こんにちは あつあつパン教室です。
今回は全粒粉１００％パンのご紹介です。
直ぐに硬くなりやすい全粒粉のパン。お家で簡単に美味しく焼けないかと何度も試作しました。
全粒粉のお粉の味を感じてもらいたくて、バターやオイルは不使用。
シンプルにこだわりました。
とても香ばしくふわっふわに完成。
是非 作ってみてください。
【材料】
全粒粉 ２５０g
ドライイースト小さじ１と2分の１
はちみつ おおさじ２
塩 小さじ２ぶんの１
無調整豆乳 １８０g ぬるめ
お水 ２０ｇ ぬるめ
中に包んだチーズ適量
1次発酵 ボウルにラップで４０℃３５分くらい
2次発酵 ラップと濡れ布巾で４０℃１５分くらい
暖かいお部屋での発酵 室温によりますが、だいたい1次発酵４５分、２次発酵２０分くらい。
焼成 電気オーブン１９０℃ １２分
ガスオーブン１８０℃ １２分
[Ingredients]
Whole grain 250g
One and a half teaspoons of dry yeast
Honey 2 tablespoons
2 teaspoons of salt
Unadjusted soymilk 180g lukewarm
20 g of water, lukewarm
Appropriate amount of cheese wrapped inside
Primary fermentation: Wrap in a bowl at 40 ° C for about 35 minutes
Secondary fermentation: 40 ° C for 15 minutes with wrap and wet cloth
Fermentation in a warm room: It takes about 45 minutes for primary fermentation and 20 minutes for secondary fermentation, depending on the room temperature.
Baking electric oven 190 ° C for 12 minutes
Gas oven 180 ° C 12 minutes
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【プロフィール】
愛知県刈谷市にて自宅教室、イベントなどでパン作りの感動をみなさまと一緒に…もうすぐ6年目になりま
す。初めて1人でパン作りをした8年程前、手ごねで作った自分のパンの味はもちろん工程の簡単な事に感動しました！その感動が忘れられず皆さまにもお伝えしたいと教室をはじめ、教室に通えない方にもRU-vidの動画配信でお伝えしたいと考えました。
毎日パンを焼き続けている私…手ごねパンのことはお任せ下さい^_^
インスタやってます。
/ atsupan7
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23 янв 2020
