冬菇木耳雞肉炒白瓜 

冬菇木耳雞肉炒白瓜
材料 :
白瓜 410克
雞髀肉 180克
冬菇 少許 (已煲過湯)
黑木耳 少許(已煲過湯)
辣椒碎 少許
蒜頭 少許
乾蔥 少許
薑片 少許
蔥段 少許
鹽 少許
糖 共 3/4 茶匙
生粉 少許
黃酒 共 1 湯匙
麻油 少許
生粉水 少許
清水 約 200ml
做法 :
雞髀肉切條 , 用少許鹽 , 糖1/4茶匙 , 生粉 , 黃酒 1/4 湯匙醃 15 分鐘 .
將已煲過湯的黑木耳 , 冬菇切幼條 , 會用部份炒餸 .
冬菇用少許鹽醃 10分鐘 .
白瓜去皮切成租條 .
燒紅油鑊用少許蒜頭 , 乾蔥放入雞肉兜炒至半熟上碟 .
再起鑊爆香蒜頭 , 乾蔥 , 薑片 , 辣椒碎放入白瓜 , 冬菇 , 黑木耳大火兜炒 , 贊入黃酒 3/4 湯匙 , 糖 1/2 茶匙 , 少許鹽加約 200ml 水蓋好轉中火焗煮約 2 分鐘 .
將雞肉回鑊大火炒至開始收汁 , 用生粉水埋芡 , 放入蔥段少許麻油稍為兜炒上碟 , 完成 .
白瓜食用價值 :
白瓜又叫稍瓜、生瓜、越瓜、酥瓜、田瓜等，屬葫蘆科。白瓜外皮光滑，有縱長線條，汁多、質脆。可以生吃，亦可做菜、湯等。
營養價值
蛋白質(克)： .9 B2核黃素(毫克)： .04 MG鎂(毫克)： 8脂肪(克)： 0 B5煙酸(毫克)： .1 FE鐵(毫克)： .1 碳水化合物(克)：
1.7 VC維生素C(毫克)： 16 MA錳(毫克)： .11
膳食纖維(克)： .9 VE維生素E(毫克)： .2 ZN鋅(毫克)： .04
維生素A(微克)： 0 膽固醇(毫克)： 0 CU銅(毫克)： .01
胡羅卜素(微克)： .3 鉀(毫克)： 70 P磷(毫克)： 11
視黃醇當量(微克)： 96.2 鈉(毫克)： 1 SE硒(微克)： 1.1
白瓜富含蛋白質、礦物質和維生素等物質，不含脂肪，還含有瓜氨酸、腺嘌呤、天門冬氨酸等物質，且含鈉鹽很低。
【性味】性寒，味甘。
【歸經】歸胃、大腸經。
【功效】清熱，利尿，解渴，除煩。
宜：夏天氣候炎熱，心煩氣躁，悶熱部舒時宜食；熱病口乾煩渴，小便不利者宜食。
忌：白瓜性寒，脾胃氣虛，腹瀉便溏，胃寒疼痛者忌食生冷白瓜；女子月經來潮期間和寒性痛經者忌食生白瓜。
以上白瓜食用價值資料 , 只供參考 ! 各人體質有別 , 食用前請先了解及請教醫師 .

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