■チョコレートタルト■ タルト型 １８cm
〜パートシュクレ〜（タルト生地）
・粉糖 ５０g
・卵黄 ２個
・アーモンドパウダー １０g
・塩 ２g
・無塩バター ８０g
・薄力粉 １７０g
※冷蔵庫で２時間休ませて麺棒で伸ばす
※１５０度＝２０分（タルトストーンあり）
１８０度＝８〜１４分（タルトストーンなし）
１８０度＝２分（卵黄塗って）
〜ガナッシュ〜
・チョコレート（ヴァローナ６１％） １００g
・無塩バター ２５g
・水飴 １５g
・生クリーム（４７％） １２０g
〜グラサージュショコラ〜
・水 １００g
・グラニュー糖 ８０g
・ココアパウダー ５５g
・生クリーム（４７％） ７０g
・板ゼラチン ９g
★岩野上幸生のチャンネル登録はこちら★
/ @kousei0828
★岩野上幸生の新チャンネル登録はこちら★
/ @kouseicooking417
#チョコレートタルト #作り方 #チョコタルト
初めまして。岩野上 幸生（いわのうえ こうせい）と言います。1985年生まれの34歳です。長崎で生まれ育ち、18歳の時に名古屋で料理の修行を開始。24歳で東京で独立して４店舗展開。１０年間飲食店を経営しながら、企業コンサルティングや料理の技術指導などを行っています。今年で料理人歴18年目になります。食を通して皆さんに楽しく役立つ動画をお届け出来きるように頑張ります。
★このチャンネルのコンセプト★
飲食店を開業できるようになるぐらいのノウハウ（料理、経営手法など）を10年間飲食店を経営している僕が直接、動画でレクチャー致します。
★ターゲット★
将来、独立して飲食店を開業したい人。料理に興味ある人。経営に興味ある人。（もちろんそれ以外の方も大歓迎です）
★内容★
料理動画、経営手法、経営に関する数字動画など、将来独立して飲食店を持ちたい人に、役立つ情報やノウハウを発信しています。まかないや簡単レシピなどもあります。
【動画スケジュール】
☆動画投稿目標時間１９時☆
月曜日→和食の料理や技術
火曜日→洋食の料理や技術
水曜日→包丁の技術
木曜日→経営のノウハウ、考え方など
※その日の予定などによって時間、内容が変わる場合があります♡
⬛︎お仕事のご依頼はこちらへお願い致します⬛︎
kuubojapanservice@gmail.com
☆プレゼント、お手紙などの宛先はこちらです☆
（生物、冷蔵便はお受け取りができません）
165−0034
東京都中野区野方5−28−7 彩燈ビル2F
「くいどころ酒場 活 岩野上 幸生」宛
★岩野上幸生のTwitter
KO...
★岩野上幸生のInstagram
/ kouseiiwanoue
▶️使用音源
Track: Daniel Rosty & Sash_S - See The Stars
Link: • Daniel Rosty & Sash_S ...
5 сен 2024
