〈 職人吹水〉 上海粗炒 上海麵點樣揀 配料處理重點講解 Shanghai fried noodles 

謝謝你老師 你是一位好老師 及好有耐心的長細講解 也是一位好廚師👩‍🍳。我萬萬分的尊敬你👍👍👍🙏🙏🙏

多謝星星大廚師父 5:44 肉絲醃料, 7:45 炒麵調味 9:10 炒序

星星，好多謝你的無私，教比我哋自己嘗試做到咁多美食，你的努力同廚藝，實至名歸👍👍👍👍

❤多謝星星師傅，用心教學🙏🙏🙏🙏

早晨師傅!上海粗炒好味呀，上次見到麵舖有得買，今晚買來炒下先，多謝分享!

見到呢個就想食，流晒口水了，師傅.🥰🥰

每逢做粗炒，都会跟住來做。0 失敗，好好吃。多謝分享。

多謝星星師傅。

師傅隔咗個屏幕就流晒口水了！🤣🤣

感謝您師傅認真的教導，一步一步，昨天我試煮了，兩個小朋友和家人都喜歡得不得了🙏🏻🙏🏻唯獨是我沒有炒乾身一些，不然會更加好食，不難煮和很好吃，感謝感謝🙏🏻🙏🏻🙏🏻😊🌸💪🏻

正呀😋 色香味美

感謝師傅的教導，我非常喜歡看你每一個食譜，非常祥細!

謝謝指導

多謝師傅分享

Yesss such a flavorful noodles bowl &looks amazingly delicious , thanks for the recipe 😍😍

時間過🉐️真快，一年時間，星🌟師傅的星洲炒米，有超過一百萬 view. 恭喜🎊🎉🍾️🎈

吹水叔，多謝你無保留地教大家煮食。 我煮古佬肉多年都未有煮到自己滿意的味道，但跟你的做法後非常好味’ 謝謝你🙏🏻🙏🏻

星星師傅，醃肉最後唔用生油，用麻油可以嗎？🙏🏻🙏🏻

多謝星星師父提醒淹肉細節!

😯哦原来猪肉要怎样处理的，学到了，谢谢星星师傅。🙏🏻

星星早晨 師兄我今日押韻詞合唔合格 再做上海粗 點揀先至好 配菜肉切絲 紋理也要知 肉浸五分鐘 抹乾醃輕鬆 生抽糖生粉 胡椒酒要淋 熱鑊炒肉絲 半分兩邊煎 再來爆雜菜 熱水要加啲 調味菜炒匀 加蓋炆三分 炒好上枱時 我比一百分

好正！

超正👍🏻👍🏻👍🏻

師傅, 請問D 棷菜是否唔需要掫開每片葉清洗? 只冲洗表面就得?

👍👍好喜歡！😋😋👏👏

非常感谢您的字佷大可以看到用的才料多謝你星星✨

星爺，早晨。呢味上海粗炒係加拿大好受歡迎，我都好喜歡呢味餸。多謝晒。搵日依照你的教學整俾家人。

谢谢分享!👍👍👍👏👏👏👑👑👑🙏🙏🙏

師傅，請問熟的上海粗炒那裡買到，我買慣街市的只有生上海湯粗麵

支持師傅👍

My favorite noodles !😍

师傅请问下如果买不到这类特殊的面可否用乌冬替换呢?

好味,正

正, 我始終有 d 擔心, 會用溫水怏速過一過 d 面, 乾了一點才炒.

照你教法做,今次老公仔仔都愛吃

Wonder if I can use udon noodle for this recipe. Will give it a try. Thank you for the recipe.

這師父，做法正確，完全不藏私，人真好。

星哥，想問下你示範片段用左幾多斤麵呢？

😷😷😷謝。

謝謝師傅，我加老抽減生抽，最後加少許麻油，即刻深色d及有麻油香，屋企長老是上海人都話好味👍🏼

美味佳餚

星哥，這種上海粗麵條在那裡可以買到，我在街市麵檔未見有，請告之，唔該

👍👍👍👏👏👏🙏🙏🙏😋😋😋 it’s good to have a cook at home， 師傅真thoughtful ， 話埋比人聽 麵在何處買, 買唔到用乜代替 n 怎處理, btw master 控制 水 n saucy 控得好 （正） 👍👍👍😋😋😋😋😋😋介紹啲 dishes 又入得尋常百姓家🙏🙏🙏👏👏👏

🌟 love your it

多謝星哥，呢個好正吖，同蛋牛治， 雖然我唔食牛 但係你 教我煮嗰個蛋呢 真滑咗好多呀， 因為我逢初一十五呢 都唔食肉㗎 有冇啲又惹味又好食嘅餸菜介紹畀我哋呀

師傅，粗炒點樣可以炒到焦焦地但係未燶既香味？

請問上海湯粗麵点煮呢？謝謝！

今天学你的做法。老公 仔及孫子女们 大贊。 全吃完。 多谢大師傅 讓我们有 口福。 现在國外餐馆的抄粉抄麪。不知所謂。 我们加拿大烈治文 有幾間上海餐館。 他们的上海抄麪真是不可思议。很難食。 失禮其他師傅

🌟🌟早晨🙋🤤🙏

This is my all times to go comfort food !😋

請問在那裡有呢只面賣？

謝謝師傅分享👏🏻想問這款上海面係邊到可以買到，謝謝😊

岩哂我老婆有口福啦

一直以为白色生粗面煮熟先炒，原来黄色面先系，又学到坚嘢！👍

小弟家鄉上海，但出面食真係幾貴但又唔好味好難食到舊時味道，所以小弟大膽請求星星大師可以分享 醉蟹 醉豬手 上海鱔糊 古法白片肉加佢酸酸甜甜既醬，先謝謝星星有空時間再教教大家xd

請問星星師父可唔可以拍2人簡單家庭版鹹蛋黃炒飯，另外我想問問，炒飯係咪最好用隔夜飯，新鮮飯得唔得，如果得嘅話，煮飯時係咪落少啲水就得，多謝星星師父🙏🙏🙏

其實甘筍同紅蘿蔔係咪同一樣野既唔同叫法定兩樣野黎？ 同埋幾時醃肉要/唔要落水？我見有時要落水有時唔洗

👍

yummy

請問師傅用既係邊個部位?或者有咩部位適用好食?

星星師父，有冇上海湯粗麵嘅做法呀，唔知湯底怎樣做？

今日用雞毛菜替代椰菜來炒，好食。上海人都會喺食之前落D鎮江醋撈下，來中和炒麵嘅油膩，亦別有風味。

7:50 生抽/老抽/蠔油 比例和 星星c fu另一video唔同. 星星c fu似 9upper無料到多

😋👏💯

星星師傅, 可唔可以教做港式上海湯麵? 港式深色湯底好難搵... 喺多倫多淨係搵到淺色湯底嗰款.

👍👍👍👍👍👍👍

😋😋😋

可否用油麵煮是否要出水

豆板醬呢？ 唔制呀，我要有豆瓣醬呀！ 😅😂🤣

請問師博, 國外買的包裝 油麵 可以用作這粗炒嗎？

人在外買唔才捯上海面，日本乾幼面就乾幼面就有，可否教雞煨面

我丢，我只有意大利面，试试味道如何

請問這隻 熟的上海麵在哪裏可以買到， 街市的都是未熟要返嚟過冷河的

好似做過😂

Shi si le. Dao chi duo shi Shui . Kan zhe zang

唔怪之得而家出面啲上海粗炒變成上海湯麵走湯

請問星星師傅你視頻上海粗麵份量有多少呢？

really 9th the same

油要多

真係睇到好想申隻手入個芒到攞碟野出尼食🤣🤣🤣🤣🤣

買唔倒炒面用湯面好難

馬來西亞吉隆坡叫做福建麵 同常加米粉叫鴛鴦福建麵 冇咁多菜只有菜心 有豬肉 魚餅 蝦 最重要豬油雜😂😂😂 攞嚟大火煮加少水蓋住攞碳做仲正！如有時間 歡迎光臨 馬來西亞吉隆坡食 據我所知好多香港嚟嘅朋友們 肥咗…就系食食食😅😅🤣🤣

師傅，我買咗未煮熟的粗面，煮幾耐，需要過冷河嗎？

🖒🖒☕

又整上海粗炒🤔🤔

為什麼和四年前做法完全不一樣

買不到上海面，烏東可以？

早晨！星師傅，原來自己真係井底蛙，一直都為以湯粗麵就同炒麵是一樣的，唉！食咗咁多年而家先知道。😂😂😂

👍