來試看看，謝謝frank的介紹

每次看Vetti coffee都收穫良多,非常感謝

覺得這樣細粉必須搭配濾紙/濾杯的同步配合 建議您提供適合的濾紙和濾杯(流速是用快速/中速,最好能提供幾種品牌/型號更好)

今天試肯亞AA，粉水比15，果然比其它沖法要好喝的多，也比較不那麼酸

干货满满，谢谢。

很棒的分享

這些冠軍咖啡師往往都是找到一個手法沖出了一杯好咖啡後，就開始瞎掰一堆理論來正當化自己的沖煮法， 誰說均勻就會好喝？誰又能證明那杯會好喝的關鍵是均勻？ 在我看來就是前段用力拌，所以前面的味道大量析出， 中段、後段用水沖掉咖啡壁，加上粉很細，所以濾杯底下馬上塞住， 為什麼水塞住卻能很快流光？原因很簡單，就是咖啡壁沒了，水就從側邊流光了， 而中段有用大水攪拌，所以味道比後段多析出一些， 強烈的前段、微微的中段、後段根本都只是水，粉均不均勻吃水根本不重要， 硬要談均勻的話，這前中後時間比例真是超級不均勻的， 而這個時間比例才是答案！ (或許我也是瞎掰的，大家要有實驗精神，自己測。)

利用細粉研磨來沖煮咖啡，要選擇流速較快的濾杯吧，避免時間過久而萃取過度~

學習了

想請問這個方法要如何調整甜感和酸度之間的問題呢? 如果一直維持細研磨的話~~謝謝

謝謝分享

請問Frank 細度研磨，大概是磨到多少 µm 的粗細?

請問這手法也適合其他錐形濾杯如星芒、六肋、冰瞳、花瓣等嗎？謝謝🙏

影片是12克，如果是20克的粉，要如何修改時間呢？

說明要冲到2:30，不過影片好像1:55就流乾了啊🤣

拜託,，Matt Perger這些操作前提第一個是要配方水，請到matt的討論區去看他所謂的配方水是啥。第二個Matt強調淺焙烘焙要夠淺又要甜，表示豆心要有烘熟透，台灣9成一大堆烘淺焙，豆心又半生不熟的半調子烘豆，照Matt 講的條件沖，不沖出一大堆豆心沒熟的味道才怪。

能否比较此方法和4-6法的不同？

沖出來有點過萃

請問在攪拌時,後續會不會因為粉過於平均累積在底部,導致通道阻塞?

好奇把粉牆沖下來，會不會造成阻塞

細粉總是會有積水慢滴(堵塞)的困擾，就算用水高淋沖刷杯壁，還是慢滴流速的情況，可有解方?

請問您的omega 是用哪一個版本的刀盤

6:10 說對了

影片示範粉量好像是12克，如果是30克，是否也適合？因為下水速度肯定變慢

看到封面還以為Joeman怎麼變瘦了

EK43很強 但是買不起 OAQ

我想問為何攪拌法都是採用劃十字方式攪拌?螺旋攪拌不是更能快速有效率讓粉吃到水嗎?

C40 多少格