刚评上|黑珍珠的【鲁采】餐厅，符不符合中餐传统【鲁菜】标准？

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Опубликовано:

6 мар 2023

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Комментарии : 208

@J1angMin Год назад

他那句“互相学习吧”，简直就是最高贵的姿态说最亲民的话😂

@bennylin9125 Год назад

陳師傅地位之高，探店每個廚師長都嚴肅的長官巡視一樣

@yucheng4113 Год назад

看了王刚那期就百度了一下很那边的，国宴大厨

@yvang3665 8 месяцев назад

鲁菜两位泰斗级人物是陈宗明的师父颜景祥和北京丰泽园的王义均

@camper168888 Год назад

看了王剛的視頻才發現這位大師開始追蹤

@lemon6809 Год назад

我也是

@cracklover3133 Год назад

我也是看到剛哥也要被駡覺得很有趣 😂

@erosyanch Год назад

我也是

@jackhu3801 Год назад

我也是一下就爱了老一辈做事的态度太棒了❤

@lovecoffeeonly Год назад

还有一个大师的厨房，也挺不错的鲁菜频道

@TStone-iz3ge Год назад

什麼是大師.就是在平常裏看到了精深.簡單的表達透露出精隨.言談中散發出濃厚底蘊功力.讓人不自覺得感受到自主的嚴謹起來.這種感受不謹是飯店裏的專業廚師能感受到.連我在看這部片子的觀眾都能看出陳師父在魯菜界中的地位.

@revasserk2462 Год назад

吃过这家，还不错，出品相对稳定，不容易。鲁菜和西餐完全不同的体系，不可能量化，全靠厨师的基本功和技术。这种尊重和敬畏，根本就不可能是表演出来的。真正手里有活儿的艺术家。

@JZ1417 15 дней назад

一看就是用心做菜的品牌

@jingzhao9841 Год назад

别人是探店，老先生是班主任查作业，别说做菜的小伙，我这围观的都战战兢兢。

@TStone-iz3ge Год назад

你說的我能深深感受到.我也是這樣覺得.

@user-xs6xt2gn2x Год назад

這已經是高檔餐廳的菜色了

@guangweiren4949 Год назад

拿了多少钱提前都沟通好了

@rightso8638 Год назад

@@guangweiren4949 你这心理太阴暗了

@georgel3687 11 месяцев назад

对于这种级别的饭店来说，就不是检查作业，而是店长或厨师长有意要在陈老面前露一手秀秀自己的实力

@workpual4251 Год назад

一个好的老师既要严厉又要鼓励，严厉但不能凶，鼓励但是要让学生明白他什么地方可以提高。

@erichuang1250 Год назад

在西班牙待过三年，西班牙火腿要用大一点平一点的温热盘子（好点的西餐备用盘子都是温热的，防止上菜后食材的热量北冷盘带走，口感不好），切出来的Jamon薄片要平摊在盘子上，跟盘子接触，这样盘子的温热可以让肉中的脂肪微微融化，这样吃到嘴里，肉的口感更好。

@user-zl2lk9zr8r Год назад

廚師長看起來很不錯，在傳統與創新中有新思惟

@alexwu7123 Год назад

大师太厉害了！实在应该收藏这集

@zuyah287 11 месяцев назад

最爱老师探店系列！以后回国一家一家去吃😁

@lilianguo613 Год назад

这陈师傅是真的大师！牛！

@guicciardini8461 Год назад

看得很感动。

@user-kf1mp7xw5s Год назад

这期必须点赞。为什么。因为这是我看到做的最高端的鲁菜

@wisetank135 Год назад

要见到好的鲁菜不容易

@atlas1445 2 месяца назад

价格在济南也是天花板了

@duckheadmom6840 8 месяцев назад

老爷子很可爱❤

@williamzhou4353 8 дней назад

这年轻男的一直子在那抖还有那眼神，给人一种好轻浮的感觉啊。。。

@slq4394 Год назад

鲁菜必须靠胶东师傅拔高，赞一个。希望鲁菜高低搭配，也要想想如何大规模推广，要不永远挑不出怪圈

@ericduan6047 Год назад

老师身体健康啊手都有点抖了

@zhaoguang0921 Год назад

老人年龄大了都这样，身体是没有问题的

@angelicaliu5313 11 месяцев назад

跟陈老探店，听陈老一丝不苟地解说每道菜的味道，真的是涨知识啦😂

@colinlee3242 9 месяцев назад

我相信老師沒收業配頂多是餐廳招待吃這一頓老師的講法跟平時完全沒分別好就是好，不好一樣噴就是噴的很婉轉

@chunbozhang3832 Год назад

鲁菜卖相终于有了

@weizhu4709 Год назад

依我看虽然他们有点尊重陈师傅，但是有一种跟他交劲的气味，但是他们做的菜确实不错，值得点赞。

@jingrongchen3291 Год назад

+1, 这就是江湖。

@georgel3687 11 месяцев назад

它似乎是觉得他们这么高级的菜，老师傅吃了应该赞不绝口才对，没想到老师傅的反应没有他预想中强烈

@georgel3687 11 месяцев назад

对于他们这种级别的饭店来说，请陈老师傅来就不是检查作业了，而是有点要秀肌肉展示自己实力的目的

@user-xili Год назад

筷子兄弟哭了😂包饼的大哥爱用叉了😂

@zhuwei455 Год назад

老先生手抖得厉害

@michaelho1041 10 месяцев назад

兩道煎餅連的上，還真會搭配

@thecanadianlad311 Год назад

当师傅太好啦

@joeimck 3 месяца назад

這個齊魯風情真的很有意思

@SmellyGamer222 Год назад

其实山东煎饼和taco有相似之处，特别是发酵过的玉米煎饼看到沂蒙山辣酱就想起来salsa verde 配上小菜和火腿，原理上和路边摊taco很像的

@hyyue7549 Год назад

世界大同，我看到这个煎饼让我想到埃塞尔比亚常吃的那种酸的饼。

@dotSlashZ 11 месяцев назад

@@hyyue7549 那个饼可太难吃了哈哈哈哈，吃了一次确实不符合我的口味。酸的过分，而且不香，纯酸。

@georgel3687 11 месяцев назад

@@dotSlashZ那个饼不能纯吃，要陪着他们那种菜吃，他们那种菜加了很多香料，香料大部分是碱性的，香料浓的菜配上酸的吃就很过瘾

@felixliu357 Год назад

这镇店之宝是西班牙菜啊，666

@xiaotonghan 2 месяца назад

外来的和尚会念经😢，我去西班牙就觉得菜也就那样比德国菜好吃。

@user-zn7ee1wc3s Год назад

威海的厨师长，这个普通话说的……哈哈哈，太亲切啦😂

@user-oj4us5ml1b Год назад

师傅年纪很大了，厨师年轻的时候干活冷热交替频繁，手抖正常

@ssica5466 Год назад

这是心脏病引起的呀，肯定有过心肌损伤的。跟厨师的工作关系不大。

@user-oj4us5ml1b Год назад

@@ssica5466 你看不看其他美食博主的视频，包括老饭骨的大爷，都是这个毛病。

@ssica5466 Год назад

@@user-oj4us5ml1b 你就算看了所有美食博主也不能说这是厨师的通病啊？数据在那摆着，这是所有心脏病患者的常见后遗症。

@user-oj4us5ml1b Год назад

@@ssica5466 哎呀，我是真不愿意跟你杠，我是学医的，在德国读博，本身心脏病就是一个统称……咱不说了哈，没必要看个美食片

@lohngmahndouh8503 Год назад

@@user-oj4us5ml1b 请教一下，我今年不到30，手平时不自觉也会抖动，听别人说是强迫症导致的，请问这种说法靠谱吗

@allenyang2852 8 месяцев назад

有点意思，可以上台面往高级料理方面上了

@waynewei3380 Год назад

商业气息太重了

@jonathanngai5956 Год назад

厨师好像不太接受陈老师评语的样子

@anli5044 Год назад

精品饭菜需要大师解读，不然真是吃了个寂寞

@rayhall5610 Год назад

我看哭了

@kejia33 9 месяцев назад

出国离开济南32年，每次济南只吃甜沫油条。不知道济南的鲁菜已经重启进化。山东人太内向,鲁菜宣传还不够。下次一定品尝。

@user-gg2cm9mv4u Год назад

Joselito应该配红酒😂

@userjieranli 10 месяцев назад

这些菜有吃完吗？没吃完怎么办

@yishongchen6609 Год назад

這王剛老師欸

@user-bc2xr5do7l Год назад

那位服务生好帅，身材太有特点了，那种威猛强壮的感觉，那是专属于农耕文明的那种高大，不同于游牧民族的高大，如果说游牧民族的（白种人与草原民族）那种高大是带着血腥味的“凶猛”，这位服务生代表的就是专属于农耕文明的高大威猛，散发着一些和善的气息

@user-jv1sj7we6z Год назад

有没有可能,大部分白人也是农耕民族😂😂😂尤其是白人里最成功的英法德意人

@user-rj9ee7hw8u Год назад

你说身材高大算帅的话，老师傅徒弟至少195😎

@scalemodelredgorilla2716 11 месяцев назад

这个应该是再领班之上！

@georgel3687 11 месяцев назад

高大还分农耕和游牧？

@DAZIRAN_ Год назад

原来鲁菜可以这么好吃。

@yvang3665 8 месяцев назад

宫廷菜北京菜天津菜东北菜的基础都是鲁菜，鲁菜是整个北方菜系的亲妈。

@johnsun6054 Год назад

今天刚吃4年aged的猪火腿

@user-hq4kv6fc5k Год назад

他能吃出煎饼用什么材料一起做的吗

@SmellyGamer222 Год назад

经常吃的人很容易分辨

@user-xili Год назад

呛双鲜小虾脚不会影响口感？😢

@fchow8652 8 месяцев назад

這是新派料理??鲁菜???

@riki-oh7366 Год назад

請問這個外場經理是兼職保安嗎？

@jnolau Год назад

山东大汉嘛，小个子不好找。

@user-kp7ls7ml1h Год назад

湯不及格那個蔥燒海生中間那個米飯感覺也是多餘其他都很棒

@camper168888 Год назад

哇你的本事因該比這位老師父厲害吧

@paradisaeidaelee8774 Год назад

和鲍汁捞饭一个思路的，我觉得合理

@user-kp7ls7ml1h Год назад

@@camper168888 我幫老師傅總結XD

@user-jp4xt5rm3r Год назад

@@camper168888 「應」該不是因

@camper168888 Год назад

@@user-jp4xt5rm3r 隨變啦

@lilianguo613 Год назад

为了卖上去价格，西班牙火腿上了头牌…….

@qizhousun3229 Год назад

老爷子的手一直抖

@user-ui2wj4vc3k Год назад

百度了一下北京的鲁采，人均500+，他这一顿最少得5000吧？

@yming26 Год назад

听厨师说火tei 我感觉他应该是威海人

@sealuna7108 Год назад

劲整这花里胡哨的

@JT.F Год назад

炒菜拼到头是拼文化啊😂

@moocha1590 Год назад

鲁采确实牛逼，但价格也到位……

@user-wm6vg3zi2g Год назад

正宗的工序太多貴是正常

@MR-lf3ic Год назад

官府菜

@paradisaeidaelee8774 Год назад

大师们分享拍视频要趁早，人老了味觉没那么准吧。口味会偏重

@alexfang9543 2 месяца назад

李师傅得上春晚

@user-hx7oz2rq9x Год назад

厨师有点不服点评的老师，都没放在眼里，你们看出厨师的眼神了吗

@2200zy Год назад

不是不服陈老师，一开始也很热情，是他性格问题，只能听好话，听不进批评

@jackhu3801 Год назад

是有一点这很正常。很多人都不习惯听不顺耳的话。觉得自己更优秀。

@user-og1vr3me7s Год назад

这算个屁老师，拿了米其林了吗？我妈都比她强！我看菜也做的不咋滴

@zjdrqtodjxn6738 Год назад

人家能做到主厨还是有真本事的，别有点瑕疵就一棒子打碎，就事论事，别因为他性格有点小缺点就否定他做菜的能力，一个厨房这么多人没点脾气能管的了吗。

@wangwang1245 Год назад

都没问题，但是厨子陪累了而已，而且天天工作量那么大，这已经足够好了

@chenhaoransfx Год назад

这火腿最好在2023年7月16日之前食用

@jumpking2333 Год назад

为什么？

@chenhaoransfx Год назад

@@jumpking2333 标签上这样写的

@jumpking2333 Год назад

@@chenhaoransfx ...火腿不是越陈越好吗

@chenhaoransfx Год назад

@@jumpking2333 那是白酒

@jumpking2333 Год назад

@@chenhaoransfx 陈年老火腿嘛，越陈越好

@infinitifxd1666 Год назад

西班牙火腿有点扯了，鲁菜镇店之宝来自欧洲

@overgame5602 Год назад

世界这么大，每个地方都有自己的特色食材。鲁菜虽然坚持传统但是如果固步自封不用其它地方的食材也不好，你说是吧。

@xc4619 Год назад

这一顿，还不得嘎个腰子去？

@majima1998 11 месяцев назад

从小就是吃玉堂酱菜长大的

@jiaqisun9635 Год назад

果然鲁菜这件事上没啥青岛的事了😂

@DigitalAlligator Год назад

怪不得

@aaron11679 Год назад

历史上就是胶东福山和内地济南两派呀。青岛的历史有点短了 😂😂

@user-xs6xt2gn2x Год назад

既然標榜正宗魯菜，就算展現創意菜餚也必須以魯菜概念下去延伸新料理，拿那個西班牙火腿算什麼菜

@user-iu6ez3jr4v Год назад

煎饼是算山东特色吧

@YuShi-rg2ly Год назад

那是巴结😅

@user-vr4kv7qe5v Год назад

这叫学贯中西，鲁菜的道，食不厌精脍不厌细。用一部分西式的食材，但是技法思路还都是延续鲁菜的。并不改变这道菜还是鲁菜的本质。

@Luu60021 Год назад

厨师解释了这道菜是根据小时候的经历为灵感的创新菜，二极管理解不了也正常，不怪你

@user-ph7ig3jx7n 9 месяцев назад

整桌本地原料，就這一個火腿說實話有點不倫不類，有點很多餐廳無腦加和牛鬆露魚子醬那個味道。

@leesun521 Год назад

作为一个在欧洲生活多年的人，当我看到小米煎饼卷西班牙火腿😢……

@im_ndhw.deee_ Год назад

似乎有点侮辱了高贵的欧洲人了是吧？

@antonioz5496 Год назад

不比他们的法棍硬邦邦的强？😂

@im_ndhw.deee_ Год назад

@@antonioz5496 其实法棍切片，涂点黄油啥的烤一下，又酥又脆很好吃，咱们也没必要否定别人的东西，至于楼主这种人就很隔应人了，还非得强调一下自己在欧洲生活，上RU-vid的中国人得有一多半都在国外吧。

@antonioz5496 Год назад

@@im_ndhw.deee_ 法棍就刚出炉的时候吃好吃，但是那边饭店里卖的基本都是硬邦邦的了。其实煎饼配上咸的火腿，没准真就是一个不错的搭配，只是你觉得不适应

@leesun521 Год назад

@@im_ndhw.deee_ 那么敏感吗？很容易炸毛哦？其实真的没你想的那么复杂！想象一下，山东大煎饼里面卷巧克力酱！作为山东人看见以后的反应。他如果表现出惊奇，好笑的话，难道他错了么？让你那么大反应？

@wb77cn Год назад

说说价格让我死心...😂

@user-wm6vg3zi2g 10 месяцев назад

肯定超貴😂

@yvang3665 8 месяцев назад

看见黑珍珠这仨字你就可以放弃了！

@kejia33 9 месяцев назад

哎呀😅，这店的风格为啥要走‘低俗’风格呢那？难道客户群全是包工头吗？可惜了😢😢😢

@user-ph7ig3jx7n 9 месяцев назад

看得出為了黑珍珠和米其林做了一些特化，但是只能說有點往融合菜走了。

@catttcattt 7 месяцев назад

把西班牙火腿往桌上放，这事稍微有点值得商榷。第一西班牙火腿好是全世界公认的，但好也这不是这家餐厅做的，坏也不是这家餐厅做的。第二西餐和中餐是两种不同的体系。用中餐的标准去评判西餐对火腿不公平，对陈师傅更就不公平了。

@user-kf8tb8yx2g 3 месяца назад

芫爆肚丝用黑盘子有点不上品

@alexfang9543 2 месяца назад

噶

@yuema7291 Год назад

这个馆子，两个字，呵呵，中餐菜馆镇店之宝是西班牙猪腿，您不如换成卤煮鲍鱼吧

@yanpeizhang7119 Год назад

十几分钟的视频，您是只看到开头10秒钟😂

@cottonbomb8272 11 месяцев назад

山东大汉做菜缺细致讲究

@user-vf2hh9fx5h Год назад

耐着性子看完的店家厨师长那种盛气凌人态势让人不爽开始以为阁下不会用您字称呼尤其是阁下用下巴指人指菜品的时候有种比（嗟来食）还要看不起人的感觉这是长辈哦更何况是业界领先人物再之店家的花里胡哨的东西太多一个果腹煎饼搞那么多台词食客是来吃饭的不是来听戏文要听戏的不会来饭馆花架子多证明店家对自己的东西心里没底……