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入口即化 骨肉分離 慢烤帶骨牛小排|美牛101- EP11 帶骨牛小排 

徐大叔和傑糯米 Alex&Jeremy
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影片中的鹽是應該是0.3%,大叔說錯了。
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8 окт 2021

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Комментарии : 100   
@ming2892
@ming2892 2 года назад
costco以前有賣冷藏真空包 六根一包時 我辦餐會時常用這個舒肥24小時+上火爐之後上菜 CP值超高的料理阿
@kobtseng1201
@kobtseng1201 2 года назад
缺貨很久了,我也是costco買,現在都吃不到了,不知道那裡有賣
@ZetaZanKa
@ZetaZanKa 2 года назад
有機會可以試試用風乾機,處理時間較短,但是更濃郁跟舒肥完全不同的風味
@alexjeremy0830
@alexjeremy0830 2 года назад
超讚!!
@jimchan7388
@jimchan7388 2 года назад
10:48那段說得很對。如果像灑鹽哥那種一拿起骨頭肉便掉下來的熟度,就沒有了那種QQ的咬勁,失去了這個部位的精髓
@foreigninfluence
@foreigninfluence 2 года назад
講真,帶骨牛小排是最簡單的牛肉料理。只要200-250F烤2-3小時,無論有什麼調味都非常好吃。
@alexjeremy0830
@alexjeremy0830 2 года назад
👍👍
@chenzhang19
@chenzhang19 2 года назад
是bake还是broil呢
@foreigninfluence
@foreigninfluence 2 года назад
@@chenzhang19 bake。 我喜歡用錫箔紙或者parchment paper包起來,這樣更juicy
@user-nr3tn5sm8o
@user-nr3tn5sm8o 2 года назад
半夜不要看啊!!越看越餓……!
@taztazmanhk
@taztazmanhk Год назад
剛好冰箱裡就有,也剛好看到你們的影片,太好了!
@powenwang7973
@powenwang7973 Год назад
想請問一下老大怎麼清烤箱~
@frank5691
@frank5691 2 года назад
如果前面兩個半小時用蒸鍋蒸或甚至用高壓鍋煮,之後再拿去烤30分鐘,這樣會比較省時嗎?出來成品會有什麼不一樣?
@tinatung8527
@tinatung8527 Год назад
請問台塑牛排也是一樣的部位嗎?可以分享做法嗎?
@waikian886
@waikian886 2 года назад
请问一下 可以用猪排骨 这样做吗?
@yurichen3978
@yurichen3978 2 года назад
水啦 剛好今天到好市多去終於有牛肉買了
@kobtseng1201
@kobtseng1201 2 года назад
Costco已經缺貨超高一年了
@Crazy2012ism
@Crazy2012ism 2 года назад
請問English cut的牛小排哪裡可以買到?
@cbrony3185
@cbrony3185 2 года назад
是啊 也想知道台灣哪裡可以買 ...
@cbrony3185
@cbrony3185 2 года назад
幾天了誒 都沒回復 ...第一次碰過 我還是退訂閱好了...
@alexjeremy0830
@alexjeremy0830 2 года назад
不好意思,以前在好市多有賣一大塊,現在不確定有沒有貨。大叔的是在內湖的玫瑰廚房肉鋪,當然其他的肉舖也可以問一下
@henry8624
@henry8624 2 года назад
@@alexjeremy0830 贊助商美牛協會應該會知道吧?我可不可以小小建議協會sponsor的影片也請他們公布哪邊可以購買的資訊~感恩
@blackness1019
@blackness1019 2 года назад
@@cbrony3185 大叔還會回真的是禮貌的不行 什麼態度阿? 都是什麼人啊真是
@minminmin4168
@minminmin4168 2 года назад
好奇如果是一般好市多買到的去骨牛小排(條狀的),使用相同的方法,肉會不會就柴了
@user-kx8zt5wb2u
@user-kx8zt5wb2u 2 года назад
看到餓了.....先去煎個牛排壓壓驚
@alexjeremy0830
@alexjeremy0830 2 года назад
😅😅
@user-bz9yb9no8i
@user-bz9yb9no8i 2 года назад
那個骨肉分離的真乾淨!
@kuokuoTMU
@kuokuoTMU 2 года назад
今天烤了!好吃……醬料也要一樣是重點!牛小排比較油膩,謝謝教導!
@alexjeremy0830
@alexjeremy0830 2 года назад
謝謝你的分享
@blackking48
@blackking48 2 года назад
什麼時候要做Hanger steak
@user-oo6cj4hs5r
@user-oo6cj4hs5r 2 года назад
之前看美食頻道牛肋骨用Hardwood來Smoked 十二小時 看起來也很棒 用的是不同部位嗎
@chasetsai4428
@chasetsai4428 2 года назад
影片內提到類似作法,我會想到中菜的香酥酥鴨,它是先把整隻鴨蒸到爛,再炸裹粉油炸。
@alexjeremy0830
@alexjeremy0830 2 года назад
謝謝分享
@hsutony585
@hsutony585 2 года назад
我說 現在這種切法 高雄哪裡買得到...
@user-px6ox6zz9n
@user-px6ox6zz9n 2 года назад
加紅酒去烤會有個葡萄香
@halfwing13
@halfwing13 2 года назад
這道有夠簡單,哪天找到適合的肉來試試看
@alexjeremy0830
@alexjeremy0830 2 года назад
👏👏
@user-nr3tn5sm8o
@user-nr3tn5sm8o 2 года назад
兩邊都看起來很好吃……撒上黑胡椒鹽
@reddevils1930
@reddevils1930 Год назад
请问用搪瓷深烤盘可以吗
@xii211
@xii211 2 года назад
大叔,想問一下可以用慢煮方法去煮可以嗎? 我想預先在家弄好,然後帶去露營去烤可以嗎?
@alexjeremy0830
@alexjeremy0830 2 года назад
當然可以👍
@AZ-vq8yl
@AZ-vq8yl 2 года назад
療癒
@tenzingagya
@tenzingagya Год назад
OMG! 讚!
@user-fy6bs1nl9m
@user-fy6bs1nl9m 2 года назад
迷迭香很好種但是巴西里很難種
@alexjeremy0830
@alexjeremy0830 2 года назад
可以試試買乾燥的
@5mama5ma62
@5mama5ma62 2 года назад
我比較好奇有更簡單的料理嗎?🤣🤣🤣
@alexjeremy0830
@alexjeremy0830 2 года назад
😂😂 大叔再想想
@5mama5ma62
@5mama5ma62 2 года назад
@@alexjeremy0830 我說笑的,好吃的料理本來就是需要時間的XD 希望大叔在介紹一些好吃的美食及料理過程,讓我可以多多學習
@user-nu4ol9en9i
@user-nu4ol9en9i 2 года назад
提問: 用鋁箔紙密封放進烤箱low and slow這個方法如果是放在電鍋做的話有什麼差別嗎?麻煩大家解答了
@user-mr5vh9by6c
@user-mr5vh9by6c 2 года назад
可能...我說可能是自己的猜測1.溫度不夠2.濕氣比較重,主要還是溫度,因為水100度就沸騰,溫度上不去,濕氣可以在鋁箔戳幾個洞來解決
@alexjeremy0830
@alexjeremy0830 2 года назад
溫度不夠高,而且也沒有辦法長時間烘烤
@user-nu4ol9en9i
@user-nu4ol9en9i 2 года назад
@@alexjeremy0830 原來是這樣
@user-nu4ol9en9i
@user-nu4ol9en9i 2 года назад
@@alexjeremy0830 謝謝大叔解惑
@ivychou620
@ivychou620 2 года назад
大叔大叔求解!低溫烤過的肉汁是否丟棄?還是說可以用在醬汁使用?
@user-rj7pn8iu1c
@user-rj7pn8iu1c 2 года назад
可以拿去做醬汁吧
@alexjeremy0830
@alexjeremy0830 2 года назад
當然可以做醬汁喔👍
@user-gw5mq2zj5h
@user-gw5mq2zj5h 2 года назад
請問未分切的帶骨牛小排那裡買?
@alexjeremy0830
@alexjeremy0830 2 года назад
之前好市多有賣,現在要再詢問一下。另外一些小型肉鋪,也可以問一下
@hap1994
@hap1994 2 года назад
这和阿根廷Asado异曲同工之妙。但asado直接明火慢烤 味道更丰富
@alexjeremy0830
@alexjeremy0830 2 года назад
謝謝分享👏
@consideration8881
@consideration8881 2 года назад
能不能下次演示一下ribeye/new york strip的做法?
@alexjeremy0830
@alexjeremy0830 2 года назад
我們有做過喔 ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-ioWWRdVL4RQ.html ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-JDSKZx6yFiw.html
@consideration8881
@consideration8881 2 года назад
@@alexjeremy0830 好的!谢谢!
@helixdung
@helixdung 2 года назад
為什麼我覺得義式香草醬比較適合用在羊排上( ̄▽ ̄)
@ju-hsienkuo3516
@ju-hsienkuo3516 2 года назад
羊排好像是不一樣的草?
@helixdung
@helixdung 2 года назад
@@ju-hsienkuo3516 很像是薄荷
@zhechen7372
@zhechen7372 2 года назад
小羊排用的青酱主料是罗勒 而不是这道菜里的欧芹
@user-zx2dr9yj3o
@user-zx2dr9yj3o 2 года назад
這樣英式切法的牛小排哪邊有賣呢?
@alexjeremy0830
@alexjeremy0830 2 года назад
可以在家附近的肉鋪詢問一下,大叔是在內湖的玫瑰廚房肉鋪買的
@TT-tracy
@TT-tracy 2 месяца назад
太繁瑣 根本不需要那麼麻煩。只要淹一天 直接放烤箱3 小時 370 度。就可以了。
@ruominchen2504
@ruominchen2504 11 месяцев назад
不用 美国(加粗下划线)带骨牛小排 选择用其他国家的带骨牛小排 可以吗😂
@alexjeremy0830
@alexjeremy0830 10 месяцев назад
當然可以!
@henry8624
@henry8624 2 года назад
可是重點是買不到肉吧? 有點殘忍看的到吃不到.. (這讓我想到王品的牛小排有機會可以復刻?)
@alexjeremy0830
@alexjeremy0830 2 года назад
本來想做王品的牛小排,但好像有點類似之前做的😅
@user-yh2mz2gz3x
@user-yh2mz2gz3x 2 года назад
義式香草醬是甚麼味道呀? 我老公過幾天生日,想做這道菜給他吃,但他父母也會來,他們平常不吃西餐的,連海鮮濃湯都吃不慣的那種...我怕他們不喜歡QWQ
@alexjeremy0830
@alexjeremy0830 2 года назад
他們喜歡香菜嗎?,如果不喜歡,用簡單的牛排醬汁就可以,這樣比較保險😬
@user-yh2mz2gz3x
@user-yh2mz2gz3x 2 года назад
@@alexjeremy0830 謝謝大叔回覆❤️❤️❤️❤️
@henry8518
@henry8518 2 года назад
1:55 烤箱裡的污漬是不是沒救了😂😂
@alexjeremy0830
@alexjeremy0830 2 года назад
哈哈,還在試試看
@madness9846
@madness9846 2 года назад
再見娘娘
@zoujoe3694
@zoujoe3694 2 года назад
大叔烤箱是什麼品牌
@alexjeremy0830
@alexjeremy0830 2 года назад
Kaiser 😉
@kuokuoTMU
@kuokuoTMU 2 года назад
乾醃的時候3%的鹽是不是算錯了⋯⋯?求解!
@alexjeremy0830
@alexjeremy0830 2 года назад
是大叔說錯了,應該是0.3%,謝謝糾正。
@megaman.
@megaman. 2 года назад
台塑牛排:Q~
@jonathanmason7270
@jonathanmason7270 13 дней назад
他們兩個是不是好朋友……
@user-yw9dn1os9m
@user-yw9dn1os9m 2 года назад
中秋烤了4塊去賣 賺6千元
@alexjeremy0830
@alexjeremy0830 2 года назад
也太厲害了
@maxhsu3972
@maxhsu3972 2 года назад
這個切法在台灣美式賣場買不到
@ying-mingchen6025
@ying-mingchen6025 2 года назад
美福超市有賣單根肋骨牛小排喔 一條大約500-550g
@andyjjliao
@andyjjliao 2 года назад
@@ying-mingchen6025 你說的是這個嗎?看起來有點像是大叔用的部位
@ying-mingchen6025
@ying-mingchen6025 2 года назад
沒有錯喔是同一個部位只不過大叔的整塊的
@johnjohnsayhi
@johnjohnsayhi 2 года назад
超肉慾的 好想吃
@chaoxue5454
@chaoxue5454 Месяц назад
废话好多,太啰嗦了😂
@TT-tracy
@TT-tracy 2 месяца назад
而且你這樣的作法根本是給自己找麻煩。而且肉眼都能看得出你考出來的肉並沒有很軟嫩
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