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乾煸四季豆干扁四季豆點解炸先好食？附廣東話字幕 Ep45

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乾煸四季豆是很受歡迎的川菜，但要發揮傳統「乾煸」的精髓實在不易。是次短片除分享食譜外，更從多個網路大廚示範中學習何謂「乾煸」。
參考食譜：
mcfattyhk.com/...
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Опубликовано:

21 авг 2024

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Комментарии : 77

@jackiema3406 2 года назад

Love your videos. 最喜歡你講解清楚，沒有懶音；內容配合了傳統做法，結合了科學理論；也引用了其他大師傅處理手法。各施各法，各有千秋。

@sherubweggery2597 Год назад

yes agree

@user-ix9sn5ex9u 2 года назад

有參考資料，有分析！研習烹飪👍

@liuczarina6181 2 года назад

呢個咁難整嘅餸，完全冇諗過自己會整到，睇完你完美嘅示範之後，佩服，我好有信心自己可以抄考你，我可能又多一個威水嘅餸菜比我屋企人食啦⋯⋯你真係叻嘅啫，仲勁過嗰啲師傅，抵讚抵讚

@McFattyHK 2 года назад

當然沒有勁過啲師傅，佢哋廚藝相當高超，都係跟佢哋學嘢。

@liuczarina6181 2 года назад

李錦記嗰啲蒜蓉辣椒醬或者豉椒蒜蓉辣椒醬，或者可以用得着都好好味

@fortunebackup4374 2 года назад

McFatty 你啲片好好笑。疫情下，可以輕鬆一下。加油

@callingmejeff Год назад

You have the best way to cook this bean among all , perfect ！

@McFattyHK Год назад

Thanks so much 🤭

@issychan7447 11 месяцев назад

正！好喜歡你分析、求問既精神！

@siulanhui6589 2 года назад

四季豆真的一定要炸，否則怎也做不到這個效果，建議醬汁內加幾滴麻油，有畫龍點睛之效，黃埔花園蔡瀾美食坊內詠藜園做得很好，很多人叫，真心香，好吃！讚！

@edwardCYHsu Год назад

今次真喺花田代表作。我投票此菜入Hall of Fame!👩🏻‍🏫

@inspectorw5795 Год назад

终于知道点煸了😅😊多谢花田！

@toxicfever2735 2 года назад

Love your cooking show

@McFattyHK 2 года назад

Glad you enjoy it! 😉

@joanna12536 2 года назад

Like your videos. Keep up the good work! 👍

@McFattyHK 2 года назад

Thanks sooooooo much! 🙏🏻🙏🏻💪🏻💪🏻💪🏻🤓

@whl1717 Год назад

交代不同做法的確很有心思，走油是最邪惡，但是最好吃的。請不要介意我提一句，能撕下整條「衣」的四季豆已是偏老了，口感不會脆的，嫩的多是幼身。

@dinoleung4659 3 года назад

你真棒👏🏻！！

@McFattyHK 3 года назад

超級多謝你🙏🏻🙏🏻🤓

@dinoleung4659 3 года назад

@@McFattyHK 你有竭而不舍的精神，一定好胃食😂

@McFattyHK 3 года назад

說動聽點，鍥而不捨是因為我有要求，哈哈🤓

@mokettemui6303 2 года назад

正

@mokettemui6303 Год назад

試左，超正，糸炸過最好食

@user-nv8kp4ec6c 3 года назад

花師奶這個髮色很好看！台灣餐廳做這道菜為了方便都會先炸過，還要加一個非常獨特的醬料......梅林辣醬油

@McFattyHK 3 года назад

梅林辣醬油？😱😱 很想試試呀😍😍

@user-nv8kp4ec6c 3 года назад

@@McFattyHK 提味而已別放多，起鍋前再放，再加點蒜酥也不錯

@McFattyHK 3 года назад

救命！你形容得很美味😋😂😂

@liuczarina6181 2 года назад

如果我哋冇梅林辣醬油，改用蒜蓉辣椒醬可能都得喎，好似出邊酒樓食嗰啲呢⋯⋯你估呢？

@user-kf9vo2ge5g 2 года назад

認識一位重慶妹子，佢都係加水煮，同理用花椒炒。不過最簡單應該用空氣鍋"炸"

@Dannykhc 9 месяцев назад

放棄油炸了，太麻煩，現在先用熱水把四季豆灼3分鐘，然後用些油炒一炒，炒到接近油炸的樣子，熄火備用，效果都很好

@chantalthongsavane4577 Год назад

多謝，早晨。

@forrachan811 4 месяца назад

Good job👏🏿👏🏿👏🏿👏🏿

@justinpang131 3 года назад

感谢分享

@McFattyHK 3 года назад

謝謝收看🙏🏻🙏🏻🤓

@dlgacct 2 года назад

炸野唔健康除左考慮啲食物索唔索油外，其實係指高温煮食物會釋放丙烯酰胺~ 炸野真係好好食，要忍口忍口~

@leungfan9712 3 года назад

一定好好食

@McFattyHK 3 года назад

哈哈，味道不錯呀😉 好多謝你🙏🏻🙏🏻🤓

@user-do6wc1rq8l 2 года назад

做你條佬就真係好口福囉！！！

@leungfan9712 3 года назад

花田就做得啱啦

@royzhang6228 2 года назад

好俾心机做视频。而且解说流利冇废话。最重要系身材好养眼。贡献一次播放量睇埋广告以示支持

@McFattyHK 2 года назад

多謝你連廣告都冇skip🙏🏻🙏🏻🤓

@royzhang6228 2 года назад

@@McFattyHK 客氣。睇你視頻係一種享受。聲音好聽。解說流暢冇卡頓。人同食物都令人流口水。唔好意思猥瑣了。香港煮野視頻一個星星師傅同越煮越好都有幾十萬訂閱。僅祝你亦越辦越好

@miamiamiamia6186 2 года назад

sangat senang.melihat.ini..saya bisa mencoba untuk majikan..ternyata suka

@McFattyHK 2 года назад

Thanks a lot. Hope your employer would like it too🙏🏻🤓

@liuczarina6181 2 года назад

唔知可唔可以改用選用辣椒醬？或者係豉椒蒜蓉辣椒醬？呢兩個都好惹味，我提議姐⋯⋯

@kcyung1387 2 года назад

干煸，即是炒白鑊，北方人有一說，四季豆帶微毒，所以先拖水。

@yaukongwong7585 2 года назад

我都聽過，話四季豆有輕微毒性，食得多會肚痛！走油後可以消除毒性！

@forrachan811 4 месяца назад

👏🏿 I’m just trying

@chauchaucheng9301 2 года назад

前题係四季豆一定一定要熟透！太生有毒素，我在大陸做廠時因這原因有幾佰工人中毒，搞到鎮政府出通知要提防！

@vickycheung35 6 месяцев назад

❤❤❤

@gerald9113 2 года назад

加埋馬拉盞都好正你炸四季豆係用幾多成油溫架？

@leungfan9712 3 года назад

花田就做得啱

@sherubweggery2597 Год назад

I used to deep fried the beans too, but found it too oily, I have not tried, but wonder if cooking the beans in an air fryer will work or not

@chingdavid9616 2 года назад

兩餸飯就係咁樣啦，原來係油炸，加D美極撈飯正呀~~

@waishinghon8325 Год назад

兩湯匙生抽會唔會太鹹呢？

@katiechan2400 2 года назад

四季豆油炸好食好多!

@NickGor331 3 года назад

👍🏻

@user-zp4xh4ph8t 2 года назад

🉐🉐🉐👍🏻👍🏻👍🏻👏🏻👏🏻👏🏻

@simonmicky 2 года назад

做了味道不錯但蝦米泡了5分鐘再去炒出來蝦米很硬

@McFattyHK 2 года назад

多謝你做了這個菜呀🤩🤩 但會不會你的蝦米比較大隻要浸耐少少？

@simonmicky 2 года назад

@@McFattyHK 係呀我D假米係大隻的浸太久怕失去鮮味唔知要浸幾耐又唔知是否用温水浸

@waikinglee4670 3 года назад

👍👍👍👏👏👏😋😋😋

@McFattyHK 3 года назад

🙏🏻🙏🏻💪🏻💪🏻👩🏻‍🍳🤓

@mingwailam5831 2 года назад

亁同乾是兩個字。

@simonmicky 2 года назад

新派做法笑死我了

@McFattyHK 2 года назад

師傅廚藝了得，只是一、兩個小菜做法不同，何足掛齒😉

@yow7857 2 года назад

美麗的皺皮，靚過三个老男人萬倍 🤪

@chingmychan3875 2 года назад

難道你估計自己沒機會老？

@user-pm6tb5qt8q 2 года назад

睇吓我個荷包就知乾扁啦。

@peterpen2022 3 месяца назад

哇😍😍😍👍

@liuczarina6181 2 года назад

你話要134分鐘，搞到我走去3分鐘去洗嘢切嘢冇睇火，之後見到佢變咗黃晒皺紋瘦瘦，其實視乎個火嘅溫度，同埋狀況，唔應該講13 4分鐘，我失左手，其實10分鐘以下就得㗎啦，不過屋企冇其他四季豆，唔想再去買，其實都唔想用炸呢個方法，用鼎爺嗰個乾炒好啲，唔使用咁多油，唉，上次跟你嗰個焗豬扒飯嗰啲炸豬扒嘅時間都係長咗，你要加多句比觀眾，視乎情況火路，同埋要全程𥄫實

@McFattyHK 2 года назад

炸炸吓嘢走去洗嘢切嘢？😳😳 仲要同觀衆講炸嘢要全程睇實？