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4:6法,世界冠軍的手沖奧義 

Tigers' Coffee Roaster
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世界冠軍親授『4:6法』手沖奧義全解析 煮出令人上癮的好咖啡 粕谷 哲著
ISBN : 978-626-7291-70-2
●本集節目介紹使用的豆子、器材
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00:00 來看書吧~~
01:03 世界冠軍的第一杯咖啡
02:46 先挑個流速順的濾杯
03:35 磨豆機
04:56 認識『4:6法』
06:49 用淺焙豆實作一下
08:09 兩次悶蒸
09:05 建議水溫
09:28 再複習一次
10:47 咖啡是有趣的
11:58 虎記滿11歲啦~~~
12:08 手沖配方年底見!
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相機 : *SONY FDR-AX700 、 A7III 、ZV-1
攝影燈:* Apature 120d II 、amaran 200d
氛圍燈:恆隆行 LEXON
麥克風:Rode wireless go II 、*Deity pocket wireless
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23 июл 2024

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Комментарии : 76   
@jackyleong2284
@jackyleong2284 8 месяцев назад
熟讀虎記手沖方法的自由,已不用什麼46法、斷水、一刀流等等😂😂😂。只需參考為不同時段,咖啡粉萃取出那樣的味道便可了😊
@Handyzz
@Handyzz 8 месяцев назад
谢谢老板 把精髓都教我们. 今天冲了一杯好好喝. 感恩.
@user-zw5fl8cm1p
@user-zw5fl8cm1p 7 месяцев назад
46法真的初學者福音,46法的特色就是不看手法,你就算用鋼杯注水效果也差不多,只要無腦套入他的公式基本上就會得到一杯還不錯的咖啡。這對精品咖啡的普及是很有幫助的,畢竟如果每個人都必須練到很厲害才有辦法煮好喝,那不少人就會因為一直喝到難喝的咖啡而放棄了,如果沖煮可以儘量簡單,就可以把重心放在品飲上面。雖然說46法不可能做得像點滴法那樣有非常立體的口感與綿長的尾韻,但那個是專家在做的事情,有時候就只是單純想要一杯咖啡,那46法煮出來風味上沒什麼毛病,那就OK
@user-sb5ql6yy6u
@user-sb5ql6yy6u 8 месяцев назад
真的蠻好喝,老闆介紹的簡單清晰!!!
@user-ci7tw9bi8e
@user-ci7tw9bi8e 8 месяцев назад
4:6法真的很萬用 每次遇到沒沖過的粉量就是無腦套入一定沒問題 現在自己喜歡的沖煮參數也是從4:6法慢慢試出來的,不過前段時間才發現原來很接近吳則霖的1:2:2:1哈
@user-uy6up1qv7i
@user-uy6up1qv7i 8 месяцев назад
😀😀頻頻叮嚀出版社。謝謝分享,恭喜 "虎記" 快12週年。🎉🎉🎉
@jiangchang5244
@jiangchang5244 5 месяцев назад
虎🐯古折冲煮法,也是很不错滴。新年好!虎老板。
@cyndi5209
@cyndi5209 8 месяцев назад
第一次認真聽完46法則~感謝老闆
@user-xf1ko3jh4o
@user-xf1ko3jh4o 3 месяца назад
我自己手沖 也有在家玩烘豆 在玩了超過兩年之後 認真覺得沖不好喝 90趴是烘豆師的問題 你能控制的 就是找一家自己喜歡的店家 跟他們買咖啡豆 然後在沖的過程 學習怎樣不要過萃 不要想太複雜❤
@tigercoffee
@tigercoffee 3 месяца назад
抓到重點啦!輕鬆就好
@jasonwang6513
@jasonwang6513 8 месяцев назад
說的很合理,要頻道推薦書,等同就是買單背書書裡的內容,結果書上完全沒有推薦人的任何字眼😂
@user-vy3if6nk2o
@user-vy3if6nk2o 8 месяцев назад
謝謝虎哥🤙
@sara006430
@sara006430 8 месяцев назад
偶懂虎爺說那種被吃豆腐的感覺😅恭喜12年經營有成😊
@user-lpc602
@user-lpc602 8 месяцев назад
祝12周年快樂○期待新配方
@Archangelwu
@Archangelwu 8 месяцев назад
磨豆機我喜歡使用醇鮮陶瓷的慢磨機!
@CatWalk007
@CatWalk007 3 месяца назад
"雖然推薦人沒有我"X4🤣🤣🤣很重要所以要說四次以上
@user-lpc602
@user-lpc602 8 месяцев назад
前面我是50,70,92度,後面三段簡化成兩段,然後降水溫到70度,新豆子沖過一次在調整,蠻好用的。
@tigercoffee
@tigercoffee 8 месяцев назад
都需要微調沒錯啦
@jesuslovekids9850
@jesuslovekids9850 8 месяцев назад
請問注水量和底壺水量應該會不同吧? 通常水粉比是否是指注水量呢?
@user-kl5zd8qn9s
@user-kl5zd8qn9s 8 месяцев назад
萃取法真係不需要比,睇好啦,那個好,那個壞,其實都在飲者自己手上那杯,自己想要同接受,其它唔係重要,就如粉水比及要邊段味,都是會單個人。
@Melodysyc
@Melodysyc 7 месяцев назад
新手路過 最近看了無數youtuber手冲咖啡示範 每個冲時都放在磅上 我心想:為什麼不用量杯? 有個外國youtuber有用量杯,但仍然放在磅上冲!我忍不住在留言問他為什麼已有量杯還要用磅 虎記老闆是暫時我見過沒用磅的, 見到心裡立即豁然開朗😂
@UraSystem
@UraSystem 8 месяцев назад
露營沒有那麼多工具, 為了每次味道會比較一致 現在深培都是大概88度先濕豆再一直一刀流, 水降差不多就換容器, 拿濾了的咖啡把在邊位的粉沖下去, 這時油泡會蓋滿再一刀流 露營比較多時間, 所以會繼續在水降差不多再弄多2次但會在邊位倒, 油泡會一直蓋住, 最後咖啡温度剛好在51度左右, 層次也會更豐富
@user-dj5bi9zk9j
@user-dj5bi9zk9j 6 месяцев назад
請問 老師,建議一杯手沖的總時間應控制約為多少分呢?每段悶蒸、或是間隔的時間建議約為幾秒呢?感謝
@constellationlair4706
@constellationlair4706 8 месяцев назад
个人试过用46法分两种不同的注水比例盲测,发现并没有可感知的风味差异,想知道通过控制注水比例来调整咖啡的口味是不是真的可行。
@731hung
@731hung 8 месяцев назад
出版社聽著哦,下次記得囉!
@kikolo_gho
@kikolo_gho 7 месяцев назад
挑戰甜筒濾杯+46法❤
@kueil6687
@kueil6687 8 месяцев назад
出版社真的可以做得更細膩一點
@user-ke5mw8mn2b
@user-ke5mw8mn2b 8 месяцев назад
大家有老板了还要什么粕谷哲 😂
@keithleung9287
@keithleung9287 8 месяцев назад
哈佬老闆,恭喜12年😊 二刀流,46,二段,太複習了😅 今日剛買了耶加雪菲豆,收到後會做我第一杯手沖咖啡
@mg34mg34
@mg34mg34 8 месяцев назад
426
@keithleung9287
@keithleung9287 8 месяцев назад
我個人, 粉粒大細/流速第一先要注意, 之後悶浸第二項, 往後的就是要注意不要讓注水全流乾後才注水, 讓它保存浸泡就可以, 水溫不能過高.
@AJsmoke911
@AJsmoke911 8 месяцев назад
怎麼沖取決怎麼烘取決麼尛豆
@chiumei-fen2009
@chiumei-fen2009 8 месяцев назад
雖然推薦人沒有我😂雖然推薦人沒有我🤣🤣🤣
@AJsmoke911
@AJsmoke911 8 месяцев назад
哩咖派🎉🤣🤣🤣🤣
@shengxilee6651
@shengxilee6651 8 месяцев назад
老板把粕谷哲RU-vid介绍影片里没有的细节都讲出来了,我感觉可以省钱了😂
@user-mn4eb9iu6d
@user-mn4eb9iu6d 8 месяцев назад
冒昧問一下,請問虎記老闆有沒有考慮出femobook A68的試用心得呢?
@tigercoffee
@tigercoffee 8 месяцев назад
手邊是有一台,快拆蠻方便的
@user-mn4eb9iu6d
@user-mn4eb9iu6d 8 месяцев назад
@@tigercoffee XDXD~我是否可以理解成除了這個優點,其他沒什麼好說的^ ^”,如果是這樣請忽略我詢問的問題,謝謝老闆的回覆!
@user-AMT_C_Dada
@user-AMT_C_Dada 8 месяцев назад
可是郭董去飯店喝咖啡唯一偏愛2538法
@vic92gigi
@vic92gigi 3 месяца назад
虎爺您好,是否可以向您請教問題?我是用K ultra的磨豆機,我的刻度是調8.5,在手沖的過程當中,沖到第四次、第五次時,感覺水流的速度變慢,整體煮咖啡的時間會在4~5分鐘,請問一下,我該如何調整呢?謝謝您
@tigercoffee
@tigercoffee 3 месяца назад
研磨粗一點從11開始往下試試,濾杯找個流速快一點的 豆量適當的減少一些
@lefe783
@lefe783 7 месяцев назад
Hhhh和我差不多,我是不能喝酒以后才开始喝咖啡
@lichiawen0310
@lichiawen0310 7 месяцев назад
我人生第一沖也是難喝到不可思議
@user-fb1dg8yq3u
@user-fb1dg8yq3u 8 месяцев назад
老板赢了。粕谷哲本人YT账号订阅才6.99万😆
@tigercoffee
@tigercoffee 8 месяцев назад
欸 不比較啦 他的概念很棒👍
@NicholasWooHoo
@NicholasWooHoo 8 месяцев назад
出版社這樣真的不行XD 不過有興趣 平常都用兩段的46 可以學學其他手法了
@yfdn04
@yfdn04 8 месяцев назад
突然想到聖一大師三七步沖煮法 也是很厲害
@tigercoffee
@tigercoffee 8 месяцев назад
哇!超老梗
@chooliwei8148
@chooliwei8148 7 месяцев назад
K Max 8.5 zp6特仕要多少呢?
@tigercoffee
@tigercoffee 7 месяцев назад
欸 照自己平常習慣即可
@zero671221
@zero671221 8 месяцев назад
所謂的輕柔算是小水柱嗎?
@tigercoffee
@tigercoffee 8 месяцев назад
也可啊 就不再讓粉劇烈翻滾
@krad520
@krad520 8 месяцев назад
可以買這本書找老闆簽名嗎?
@tigercoffee
@tigercoffee 8 месяцев назад
哈哈 彌補書上沒有我嗎? 值得入手的參考書啦
@xbeckybabyx520
@xbeckybabyx520 7 месяцев назад
下次書腰要記得拉!方舟~
@tigercoffee
@tigercoffee 7 месяцев назад
哎呦!董事長來了
@xbeckybabyx520
@xbeckybabyx520 7 месяцев назад
今天沖咖啡有來學習一下@@tigercoffee
@tigercoffee
@tigercoffee 7 месяцев назад
@xbeckybabyx520 有沒有用虎記豆?
@chihjenwu
@chihjenwu 8 месяцев назад
補做個書腰放上老闆的照片猶未晚
@tigercoffee
@tigercoffee 8 месяцев назад
下次新書不錯再寫推薦
@jingyuanchiou2955
@jingyuanchiou2955 7 месяцев назад
我是 用 64法~~~~~~~
@ksjcoffeee
@ksjcoffeee 7 месяцев назад
K-max 8.5 是指2.8.5?
@tigercoffee
@tigercoffee 7 месяцев назад
刻度8.5
@Timmakoto
@Timmakoto 7 месяцев назад
看完了,但這個4:6法跟2:2:2:2:2到底差在哪阿?? 🤔
@tigercoffee
@tigercoffee 7 месяцев назад
這說明必需在看一次
8 месяцев назад
沒有虎老闆的書腰不買!
@tigercoffee
@tigercoffee 8 месяцев назад
哈哈 可以買啦內容不錯
@user-on8pj2cd3u
@user-on8pj2cd3u 8 месяцев назад
我也喝五年我發明了一種新冲法很有花香味喔
@tigercoffee
@tigercoffee 8 месяцев назад
示範一下
@user-on8pj2cd3u
@user-on8pj2cd3u 8 месяцев назад
@@tigercoffee 我都用陶甕炒的,準備中
@SakuraTuen
@SakuraTuen 7 месяцев назад
對呀!哪有隨便寄一本書就叫人家推介的!快快補寄沒寫銀碼的支票過去給老闆呀!
@tigercoffee
@tigercoffee 7 месяцев назад
也不隨便啦 還是有發信邀請
@Michael91111
@Michael91111 8 месяцев назад
這支是J Max吧
@tigercoffee
@tigercoffee 8 месяцев назад
被你看出來第一次畫面的確拿錯支了 後來有換回來
@hsiaochengliao3053
@hsiaochengliao3053 8 месяцев назад
老闆生氣了⋯⋯!對啊…把老闆放哪裡….人情世故都不懂..怎麼在社會走跳!
@tigercoffee
@tigercoffee 8 месяцев назад
沒有生氣啦!表達一下我的願望而已
Далее
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