你喝的牛奶是真正的鮮奶嗎?飲料業界的秘密-元食咖啡-The secret of milk-YUAN CAFE-

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元食選豆
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#牛奶 #鮮奶 #濃縮還原奶 #元食咖啡
#Thesecretofmilk #MILK #MILKCOFFEE#YUANCAFE

Опубликовано:

6 янв 2021

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Комментарии : 735

@huangazen 2 года назад

光泉真的是台灣少數的良心企業之一有一陣子個企業接連爆出食安問題唯獨光泉沒有

@viyavan6543 8 месяцев назад

我也有注意到唷，而且其他飲品我也都選擇光泉的

@guan-wunhuang6898 7 месяцев назад

1. 咖啡專用牛奶：牛奶加了功能性蛋白，打出來的奶泡更香 2. 生乳：從乳牛身上出來 3. 鮮乳：100%生乳，只做均質化處理，把乳脂打小 4. 牛乳：鮮乳加了雜七雜八的添加物 5. 廠商：光泉廠房乾淨，味全衛生堪憂，號稱五味不全 6. 有時候喝起來味道不一樣：季節關係影響風味 7. 鮮乳標章：表示100%國產生乳製作，但是加工廠規模夠大才能申請，所以小農的牛奶要靠自己判斷

@gptty 4 месяца назад

Thanks!

@jpjp4363 4 месяца назад

看完筆記,影片可省略了XD.....

@user-fl6zf6qw3t 3 месяца назад

真的？

@bblin2665 2 года назад

以前工作關係，廠商教我們：冬天是牛的泌乳盛產期，但需求反而沒有夏天多，冬天的品質會比夏天好。牛奶還分多牧場收集奶和單一牧場收集奶量，品質也會不同。

@viza6336 2 года назад

susu hangat tidak jauh enak dengan coklat panas

@jou1917 7 месяцев назад

這個是真的XD 家裡附近的牧場老闆有教過，因為夏天太熱牛會不想吃牧草，所以奶量會下降，冬天食慾好，奶量就會上升，品質也會比較好。

@user-vt7br1yn1y 7 месяцев назад

結冬天產量增價格也上漲也不知貴什麼的

@bblin2665 7 месяцев назад

@@user-vt7br1yn1y 就是扯，等都進口，他們自己喝到飽。

@chengshihchin 2 года назад

光泉鮮乳是「無調整」鮮乳，生乳沒有經過乳水分離，殺菌後經均質化(將脂肪球打細)處裡就裝瓶。純生乳經低溫殺菌後直接喝，口感很濃郁，會有一點點腥味，均質化後乳味感覺會淡一點。

@user-cb1jx9ly6n 8 месяцев назад

我小學畢業以前都是喝真正的鮮奶，因為我家以前很窮我爸有幫人養乳牛十幾年，我家就是牧場我們也和乳牛一起住，我也有印象我爸帶著我開著鐵牛車載著剛擠好的鮮乳送去光泉公司，我們自己也有留一些鮮乳加熱煮來喝，味道和現在市面上販賣的鮮乳差很大，但卻是最香濃、最天然、最好喝的，這個滋味已經很難再喝到了。

@user-kf6rw6zs9e 8 месяцев назад

我一直很納悶只有我有這種感覺嗎... 一直在想為什麼現在喝的牛奶不像以前那麼香還在想是不是口味變了

@user-kq4wb2zw6y 8 месяцев назад

真正的鮮乳冰幾天是會自然浮一層天然奶油凝結在液體上緣的看市售鮮乳哪一間有呢？都已經被分離過乳脂了味道自然不同

@chenzzz5413 7 месяцев назад

@@user-kq4wb2zw6y 沒處理過的不好保存，而且也沒辦法久放。

@XDDCCv.v 7 месяцев назад

@@user-kf6rw6zs9e 除了乳源、生乳和添加物比例以外的風味不同殺菌方式製成的生乳原生菌種多寡也會不一樣可以找上下游市集的生乳殺菌營養價值

@kkop6702 7 месяцев назад

去澳洲日本都可以

@hqq6167 3 года назад

以前曾經喝光泉的“鮮乳”，覺得跟他牌比較喝起來很稀，當時就對該品牌有不好的印象，之後就很少買，今天看了影片才知道，原來只是季節的變化，加上是自然無調整，濃淡不固定，某種意義上來說其實是正常的。

@user-ve3gi4ic1p 3 года назад

跟我一樣~ 因為很稀所以沒在買了XD 沒想到只是更自然~

@Angela-np9sm 3 года назад

其實我一直覺得光泉比起某些牌子味道還更香醇（不是人工化學香精味），一點也不稀啊

@SawadaTsunaChenYu 3 года назад

我覺得味道有到就行耶口感上上下下不要差太多就行了主要也不是因為喜歡才喝的是跟豆漿換換口味XD

@user-ym9iw2xi9i 2 года назад

被傻了我遇過供應的酪農說鮮乳都被稀釋過

@user-oe9jw4gm5r 2 года назад

濃跟香的不自然，反而是有問題，給你參考囉

@user-rp3qd9by5v 3 года назад

不用太擔心光泉乳源……光泉對乳源很嚴格的……他除了專車去牧場收乳源之外(每台車收回來都檢驗)，如果某戶合作提供的乳源有問題，整車牛奶丟掉你吸收……而且光泉對養牛户會提供技術指導等等服務最扯的是，還有借錢給你買牛零利息(🤣🤣🤣) 不過相對很嚴格就是了 ……

@davidhong7266 3 года назад

零利息是因為投資啊🤣 而且酪農和乳品廠是合作模式，你好他當然好xddd

@user-dq3ki8cm3t 3 года назад

對牧場而言，最主要的是收乳價格，價格低的話，自然提供剛好標準的乳

@user-ci2jo7tf4w 3 года назад

我只喝光泉牛奶😄

@xing3555 3 года назад

光泉的確很佛

@user-vl1vh5xd2d 3 года назад

光泉貴是有道理的！

@user-dx1fj1ly4p 4 месяца назад

光泉真是非常有誠信專業的企業謝謝

@user-eo4pc4ux5n 3 года назад

我覺得如果鮮乳喝起來，太，濃、純、香，感覺……。我姐夫家開牧場，養乳牛的，我們都直接加熱喝，味道就跟光泉鮮乳一樣。所以，過度濃醇香，覺得不真實！

@user-he6vl2kj9b 3 года назад

這集解說的很清楚，我一直對業務用奶很疑惑，還有鮮奶濃淡，終於解惑了，謝謝仔細又專業的分享

@hah134 3 месяца назад

親人在畜牧農場工作，鮮乳還沒爆出問題前就告誡我們市售鮮乳喝光泉最安心，一直支持到現在~~

@kuang-jenhsieh8989 2 года назад

一般人對鮮乳有迷思, 台灣位於熱帶地區本來就不適合歐洲乳牛生長, 所以鮮乳非常貴, 幾家廠牌變成寡頭市場聯合壟斷, 曾在美國生活過的人都知道牛奶是很便宜的, 我喝咖啡都用紅牛奶粉, 因為從小就是喝奶粉, 我現在在大陸, 這裡也是鮮奶很貴, 但是很多歐洲進口的保久乳非常便宜, 都是從法國德國澳洲波蘭等國家進口平均在RMB7.9~16.9/1L, 事實證明保久乳是真的牛奶, 我不迷信名牌, 像蒙牛光明等乳源也都是高緯度的青海內蒙等地區, 最近大陸興起熱帶地區生產水牛乳, 據說比一般牛乳更濃醇, 乳脂含量更高, 評價很好但目前產量還少, 主要產區在廣西貴州

@dachu6221 2 года назад

認同！在美國乳業發達，每個城市都有local farm 供應牛奶。一般喝3% Milk，就像喝水一樣 (政府也大量宣傳)。但不一樣的地方，同是3%牛奶，味道還是不一樣。

@TheChialin32 8 месяцев назад

小時候就很常喝光泉，感謝媽媽很識貨讓我一開始就喝對了味道，長久下來也會大大影響味覺的正確性，相較市面上大品牌的確沒其他品牌香濃甜，反而更加喜歡更自然的清甜純香，光泉全脂鮮奶到現在還是我鐘愛的鮮奶。

@yuhung4521 8 месяцев назад

加1

@ywchenz 8 месяцев назад

唯一選擇光泉鮮奶 😀

@user-mt7tu4wf6e 7 месяцев назад

@99988Q 7 месяцев назад

光泉全脂+1 喝過天然的才知道什麼是假

@user-jm3tm4gy4f 9 месяцев назад

光泉是目前台灣食品業沒出過事的，義美再神，小泡芙也上過電視

@waaaxyp1012 2 года назад

你給人一種好溫暖的感覺

@HanaMiao 2 года назад

一直很愛拿鐵，也喝得出來營業用鮮奶油奶和鮮奶的不同味道。有段時間天天喝鮮奶拿鐵，有天突然發現脖子長了很多很多肉芽，那時不知道原因，剛好因為養身體，停喝了一段時間的牛奶，肉芽直接大幅減少😳嚇死我了，才知道裡面激素，或是牛奶影響人體多少，人類其實不適合喝那麼多牛奶。現在都喝無麩質、無添加的燕麥奶、堅果奶，雖然少了奶的乳醇感，但不同的口味也還是好喝。可能光泉成分好一些，但看了成分，蠻多牌子的營養用、咖啡用，都是有添加物

@r74947494 2 года назад

我幫你把肉芽吸出

@Odyseee 7 месяцев назад

甚麼激素?

@jjter6793 7 месяцев назад

鮮奶跟麥類的奶營養成分是完全不同的，我個人從27歲開始有乳糖不耐症，十年過去已經退化到只喝一口鮮奶、或含有乳糖的製品就會拉肚子半小時，即使如此鮮奶還是我最愛喝的飲品之一。

@char4537 3 года назад

長知識了，這集超棒!!!

@skz_cyt 3 года назад

這集很棒，學到新知識了！👍👍👍

@ucyilucy4551 3 года назад

解釋的很清楚，我也終於懂了，謝謝你的解說。👍

@tinghaung8234 3 года назад

好清楚的分析👍感謝分享🙏

@sdarkao9297 3 года назад

讚讚讚👍👍👍👍👍長知識了，感謝您！

@andytv4205 3 года назад

漲知識了，謝謝分享👍

@user-zh8fl5ir2k 2 года назад

謝謝您的鮮奶專業分享!以後多光顧光泉鮮奶!也可幫助國內酪農!感恩喔!

@670115James 3 года назад

滿滿的知識，感謝

@user-py4uj4bg2l 3 года назад

感謝您的知識分享~

@winstonlee74 2 года назад

長知識了, 謝謝您詳細的解說!

@bonly4806 3 года назад

長知識了期待這系列影片

@user-hz6xc9wo7q 3 года назад

增知識了鮮奶與牛奶這個問題我也一直無法理解謝謝老師

@chiamiaoliu414 3 года назад

這集真的很棒！謝謝🙏

@user-od2zz7ns7t 2 года назад

公開這些知識很棒

@kellyliang2728 3 года назад

優質的影片，好喜歡室內的佈置風格，很有感覺。不過收穫最多的是網友的爆料留言😁

@user-qy2sc3hj4r 3 года назад

喝來喝去最愛的還是初鹿，丹醇也不錯，若要加在紅茶或咖啡，就用乳香世家，好喝價格也親民。

@m713954268 2 года назад

長知識了！感謝🙏

@bigsmall168 3 года назад

長知識了.謝謝🙂

@07TechArt 3 года назад

身為一位曾經是乳品廠的員工，生乳進廠是先抽驗含脂率、乳糖量及帶菌量，合格才會允收，一開始會用均質機讓牛奶內的脂肪球體積一致，然後依照訂單量決定全脂、低脂、脫脂的生產量，並不是所有廠商是脫脂後再加回去的...

@littlecurly 8 месяцев назад

有原生的低脂脫脂?

@rogerhuang4916 3 года назад

漲知識了，謝謝分享

@h2y3k1 3 года назад

很喜歡這一集非常實用

@gptty 4 месяца назад

很重要的營養知識謝謝

@ajimacheng9627 3 года назад

學到了、這集超👍

@user-vl2kh6js4f 3 года назад

長知識了，謝謝🙏

@Yenhappy 2 года назад

還不錯的解說唷

@tildah9314 3 года назад

每次都會買小瓶鮮奶上面附玉米片的光泉，好喝！

@h236981 2 года назад

簡單整理： 1. 成份調整鮮乳：沒有抽出乳脂肪再打回去，香濃程度較統一 2. 成份無調整鮮乳：100%生乳，沒有抽出乳脂再打回去，如小農牛奶。香濃程度較不齊 3. 咖啡專用乳：乳含書100%，但有添加乳蛋白更好打奶泡 4. 營業專用牛乳：乳含量80% (可能中間加香料)，麵包、料理用 5. 自然牛乳：進口冷凍冰磚還原牛奶

@XDDCCv.v 7 месяцев назад

其實殺菌方式也可以用來判斷鮮乳的營養是否多元

@lalasdaily8250 3 года назад

謝謝分享 ~~ 終於了解

@hikari80435 3 года назад

實用的資訊！！之前一直有一些誤會，但又一直沒去找資料謝謝你分享這些資訊！

@allpass8407 3 года назад

很專業!

@wing2262 Месяц назад

光泉已經是台灣非常好的食品商。很高興這種影片有這麼多人重視❤ 很多人說”一分錢一分貨”..事實上現在有更多品牌是花裡胡哨的廣告與包裝，10分錢買了兩分貨+3分狠料+5分吃進去純粹是水與熱量。付出的代價不是只有肥胖。更多人懂產品內容、在乎產品內容，為自己吃進去的東西把關，才能真正將無良食品商踢出自由市場。

@loveviva1319 3 года назад

良心好頻道！推

@chien-yuchen1377 3 года назад

謝謝！長知識了！

@lingwei2278 3 года назад

這個分析真的好專業！推一個！！！

@edificeforcast 2 года назад

必須按讚太專業了

@yun820 3 года назад

超棒的👍很實用～

@user-ih4tf5fc1h 8 месяцев назад

長知識了，謝謝

@HanselTeng 2 года назад

已收藏~感謝分享.

@IBF1025 3 года назад

我只買光泉，因為以前認識的某位金融界主管，她先生在光泉，全家喝光泉。

@user-uv7uh6lf5o 3 года назад

我也是在光泉上班4年過所以也只喝光泉全家都喝光泉🥛👍

@user-eo4pc4ux5n 3 года назад

我們也都喝光泉鮮乳和低脂，但最近愛買光泉保久乳，看它上面也寫100%生乳使用，應該也很ok吧！

@user-gt0030 3 года назад

@@user-eo4pc4ux5n 保久乳也是百分之百生乳製作只是加熱溫度/時間比較高殺菌比較徹底然後一樣是乳脂肪調整到一致

@user-rj9ii3fn8u 3 года назад

現在才了解為什麼光泉鮮乳喝起來會比其它牌子鮮乳口味較淡的原因，原來它是最天然的，看來以後要多買這個牌子的鮮乳。

@user-nk1uh8mv4q 3 года назад

錯了，因為品牌太大，自然就變淡了，你沒喝過牧場的，喝過就知道什麼叫真材實料。

@yaqi 2 года назад

所有被高溫殺菌過的都會失去一部分剛擠出來的風味，乳源不調整所以濃跟淡的都會被稀釋...

@Ashly131 2 года назад

應該是傳統高溫殺菌才會濃純香⋯⋯ 低溫殺菌的比較沒，而且有青草味（例如統一）

@user-ym9iw2xi9i 2 года назад

想太多其實都稀釋過的了！以前聽過供應的酪農講過而且因為另一品牌要求較高那酪農嫌麻煩就只接光牌還有其實怕乳牛乳房發炎抗生素都打滿重的

@rgohoo 2 года назад

那福樂更淡

@user-gz4lx1mq8m 2 года назад

鮮奶我只喝光泉，雖然感覺光泉奶味較淡，但是比起養一頭牛及應泉……等，我們全家的第一選項就是光泉。

@asus980223 Год назад

買牛奶我只買光泉，雖然價格小貴，但品質有保證👍👍

@Gu7mi 8 месяцев назад

我以前很討厭喝牛乳等奶粉類製品，小時候喝了還會吐出來，有些奶味到現在依然覺得很噁心，完全不能理解那些愛喝牛奶的人，直到喝到光泉的鮮乳，才知道原本的鮮乳是真的好喝

@maxlin8597 3 года назад

很棒！只有你敢說實話～

@hn9480412 2 года назад

最常聽到的就是「保久乳一定是有添加防腐劑才能在室溫保存這麼久啦」。聽完只能搖頭另外一種鮮乳是採HTST殺菌，喝起來的口感會跟一般採用UHT殺菌的鮮乳不同(濃醇香有很大一部份是因為UHT殺菌導致)，歐美也是比較常採用HTST殺菌方式，市面上常見的HTST鮮乳有瑞穗極致、四方、台大和初鹿鮮乳

@ZephyrWu 2 года назад

巴式滅菌法還有一種 LTLT 低溫長時間殺菌(62~65度 30min) \ 這種的飲用口感風味會比 HTST 更接近生乳 ,只是價格就更貴了另外還有義美也可以算是 HTST 殺菌方式

@orchidteacafe7305 3 года назад

感谢分享，学到了

@Niko5201314 Год назад

我香港人在台灣唸過大學我那時候最愛喝光泉比香港買到的牛奶更香原來是生乳啊香港大部分都有添加物

@katelin6256 3 года назад

👏👏👏 讚謝謝分享

@lynntaiwan6689 3 года назад

謝謝分享👍

@wangsandy9065 3 года назад

超讚👍

@user-qq6ho4ul9d 3 года назад

看價錢就知道了目前 50 60元的都是加工牛奶或調和奶成份就是水奶粉奶油鹿角菜膠如果加在咖啡要省錢的話還OK 單喝的話味道就是奶粉水

@cyk80 8 месяцев назад

感謝分享介紹

@user-jm3tm4gy4f 9 месяцев назад

最近我喜歡喝的是光泉的別海鮮乳，雖然蠻貴的，但北海道直送，味道是真不錯

@user-bl7xg4wb9n 3 года назад

很感謝給大眾上課

@userJiangPisces 3 года назад

2021年初為了這支影片訂閱你了

@snoke7937 3 года назад

大概因這樣在不同的連鎖品牌中舉例提(S牌和L牌)-有牛奶成份的喝起來口感有些微差異甚至從'蒸奶泡'的外觀都有差. 感謝元食老闆-您的詳述。👏

@hsinghuachung4499 2 года назад

實話實說就對了，加油！

@Shou9548 3 года назад

我只買光泉的鮮乳，但之前都會猶豫要買乳香世家，還是紅色塑膠裝的成分無調整鮮乳；現在終於知道差別在哪了！以前夏天學校會供應成分無調整鮮乳，後來都會想念那個特殊的味道ｗｗｗ

@Red_1568 7 месяцев назад

我一直都是喝光泉牛奶，就是對光泉有信心❤

@user-hf1yv9fc6s Год назад

我拾多年前也待過光泉幾年，牛奶是不錯。

@chrischen3944 3 года назад

購買前先看瓶身成份寫得滿清楚，是否加奶粉或其他添加物

@chunching8430 2 года назад

就我家買牛奶，都是去附近牧場買，約2.5公升100元生乳，回去用電鍋蒸熟，再放涼冷藏，喝起來的口感，冬天比較濃厚，夏天就比較稀，口感最接近光泉.......

@hjs0988 3 года назад

光泉的鮮乳真的很優秀試過他牌調出來的味道還是沒有光泉的濃郁

@user-uz8sz8ix9p 3 года назад

謝謝分享，已經訂閱。

@user-tb2qt1bx3h 3 года назад

光泉是我最喜歡的台灣品牌! 比義美還要好

@aa-yp1op 3 года назад

義美的產品不優糕餅類也超難吃

@ping2502able 2 года назад

喜歡類似話題

@LynnXSuper 3 года назад

拿鐵變難喝問店員：是換咖啡粉嗎？店員答：牛奶換了。我整個黑人問號？？？原來是這樣XDDDD

@user-uv7uh6lf5o 3 года назад

🤣 😂 🤣

@wenvivianable 5 месяцев назад

近來發現越來越多百元以上的拿鐵其咖啡店使用業務專用牛乳與咖啡店專用牛乳來做拿鐵,其味道會讓拿鐵比用鮮乳做奶泡的酸敗更快,且我們這些愛喝奶的其實都可以感覺得出來,希望店家開店能使用好的鮮奶來製作出一杯好喝的拿鐵,雖然利潤可能少一點點,但是客人回流會補足這些的

@t469t 3 года назад

知識夠，推~~

@tltltl 3 года назад

光泉從小喝到大，現在也給孩子喝，很令人放心😌

@maochitea468 3 года назад

謝謝分享，也是讓消費者了解用鮮奶跟牛乳成本上肯定有差距👍

@user-zi7tc2wj1g 2 года назад

我是每一種鮮奶都喝了一遍超好喝又營養我也愛喝拿鐵😋

@weizensun9173 3 года назад

在大陆鲜奶是指巴氏灭菌法生产的牛奶也就是标明保质期不会超过七天的需要冷冻保存的牛奶其他的能够在常温下保存的都不是鲜奶看来概念还是有各种各样的

@hoggie5225 3 года назад

我們鮮奶的意思也是指你說的這種奶🤔 不過真的還是很多人中了商人的陰謀😥家人就很愛買調和牛奶，講很多次都講不聽

@user-bh2fi2rc6g 3 года назад

@@hoggie5225 在大陆如果是调和过的牛奶，必须在包装上有明显标出“调和乳”三个字，鲜奶当然是最优的，但是因为储存方便，纯牛奶(基本指高温灭菌的利乐包装牛奶)也非常受欢迎。

@jones-ee4rh 3 года назад

可以在常溫保存的牛奶，在台灣叫保久乳。

@raymondpan6531 3 года назад

我覺得對岸最神奇的是發酵乳優格(酸奶)這類的產品竟然有常溫保存的品項

@a5191116 3 года назад

鮮乳：以生乳為原料，經加溫殺菌包裝後冷藏供飲用之乳汁。包含脂肪調整鮮乳(高脂、全脂、中脂、低脂及脫脂)、強化鮮乳及低乳糖鮮乳。強化鮮乳得添加生乳中所含之營養素。保久乳：生乳或鮮乳經高壓滅菌或高溫滅菌，以無菌包裝後供飲用之乳汁。調味乳：以50%以上之生乳、鮮乳或保久乳為主要原料，添加調味料等加工製成。乳飲品：乳粉或濃縮乳加水還原成比例與原鮮乳比例相同之還原乳，並佔總內容物含量百分之五十以上，或還原乳混合生乳、鮮乳或保久乳後，佔總內容物含量百分之五十以上，得混和其他非乳原料及食品添加物加工製成未發酵飲用製品。

@user-lm2sw6kc5b 8 месяцев назад

感謝演算法讓我看完這收穫良多的影片!謝謝專業的分享!

@krissyjuicy6478 3 года назад

我以前做烤漆學徒，師父就愛喝光泉鮮乳。

@lovesoultwinz 2 года назад

長知識~~

@candy073738 3 месяца назад

❤❤❤ 現在燕麥奶也是不錯的選擇😊

@Dong_Gua 3 года назад

對於一個愛喝牛奶的人來說, 我很高興能知道這些資訊

@user-gp6ns5nf9t 3 года назад

純鮮奶要喝玻璃瓶裝才是~紙盒非純的唷，塑罐也是““看它成份與口感

@user-mp7xc8pl8e 3 года назад

@@user-gp6ns5nf9t 這好像只是迷思欸~~~ 賣場超商架上的乳製品外盒不是有印字”生乳100%“或是”調和乳“？玻璃瓶只是增添質感以及再多疊上包裝費用而已~~~ 基本上在台灣取得乳源容易，營養成份差異不大，取決於你自己最方便的方式，像我有時候忙就會隨手抓一瓶家裡庫存的保久乳；想喝熱濃牛奶就自己泡奶粉喝；有閒錢又想浪費地球資源的時候，我也偶爾會買一罐玻璃瓶鮮乳來裝b~~鮮乳跟包裝容器真的只是迷思~~~唯一要注意的是，絕對不要選擇脫脂或是低脂鮮奶，因為~~~乳品廠脫離脂肪的方式並非你我想像得到的方式去變成低脂鮮奶~~~~而且……喝”特異方法“脫去大部份脂肪的鮮奶，你喝到的不會是健康，還很有可能喝下有的沒的以及……只有少幾卡/毫升的熱量~~~~